ইস্ট ভেগান? Vegans জন্য সহজ উত্তর

খামির কি ভেগান? সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

পিৎজা, রুটির ময়দা, মশলার মিশ্রণ, বিয়ার এবং প্রস্তুত খাবারের মতো খাবারে খামির পাওয়া যায়। এটি নিশ্চিত করে যে ময়দা ভালভাবে বেড়েছে। খামির ধারণ করে বিভিন্ন ধরনের পণ্যের কারণে, ভেগানদের জন্য খামির একটি নিরামিষ পণ্য কিনা তা জানা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

• খামির একটি নিরামিষ পণ্য। এটিতে ক্ষুদ্র, এককোষী ছত্রাকের জীব রয়েছে যার কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র নেই এবং তাই ব্যথা অনুভব করার ক্ষমতা নেই। এই এককোষী বা বহুকোষী অণুজীবের মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ভাইরাস বা ব্যাকটেরিয়া।
• একটি খামিরের ময়দায়, অণুজীবগুলি ময়দার চিনিতে খাওয়ায়। এই চিনি অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তরিত হয়, যা গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করে। এই গাঁজন প্রক্রিয়াটি বিয়ার এবং ওয়াইন উৎপাদনেও ব্যবহৃত হয়।
• আজ, গুড়ের উপর খামির চাষ করা হয়, এটি চিনি উৎপাদনের একটি উপজাত। খামিরের এই চাষ কয়েক দশক ধরে সঞ্চালিত হয় যাতে সুপারমার্কেটে কেনা যায় এমন খামিরগুলি বিশেষভাবে শক্তিশালী হয়।
• যদিও খামির মূলত নিরামিষ, অন্যান্য সংযোজন যেমন ভিটামিন এবং পুষ্টি উপাদান উৎপাদনের সময় যোগ করা হয়। এগুলি সাধারণত নিরামিষাশীও তৈরি করা হয়, তবে সন্দেহ থাকলে, প্রস্তুতকারককে জিজ্ঞাসা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• উপায় দ্বারা: রেফ্রিজারেটেড বিভাগ বা শুকনো খামির থেকে তাজা খামির ছাড়াও, খামির সিজনিং ইস্ট ফ্লেক্স এবং ব্রিউয়ারের ইস্ট ফ্লেক্সের আকারেও কেনা যায়। যাইহোক, তাজা বা শুকনো খামিরের বিপরীতে, ফ্লেকগুলি বেক করার জন্য উপযুক্ত নয় কারণ তারা নিষ্ক্রিয়, অর্থাৎ মৃত খামির।