ওয়াইল্ড গার্লিক ক্রাস্ট সহ ল্যাম্ব ক্যারি, ওয়াইল্ড গার্লিক ম্যাশ এবং জুচিনি গ্র্যাটিন সহ

ভেড়ার ক্যারি উভয় পাশে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে ক্ল্যারিফাইড মাখন গরম করে নিন, ভেড়ার ক্যারিকে মোট 2 - 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর ক্যারিটিকে একটি প্লেটে রাখুন এবং 1 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে 80 ঘন্টা রান্না করতে দিন৷

মাখন, ব্রেডক্রাম্ব, লবণ, গোলমরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা বন্য রসুন থেকে একটি পেস্ট তৈরি করুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন যাতে এটি খুব নরম না হয়।

পরিবেশন করার ঠিক আগে, প্যানটিকে 220 ডিগ্রি শীর্ষ তাপে গরম করুন। ক্যারি বের করে বুনো রসুনের পেস্ট দিয়ে ব্রাশ করে খুব ভালো করে চেপে নিন। প্রায় 7 মিনিটের জন্য ওভেনের উপরের তৃতীয়াংশে মাংস বেক করুন।

ইতিমধ্যে, গ্র্যাটিনের জন্য, জুচিনিকে 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাখনযুক্ত ক্যাসেরোল ডিশে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। তারপর ক্রিম ঢেলে তার উপর চিজ ছিটিয়ে দিন। প্রায় 180 মিনিটের জন্য 20 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। সরান এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে গরম রাখুন।

স্ট্যাম্পের জন্য, আলু খোসা ছাড়ুন, কোয়ার্টার করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ড্রেন করুন, বাষ্প করুন এবং দুধ, মাখন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে একটি ম্যাশ করুন। পরিবেশনের ঠিক আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা বন্য রসুনের সাথে মেশান।