গম কি সত্যিই অস্বাস্থ্যকর?

গম একটি খারাপ খ্যাতি আছে. শস্য স্থূলতা, অ্যালার্জি এবং ডিমেনশিয়া প্রচারের জন্য সন্দেহ করা হয়। কিন্তু এটা আপনার ধারণার চেয়ে স্বাস্থ্যকর। প্র্যাক্সিসভিটা ব্যাখ্যা করে যে কেন রুটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল এবং এটি খাওয়ার সময় কী গুরুত্বপূর্ণ।

নীতিগতভাবে, প্রতিটি শস্য স্বাস্থ্যকর - যদি এটি সম্পূর্ণ শস্য থেকে তৈরি হয়। কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, মূল্যবান পুষ্টি যেমন ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার পাওয়া যায় গম, ওটস এবং এর মতো খোসা ছাড়ানো শস্যগুলিতে। এবং আমাদের শরীর তাদের উপর নির্ভর করে। কারণ ভিটামিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, পিত্তথলি বা কোলন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে এবং হজমকে উদ্দীপিত করে।

বানান কি, ওটস এবং buckwheat

বানান গমের চেয়েও স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। এটিতে আরও এবং উচ্চ-মানের প্রোটিন রয়েছে, সেইসাথে সিলিসিক অ্যাসিড, যা টিস্যুকে শক্ত করে। অন্যান্য সব ধরনের শস্যের তুলনায় বাকউইটের দানায় এমনকি তিনগুণ বেশি লাইসিন রয়েছে। প্রোটিন-বিল্ডিং উপাদান শক্তিশালী হাড় নিশ্চিত করে। বি ভিটামিন এবং বিটা-গ্লুকান সহ ওটস স্কোর। তারা বিপাককে উদ্দীপিত করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল রাখে।

গম কি আপনাকে মোটা করে?

যদি স্বাস্থ্যকর শস্যটি শিল্পে ব্যাপকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় তবে এই মূল্যবান উপাদানগুলি হারিয়ে যায়। তখন কার্বোহাইড্রেট ছাড়া আর কিছুই অবশিষ্ট থাকে না। গম আপনাকে মোটা করে তোলে এমন কুসংস্কার সম্ভবত এই সত্য থেকে উদ্ভূত হয়েছিল যে আমরা প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি এত পছন্দ করি। তাই আপনি যদি ক্রসেন্টস, হোয়াইট টোস্ট, হিমায়িত পিজা এবং পেস্ট্রিগুলি সঠিকভাবে খান তবে আপনার ওজন অনিবার্যভাবে বাড়বে। কিন্তু এটি ক্যালোরি খাওয়ার সংখ্যার কারণে এবং অনুমিতভাবে অস্বাস্থ্যকর গমের কারণে নয়। শিল্পগতভাবে, গমের মাড় প্রায়শই ফিলার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ প্রস্তুত খাবার, হালকা পণ্য, সস এবং এমনকি আইসক্রিমে।

তাই আমরা অপ্রত্যাশিতভাবে আমাদের পছন্দের চেয়ে বেশি গম খাই। উপরন্তু, এই খাবারগুলি প্রথমে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় এবং তারপরে এটি দ্রুত হ্রাস করে। ফলাফল: মিষ্টি জন্য cravings.

কেন গম ছাড়া করতে হবে না?

অন্যদিকে, সম্পূর্ণ রুটি আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ রাখে এবং সাদা রুটির চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে। আপনি যদি ওজন বাড়াতে না চান তবে আপনাকে রুটি বা পাস্তা ছাড়া করতে হবে না। তারা শুধুমাত্র পুরো শস্য হতে হবে। ক্যালোরি বাঁচাতে, রুটিটিকে কিছুটা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি চর্বিহীন টপিং বেছে নিন (যেমন সালামির পরিবর্তে টার্কির স্তন)।

রুটি, সিরিয়াল ফ্লেক্স, পাস্তা বা ভাত থেকে 30 গ্রাম ফাইবারের দৈনিক ডোজ সুপারিশ করা হয়। উদাহরণ হিসেবে: দুই টুকরো আস্ত রাই বা গমের রুটির (100 গ্রাম) মধ্যে প্রায় দশ গ্রাম ফাইবার থাকে। পুরো গমের পাস্তার একটি অংশ (180 গ্রাম) প্রায় নয় গ্রাম এবং গমের ভুসি (40 গ্রাম) প্রায় 18 গ্রাম।

প্রোটিন রুটি: আপনার এটি জানা উচিত

ভোক্তারা ক্রমশ প্রোটিন রুটির দিকে ঝুঁকছেন। তারা ক্যালোরি কমাতে চায় এবং বিশ্বাস করে যে এতে গ্লুটেন নেই, একটি শস্য প্রোটিন যা অনেকগুলি হজমের সমস্যার সাথে যুক্ত। যাইহোক, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা এর বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন:

রুটিতে প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন যোগ করা হয়। উপরন্তু, রুটিতে কম কার্বোহাইড্রেট থাকে, কিন্তু চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে বেশি ক্যালোরি থাকে। 248 গ্রামে 100 ক্যালোরি, আস্ত রুটিতে 200 এবং টোস্টে মাত্র 290 ক্যালোরি রয়েছে।