চেরি টমেটো পেস্টো এবং হলুদ শালগম সহ জাফরান রিসোটোতে লুপ ডি মের

আপনার আঙ্গুলের মধ্যে জাফরান থ্রেডগুলিকে আলতো করে পিষে নিন এবং 50 মিলিলিটার হালকা গরম স্টকের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন। শ্যালটস এবং রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে স্টকটি ফোঁড়াতে আনুন। একটি সসপ্যানে 30 গ্রাম মাখন গরম করুন, এতে শ্যালটস এবং রসুন দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চাল যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন

ওয়াইন সঙ্গে deglaze এবং দৃঢ়ভাবে হ্রাস. চাল ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত ফুটন্ত স্টক ঢেলে দিন। 15-17 মিনিটের জন্য অনাবৃত রান্না করুন।

ধীরে ধীরে অবশিষ্ট হট স্টক যোগ করুন, সবসময় নাড়তে বা ঘূর্ণায়মান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

রান্নার সময় শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে জাফরান এবং জল যোগ করুন। সবশেষে বাকি মাখন, লেবুর রস এবং পারমেসান দিয়ে নাড়ুন। রিসোটো 2 মিনিটের জন্য একপাশে দাঁড়াতে দিন।

সমুদ্র খাদকে 10টি সমান টুকরো করে কেটে নিন, একটি ছুরি দিয়ে ত্বকে হালকাভাবে আঁচড়ে নিন, ত্বকের পাশে অ্যাসিডিফাই, লবণ এবং হালকাভাবে ময়দা দিন। পরিষ্কার করা মাখন গরম হতে দিন এবং মাছটিকে ত্বকের পাশে প্রায় 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।

তাপ থেকে প্যান সরান, চর্বি নিষ্কাশন, ফিললেট চালু এবং মাখন যোগ করুন। এইগুলি গলে মাছ রান্না হতে দিন।

শুকনো টমেটো ছেঁকে তেল সংগ্রহ করুন। টমেটো, তেল, রসুন, পাইন বাদাম, পারমেসান, টমেটো পেস্ট এবং বালসামিক ভিনেগার একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার এবং সিজন দিয়ে মিশ্রিত করুন

গাজর ধুয়ে নিন, হালকাভাবে পরিষ্কার করুন এবং একটি প্যানে মাখন দিয়ে ভাজুন। স্টক এবং কনডেন্সড মিল্ককে চিনি দিয়ে ফুটাতে দিন এবং তারপর আলতো করে আঁচে দিন। সবশেষে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।