কেচাপ নিজেই তৈরি করুন: চিনি দিয়ে এবং ছাড়াই রেসিপি

যে কেউ নিজেরাই কেচাপ তৈরি করতে চান তা কত সহজ এবং দ্রুত তা দেখে অবাক হবেন। চিনি সহ এবং ছাড়া রেসিপি আছে। তাজা শাকসবজির বিকল্প হিসাবে, আপনি প্রস্তুতির জন্য টিনজাত টমেটোও ব্যবহার করতে পারেন।

নিজে কেচাপ তৈরি করার অনেক সুবিধা রয়েছে - রেসিপিগুলি চিনি দিয়ে বা ছাড়াই ব্যবহার করা হোক না কেন। কারণ এমনকি মিষ্টি সংস্করণটি দোকানের বেশিরভাগ তৈরি পণ্যের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে স্বাস্থ্যকর - কেচাপে গড়ে 25 থেকে 30 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট থাকে, যার বেশিরভাগই চিনি দ্বারা সরবরাহ করা হয়। যদিও এখন বাজারে কম চিনির পণ্য রয়েছে, তবে সংখ্যাটি এখনও প্রায় 15 শতাংশ।

বাড়িতে তৈরি কেচাপের সুবিধা হল পরিবর্তনশীল ডোজ। চিনি দিয়ে রেসিপিতে চিনির পরিমাণও কমানো যেতে পারে। যদি আপনার বাচ্চারা থাকে যারা এখন পর্যন্ত শুধুমাত্র মিষ্টি তৈরি পণ্যগুলিই জানে, আপনি প্রতিবার রেসিপিটি পরিবর্তন করতে পারেন যাতে সন্তানদের টমেটোর প্রাকৃতিক স্বাদে অভ্যস্ত করতে একটু কম চিনি যোগ করা হয়।

নিজেই কেচাপ তৈরি করুন - চিনি দিয়ে একটি সহজ রেসিপি

আপনি যদি নিজে কেচাপ বানাতে চান তবে আপনার একটি ভিত্তি হিসাবে ভাল টমেটো প্রয়োজন। এগুলি পাকা হওয়া উচিত এবং একটি তীব্র স্বাদ থাকা উচিত, যেমন মিষ্টি লতা টমেটো। নীতিগতভাবে, টিনজাত টমেটো দিয়ে রেসিপিতে টমেটো প্রতিস্থাপন করাও সম্ভব। এগুলিকে আগে থেকে ভাল করে নিকাশ করতে হবে যাতে ঘরে তৈরি কেচাপ খুব বেশি জলে না পড়ে।

নিজেই কেচাপ তৈরি করুন - চিনি ছাড়া একটি রেসিপি

নিজে কেচাপ বানানো মানে প্রচুর পরিমাণে চিনি সংরক্ষণ করা। যাইহোক, কোন মিষ্টি ছাড়া এটির স্বাদ তেমন সুস্বাদু হয় না, এই কারণেই চিনি ছাড়া বাড়িতে তৈরি কেচাপের রেসিপিগুলিতে সাধারণত মধু বা অ্যাগেভ সিরাপের মতো বিকল্প ব্যবহার করা হয়। আরেকটি বিকল্প হল উপরের পরিমাণের সাথে 100 গ্রাম পাকা খেজুর রান্না করা। এভাবেই আপনি নিজেই কেচাপ তৈরি করার সময় চিনি দিয়ে রেসিপিকে চিনি ছাড়া রেসিপিতে রূপান্তর করতে পারেন।