সালমন ট্রাউট নাকি সালমন?

[lwptoc]

স্যামন ট্রাউটের মাংস সাদা নয়, গোলাপী। মাছটি নিজস্ব কোনো প্রজাতি নয়, ট্রাউট। আমরা ব্যাখ্যা করি যে তারা কীভাবে তাদের রঙ পায় এবং সেগুলি কেনা এবং প্রস্তুত করার সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত।

স্যামন ট্রাউট সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

আটলান্টিক ও প্রশান্ত মহাসাগরে মাছ ধরা স্যামন (সালম) এর সাথে স্যামন ট্রাউটের কোন সম্পর্ক নেই এবং প্রায়শই স্যান্ডউইচ বা স্যামন নুডুলসে ধূমপান করা সালমন ফিলেট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি ট্রাউট যা খাদ্য থেকে শুধুমাত্র গোলাপী মাংসের রঙ পায় এবং তাই রঙে স্যামনের কথা মনে করিয়ে দেয়। জলজ চাষ থেকে ব্রাউন ট্রাউট, রেইনবো ট্রাউট এবং লেক ট্রাউট ক্যারোটিনয়েডযুক্ত খাবার খাওয়ানো হয়। ক্যারোটিনয়েড হল গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ যা একটি লাল-হলুদ রঙ প্রদান করে। যেহেতু এগুলি নির্দিষ্ট ধরণের কাঁকড়ার কাইটিন শেলেও পাওয়া যায়, তাই ট্রাউট প্রকৃতিতে গোলাপী রঙও গ্রহণ করতে পারে। এই স্যামন ট্রাউটগুলি গভীর জলে বাস করে, যেখানে ছোট ক্রাস্টেসিয়ানরা তাদের খাদ্যের বেশিরভাগ অংশ তৈরি করে।

ক্রয় এবং স্টোরেজ

আপনি ফিশমঙ্গার থেকে বা সুপারমার্কেটের ফিশ কাউন্টার থেকে তাজা স্যামন ট্রাউট কিনতে পারেন। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি পুকুর চাষ থেকে রেইনবো ট্রাউট। তারা 10 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন এবং 80 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়, তবে ছোট নমুনাগুলি সাধারণত দেওয়া হয়। কেনাকাটা করার সময়, নিশ্চিত করুন যে মাছের চকচকে চোখ এবং ফুলকা রয়েছে এবং মাংস এখনও শক্ত আছে। যে কোনও মাছের মতো, স্যামন ট্রাউট বেশিক্ষণ তাজা থাকে না এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া উচিত। তাজা পণ্য, আলগাভাবে আবৃত, সর্বোচ্চ দুই দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। হিমায়িত পণ্য এবং ধূমপান স্যামন ট্রাউট একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে. প্যাকেজিং-এ ব্যবহারের তারিখ নোট করুন। আপনি আমাদের স্মোকড ট্রাউট রেসিপির একটি বৈকল্পিক হিসাবে মাছ ব্যবহার করতে পারেন।

সালমন ট্রাউটের জন্য রান্নার টিপস

স্যামন ট্রাউটের সুগন্ধযুক্ত, কোমল এবং একই সাথে দৃঢ় মাংস এটিকে ফ্রাইং প্যান এবং চুলার জন্য আদর্শ মাছ করে তোলে। ভাজা ট্রাউট দ্রুত প্রস্তুত এবং সম্পূর্ণরূপে ময়দা দিয়ে ধুলো এবং বাইরের দিকে খাস্তা। আপনি যদি প্লেটে স্যামন ট্রাউটের অস্থিরতা থেকে নিজেকে বাঁচাতে চান তবে আমরা রেসিপি হিসাবে ভাজা সালমন ট্রাউট ফিললেটের পরামর্শ দিই। ছোট মাছ ভাজার জন্য বেশি উপযোগী, তবে আপনি চুলায় বড় মাছও রান্না করতে পারেন। স্যামন ট্রাউটটি ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। তারপরে লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে পেটে সিজন করুন বা এতে লেবুর টুকরো দিন। বেক করার সময়, গ্রীস করা ওভেনপ্রুফ ডিশে মাছের পেটের পাশে রাখা ভাল। ঘূর্ণিত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি সমর্থন হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন. বিকল্পভাবে, স্যামন ট্রাউট স্টিউড বা স্টিম করা, আচার বা গ্রিল করা যেতে পারে। আপনি যদি স্যামন ট্রাউট কাঁচা খেতে চান, উদাহরণস্বরূপ কার্পাসিও বা সুশি, আপনার প্রথমে মাছটিকে কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত যাতে উপস্থিত যে কোনও পরজীবীকে মেরে ফেলা যায়।

সালমন এবং সালমন ট্রাউট মধ্যে পার্থক্য কি?

যদিও ট্রাউট এবং সালমন দেখতে এবং স্বাদ একই রকম হতে পারে তারা মাছের আলাদা প্রজাতি। উভয়ের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে ট্রাউট একটি মিঠা পানির মাছ এবং সালমন একটি লবণাক্ত পানির মাছ। সালমনে সাধারণত ট্রাউটের চেয়ে বেশি চর্বি থাকে এবং প্রায় সবসময়ই আকারে বড় হয়।

সালমন ট্রাউট কি খাওয়া ভালো?

আপনি সালমন বা ট্রাউট রান্না করছেন না কেন, উভয়ই আপনার ডায়েটের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প। সালমনকে প্রায়শই অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, যখন ট্রাউট মাছের একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ। ফলস্বরূপ, ট্রাউট এবং সালমন উভয়ই ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্যান্য পুষ্টি এবং ভিটামিনের দুর্দান্ত উত্স।

সালমন ট্রাউটের স্বাদ কেমন?

যদিও ট্রাউট এবং স্যামন ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত এবং সাধারণত রেসিপিতে বিনিময়যোগ্য, তাদের কিছুটা ভিন্ন স্বাদ রয়েছে। বেশিরভাগ ট্রাউটের হালকা স্বাদের সাথে তুলনা করে, স্যামনের একটি বড় গন্ধ রয়েছে, কখনও কখনও মিষ্টি হিসাবে বর্ণনা করা হয়।