মসুর ডাল - স্বাস্থ্যকর লেগুম

লেগুম পরিবারের ক্ষুদ্রতম প্রতিনিধিটি বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে পাওয়া যায় - আন্তরিক থেকে মহৎ পর্যন্ত। যদিও বাদামী বা সবুজ মসুর ডালগুলিকে হৃদয়বান গরীব মানুষের খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হত, আজ সবুজ পুই বা কালো বেলুগা মসুর ডালগুলি এমনকি তারকা রন্ধনপ্রণালীতেও পরিবেশন করা হয়। খোসা ছাড়ানো লাল এবং হলুদ মসুর ডাল প্রধানত ভারতীয় এবং আরবি খাবারে ব্যবহৃত হয়।

আদি

মসুর ডাল মানবজাতির প্রাচীনতম চাষকৃত উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি: এগুলি প্রায় 10,000 বছর ধরে মিশরে চাষ করা হচ্ছে। বর্তমানে এগুলি প্রধানত স্পেন, রাশিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং নিকট প্রাচ্যে জন্মে।

স্বাদ

বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, মসুর ডালের স্বাদ কম বা বেশি বাদামের, সামান্য মিষ্টি বা মশলাদার। যেহেতু সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলি যেগুলি স্বাদ নির্ধারণ করে সেগুলি খোসার মধ্যে থাকে, তাই খোসার উচ্চ অনুপাত সহ ছোট ধরণের মসুর ডালের বড় ধরণের চেয়ে বেশি স্বাদ থাকে। সামান্য অ্যাসিড, যেমন হালকা ভিনেগার বা লেবুর রসের সাথে, ছোট লেবুর সুগন্ধ বাড়ায়। মসুর ডালের জাতগুলি যেমন প্লেট মসুর ডালগুলি ধূমপান করা, শক্তিশালী শরৎ এবং শীতকালীন শাকসবজি এবং শক্তিশালী মশলা যেমন ক্যারাওয়ে বা তেজপাতার সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়।

ব্যবহার

মসুর ডাল রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই, তবে ভেজানো মসুর ডাল রান্না করার সময় তাদের আকৃতি ধরে রাখার সম্ভাবনা বেশি থাকে। আপনি নিরাপদে রান্নাঘরের পুরানো নিয়মটি ভুলে যেতে পারেন যে রান্না করার পরে আপনার কেবল মসুর ডাল লবণ দেওয়া উচিত: সেগুলিও লবণ দিয়ে রান্না করা হয় এবং এইভাবে আরও ভাল সুগন্ধ পাওয়া যায়। মসুর ডাল ঐতিহ্যগতভাবে স্ট্যুতে ব্যবহৃত হয় - যেমন সসেজ সহ একটি ক্লাসিক মসুর স্টু - এবং স্যুপ। তবে তারা তরকারি, পিউরি, পেস্ট বা স্প্রেড, সাইড ডিশ, প্যাটি বা সালাদ হিসাবে বিদেশীভাবে পাকা স্বাদ গ্রহণ করে। সবুজ পুই মসুর ডাল বা বাদামী মাউন্টেন ডাল সালাদের জন্য আদর্শ, কারণ রান্না করার সময় তারা তাদের কামড় ধরে রাখে। পিউরি বা তরকারির জন্য, অন্যদিকে, লাল বা হলুদ মসুর ডাল ভাল, কারণ রান্না করার সময় এগুলি দ্রুত বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। এগুলি দ্রুত রান্নার জন্যও উপযুক্ত, কারণ তারা 12-15 মিনিটের মধ্যে রান্না করে। আগে থেকে রান্না করা টিনজাত মসুর ডালও যারা তাড়াহুড়ো করছেন তাদের জন্য আদর্শ। আপনি কি রান্না শুরু করতে চান? আপনি এখানে আমাদের মসুর রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন.

সংগ্রহস্থল

মসুর ডাল একটি শুকনো, ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় শক্তভাবে সিল করা স্টোরেজ পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। তাই প্রায় 1 বছর রাখুন। বয়সের সাথে সাথে রান্নার সময় কিছুটা বাড়ে।