John Myers
আমরা জেলিং সুগার 2:1 কিনেছিলাম এবং তারপরে আমরা হতবাক হয়ে গিয়েছিলাম যে এই পণ্যটির প্রস্তুতকারক উৎপাদনের জন্য পাম তেল এবং নারকেল তেল ব্যবহার করে। দুর্ভাগ্যবশত আমরা পাম বা নারকেল তেল ছাড়া বিকল্প পণ্য খুঁজে পাইনি।
জ্যাম রান্না করার সময় ফ্যাট ফেনা কমায়। পাম তেল (এবং খুব কমই নারকেল তেল) প্রায়শই ব্যবহৃত হয় কারণ এটি আমাদের ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত। উদাহরণস্বরূপ, সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে জেলিং চিনিতে ব্যবহার করা হলে, এটি প্রথমে শিল্পগতভাবে শক্ত করা আবশ্যক।
নারকেল তেল এখন পর্যন্ত কম সমস্যায় পড়েছে কারণ নারকেল পাম বেশিরভাগই ছোট আকারের কাঠামো এবং মিশ্র সংস্কৃতিতে চাষ করা হয়।
দুর্ভাগ্যবশত, গত কয়েক দশকের পাম তেলের গর্জন রেইনফরেস্টের ব্যাপক ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করেছে যাতে নতুন তেল পাম বাগান তৈরি করা যায়। তাই, অনেক উদ্যোগ মানুষকে পাম তেলযুক্ত পণ্য এড়িয়ে চলার আহ্বান জানায়। যাইহোক, "অন দ্য অয়েল ট্রেইল" (2016) এর গবেষণায়, WWF গণনা করেছে যে পাম তেলকে অন্যান্য চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা বিশ্বব্যাপী পরিবেশগত সমস্যাকে আরও বাড়িয়ে তুলবে। এর কারণ হ'ল অন্যান্য সমস্ত তেল এবং চর্বি উৎপাদনের জন্য আয়তনের প্রতি ইউনিটে বেশি স্থান প্রয়োজন এবং পাম তেলের উৎপাদনের তুলনায় বেশি গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন করে।
টেকসইতার দৃষ্টিকোণ থেকে, তাই পাম তেলকে অন্য তেল বা চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে সামগ্রিকভাবে চর্বি ব্যবহার সীমিত করা উচিত।
আমাদের ডায়েটে এর অর্থ হল:
- কম চকোলেট, উচ্চ চর্বিযুক্ত মিষ্টি এবং স্ন্যাকস খান,
- প্রস্তুত খাবার ব্যবহার করার পরিবর্তে নিজেকে রান্না করতে এবং কম চর্বিযুক্ত প্রস্তুতির দিকে মনোযোগ দিন
- কম মাংস এবং পশু-ভিত্তিক খাবার খান (কারণ পাম তেল আমদানির একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত পশু খাদ্যে যায়)।
এছাড়াও বিবেচনা করুন যে জার্মানিতে প্রতি বছর ব্যবহৃত 1.8 মিলিয়ন টন পাম তেলের অর্ধেকেরও বেশি বায়োডিজেলের জন্য ব্যবহৃত হয়। অতএব, পাম তেলের ব্যবহার কমানোর জন্য ড্রাইভিং বিধিনিষেধ একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ সূচনা পয়েন্ট।
পাম তেলের এই পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে, এর 0.2 শতাংশ পাম তেলের সাথে জাম চিনি বড় সমস্যা তৈরি করে না। যাহোক, বিকল্প আছে:
- এছাড়াও পাম তেল ছাড়া জ্যাম চিনি আছে, বিশেষ করে জৈব জ্যাম চিনি, কিন্তু প্রচলিত পণ্য, বা
- সাধারণ চিনি ব্যবহার করে এবং প্রয়োজনে পেকটিন বা অন্যান্য জেলিং এজেন্ট এবং সামান্য লেবুর রস যোগ করে রেডিমেড জেলিং চিনি ছাড়া জ্যাম রান্না করুন। আপনি যদি জ্যামটি দ্রুত ব্যবহার করতে না চান তবে আপনাকে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনাটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এটি বয়ামে না রাখা উচিত।
