জেলি সেট হবে না - কি করতে হবে?

আপনার জেলি সেট না হলে, এটি সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় আছে। এটি মৌলিক উপাদানের কারণে হতে পারে: যদি রান্না করা ফলের মধ্যে পর্যাপ্ত পেকটিন না থাকে, তাহলে আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন এবং সবকিছু আবার ফোঁড়াতে আনতে পারেন। এইভাবে, অতিরিক্ত জল বাষ্পীভূত হয়। তবে আট মিনিটের বেশি জেলি রান্না করা উচিত নয়। এর পরে, পেকটিন আর জেল সংযোগ করতে পারে না এবং জেলিটি খুব বেশি সর্দি হয়ে যায়। সন্দেহ থাকলে, আপনি পেকটিন যোগ করে এটিকে প্রতিহত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকান থেকে। লেবুর রস একটি পরিপূরক হিসাবে এত ভাল কাজ করার কারণ হল যে এতে পেকটিন বেশি থাকে, যা স্ট্রবেরি বা চেরির মতো ফলগুলিকে জেল করতে সাহায্য করে, যার মধ্যে গাছের পলিস্যাকারাইডের সামান্য কম থাকে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার বেদানা জেলি সেট না হয়, তবে এটি এমনও হতে পারে কারণ জেলিং প্রক্রিয়া এখনও সম্পূর্ণ হয়নি। আসলে, বিরল অনুষ্ঠানে, জেলি সত্যিই সেট হতে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সময় নেয়। বয়ামে, এটি কয়েক দিনের জন্য বসতে দিন এবং পরে আবার পরীক্ষা করুন। জেলি এখনও বয়ামে সেট না? তারপরে আপনি পরীক্ষা হিসাবে একটি ছোট অংশ এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। প্রতি লিটার তরলে আরও 40 গ্রাম সংরক্ষণ চিনি যোগ করুন। কিছু ভুল না হলে আমাদের আঙ্গুর জেলি বা মুল্ড ওয়াইন জেলি রেসিপি অনুসরণ করুন।

জেলি সেট হবে না - আবার রান্না?

নিরাপদে থাকার জন্য, আপনি সর্বদা জেলিং পরীক্ষা ব্যবহার করতে পারেন। শুধু একটি প্লেটে এক চামচ মিশ্রণটি রাখুন। সেখানে সংক্ষিপ্তভাবে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর প্লেটটি কাত করুন। জেলি সেট করে চলে না? আরও একটু রান্না করুন। এটি স্ট্রবেরির মতো জলযুক্ত ফলগুলির সাথে প্রয়োজনীয় হতে পারে। আপনি অতিরিক্ত ফলের অ্যাসিড যোগ করতে লেবুর রসে মেশাতে পারেন যা জেলিং প্রক্রিয়াকে উত্সাহ দেয়। যদি জেলি খুব বেশি জলাবদ্ধ হয়, তবে রান্নার সময় দুই মিনিট যোগ করুন - তবে সর্বোচ্চ আট মিনিট রান্নার সময় নোট করুন! যাইহোক: ইইউ জ্যাম রেগুলেশন অনুসারে, "জ্যাম" শব্দটি শুধুমাত্র সাইট্রাস ফল থেকে তৈরি রূপগুলিকে বর্ণনা করে। অন্য সকলকে "জ্যাম" শব্দে সংক্ষিপ্ত করা হয়েছে। উভয় ভেরিয়েন্টের মধ্যে যা মিল রয়েছে তা হল যে তারা পুরো ফল নিয়ে গঠিত। অন্যদিকে, আপনি ফলের রস থেকে জেলি তৈরি করেন, যার ফলের পরিমাণ 35 শতাংশের কম হওয়া উচিত নয়। এটি আমাদের কুইন্স জেলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যার জন্য আপনি নিজেই ফলটি রস করেন।