লাল বাঁধাকপি এবং আলুর ডাম্পলিংস লা ব্রিটা সহ হংসের পা

প্রথমত, হংসের পাগুলি অবশ্যই আগের দিন গলাতে হবে, তারপরে সেগুলিকে প্যাকেজিং থেকে বের করে নেওয়া হয় এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, সম্ভাব্য নিচের জন্য পরীক্ষা করা হয়, যা বের করতে হতে পারে। ওভেনটি 180 ° সেলসিয়াসে প্রিহিট করা হয়। রোস্টারে হংসের পা রাখুন, তারপরে প্রায় 1/2 - 1 লিটার জল এবং সামান্য তেল দিন। নুন এবং মরিচ হংস পা. আরও দুটি খোসা ছাড়ানো এবং চতুর্ভুজ পেঁয়াজ এবং কয়েকটি তেজপাতা যোগ করুন। তারপর ওভেনে 180 ° সেলসিয়াসে প্রায় 2 ঘন্টা সিদ্ধ হতে দিন। নিশ্চিত করুন যে হংস স্টক সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না, আমাদের সসের জন্য পরে এটি প্রয়োজন হবে। মাঝখানে একবার দেখুন এবং চুলার দরজা খুলুন এবং এটি আবার বন্ধ করুন যাতে বাষ্পীভূত তরল পালাতে পারে এবং কিছু এত তাড়াতাড়ি জ্বলতে না পারে। পায়ের হাড়ের চামড়া উরুর দিকে ঠেলে এবং ক্লাবগুলি বাদামী রঙের হয়ে গেলে ক্লাবগুলি প্রস্তুত।

এখন আমরা আপেল লাল বাঁধাকপিতে নিজেদের উৎসর্গ করি, লাল বাঁধাকপিটি একটি বোর্ডে রাখি, উপরের পাতাগুলি সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি চালনীতে রাখি, লাল বাঁধাকপিটি এখন চলমান জলের নীচে ধুয়ে একটি বড় সসপ্যানে রাখা হয়েছে। এতে এখনও কিছু জল রয়েছে, দুটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, 4টি তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ, সামান্য দারুচিনি এবং চিনি, ছয়টি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা বস্কুপ আপেল (মিষ্টি-টক), তিন গ্লাস লাল বেদানা জেলি, লেবুর সামগ্রী। এবং কমলার রস (তাজা চেপে), কিছু তেল এবং কিছু মাখন। মনোযোগ ! খুব বেশি নয় ... ডাম্পলিংগুলি এখনও রান্নার ব্যাগে রয়েছে এবং একটি মাঝারি সসপ্যানে ঠান্ডা লবণযুক্ত জল দিয়ে রাখতে হবে যাতে কিছুটা ফুলে যায়। ডাম্পলিংস, এখন সত্যিই ফুটতে হবে, তারপর ডাম্পলিংগুলি মাঝারি আঁচে রান্না করা হয়। যত তাড়াতাড়ি এই ভাসমান, তারা সম্পন্ন হয়. এখন এগুলি প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে নিভিয়ে ফোঁড়া ব্যাগ থেকে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে।

দুই ঘন্টা পরে, হংস পা করা হয় এবং এখন রোস্টার থেকে বের করা যেতে পারে। সম্ভবত এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে সাবধানে অল্প জল দিয়ে একটি মাঝারি সসপ্যানে হংসের ঝোল ঢেলে দিন। তারপর গোলমরিচ, লবণ, রসুনের দানা, কিছু ভুনা মশলা এবং মুগওয়ার্ট যোগ করুন। সব কিছু ফোঁড়া পর্যন্ত সিদ্ধ করে গাঢ় সস ঘন করে ঘন করে নিতে হবে।