ম্যাকাডামিয়া সালমন ট্রাউট আলু টারটারের সাথে এবং পাফ পেস্ট্রি টেলারে তরুণ পালংশাক

স্যামন ট্রাউট ফিললেটগুলি (প্রতিটি 200 গ্রাম) ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে কয়েক ফোঁটা অলিভ অয়েল ছড়িয়ে দিন এবং উপরে ফিললেটগুলি রাখুন।

একটি বৈদ্যুতিক খাদ্য প্রসেসর দিয়ে বানগুলিকে মোটামুটি টুকরো টুকরো করে নিন। বাদাম এবং থাইম স্প্রিগ যোগ করুন এবং প্রায় 5-7 পালা দিয়ে কাটা চালিয়ে যান। মিশ্রণটি অন্য একটি পাত্রে রাখুন এবং লাইম জেস্ট, চুনের রস, মাখন, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মেশান।

মাছের ফিললেটগুলিতে লবণ দিন এবং মাছের উপরে বাদামের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। ফিললেটগুলিকে প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে (পরিচলন 160 ডিগ্রি) মাঝের র্যাকে প্রায় 11 মিনিট বেক করুন, তারপর গ্রিল ফাংশনে সেট করুন এবং ক্রাস্টটি সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিটের জন্য বেক করুন। সময় খুব মনোযোগ দিন, অন্যথায় মাছ খুব শুষ্ক হবে।

আলু রান্না করুন যতক্ষণ না তারা কামড়ে শক্ত হয় এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে কিউব করে কেটে নিন। একটি পৃথক সসপ্যানে, সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যালটগুলি মাখন এবং রেপসিড তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আলুর কিউব যোগ করুন এবং সেগুলি দিয়ে রান্না করুন। ধীরে ধীরে ঝোল যোগ করুন যাতে আলু ধীরে ধীরে ঝোল ভিজিয়ে যায়। জায়ফল, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন। অবশেষে, আলুতে আরও একটু দুধ যোগ করুন যাতে এটি একটি হালকা সামঞ্জস্য নেয়। পরিবেশন করার সময়, আলুটিকে একটি আলগা টাওয়ারে আকৃতি দিন এবং কেপার দিয়ে সাজান।

পাফ প্যাস্ট্রি ছড়িয়ে দিন এবং একটি ছোট গ্লাস (প্রায় 4-5 সেমি ব্যাস) দিয়ে থ্যালারগুলিকে চেপে নিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে থ্যালারগুলিতে কয়েকটি গর্ত করুন। এইভাবে থ্যালারগুলি সুন্দর এবং সমতল থাকে। প্রায় বেকিং কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে বেক করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি। একপাশে সরিয়ে রাখা.

পালং শাকের পাতা ধুয়ে পানি নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে আলাদা করে রাখুন। ফুটন্ত পানিতে পালং শাককে ফুটন্ত পানিতে প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন, বরফের পানিতে ব্লাঞ্চ করুন এবং ড্রেনের জন্য একটি চালুনিতে ঢেলে দিন। এটি ছেঁকে নেওয়ার বিকল্প হিসাবে, আপনি পালং শাকের জন্য সালাদ স্পিনারও ব্যবহার করতে পারেন। পালং শাকের উপর সামান্য পানি থাকতে পারে।

একটি বড় প্যানে লেবুর খোসা মাখন এবং অলিভ অয়েলে মাঝারি থেকে কম আঁচে ভাজুন। এবার পালং শাক ঢেলে দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন। পাফ প্যাস্ট্রির সাথে সাইড ডিশ হিসাবে, যদি আপনি চান তবে একটি ছোট টার্ট দিয়ে বিকল্প।