লিলেট ফ্রেস, গ্র্যাটিনেটেড গোট চিজ এবং ফিশ স্যুপের সাথে ব্যাগুয়েট

তাজা স্ট্রবেরি ধুয়ে নিন। একই আকারের 5 কপি একটি লম্বা কাঠের স্ক্যুয়ারে রাখুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন। বরফের কিউব দিয়ে 5টি লম্বা, বাল্বস চশমা অর্ধেক পূরণ করুন। 2 cl Lillet এবং 10 cl লেমনেড (Schweppes Wild Berry) ঢেলে দিন। একটি করে স্ট্রবেরি টুকরো টুকরো করে কেটে গ্লাসে রাখুন। স্ট্রবেরি স্ক্যুয়ারগুলিকে ফ্রিজার থেকে বের করুন এবং স্টেমের উপর থেকে একটি পুদিনা পাতা হিমায়িত স্ট্রবেরিগুলিতে স্লাইড করুন। গ্লাসে স্ট্রবেরি এবং পুদিনা স্ক্যুয়ার একসাথে লম্বা স্ট্র দিয়ে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।

ওভেন গ্রিল প্রিহিট করুন। ব্যাগুয়েটকে পাতলা টুকরো করে কাটুন এবং প্রতিটি স্লাইস ছাগলের পনিরের টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন। আলতো করে পাউরুটিতে পনির টিপুন। মর্টারে গোলাপী মরিচ আলতো করে ম্যাশ করুন এবং পনিরের উপরে ছিটিয়ে দিন। প্রতিটি রুটির উপর 2-3টি রোজমেরি সূঁচ রাখুন এবং জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। উপরে থেকে দ্বিতীয় র্যাকে গরম ওভেনে রুটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ঐচ্ছিকভাবে এটির স্বাদ নিতে মধু যোগ করুন।

মাছের স্টকের জন্য, প্রথমে সূক্ষ্ম কাটা মূল শাকসবজি, লিক এবং পেঁয়াজ জলপাই তেলে ভাজুন। তারপর মাছের হাড়/মাছের মৃতদেহ এবং ভেষজ যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন। ওয়াইন এবং জল দিয়ে deglaze এবং ফোঁড়া আনা. 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। চুলের চালনি দিয়ে মুছে নিন।

একটি বড় সসপ্যানে জলপাই তেল গরম করুন এবং কাটা শাকসবজি যোগ করুন। হালকা গরমে সবকিছু ঘামুন। জাফরান যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন। ওয়াইন দিয়ে Deglaze এবং সংক্ষিপ্তভাবে ফোঁড়া আনা. স্টক মধ্যে ঢালা, টমেটো যোগ করুন এবং আবার ফোঁড়া আনা. তাপ কমিয়ে দিন যাতে তরলটি আলতোভাবে সিদ্ধ হয়। মাছের ফিললেটগুলি (গোল্ডফিশ, স্যামন বা সাইথে) ডিবোন করুন এবং প্রায় টুকরো টুকরো করুন। 3 সেমি পুরু। মাছ এবং চিংড়ি তরলে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্রয়োজনে লবণ দিয়ে স্যুপ সিজন করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাছটি সরান এবং প্লেটে বিতরণ করুন। পরিবেশনের আগে একটি মই দিয়ে স্যুপ যোগ করুন এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।