ম্যারিনেট করা কম রান্না করা হাঁসের পা

ক্লাবের চামড়া কেটে নিন। মেরিনেড উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং একটি ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন। ভ্যাকুয়াম পা এবং ব্যাগ সিল. পা কমপক্ষে 3 দিন মেরিনেডে থাকে।

মেরিনেড থেকে হাঁসের পাগুলি সরান এবং ড্রেন করুন। মেরিনেড ছেঁকে নিন, এটি একটি হাঁসের সসের জন্য ব্যবহার করা হবে।

ক্যাসেরোল ডিশ সেট দিয়ে বৈদ্যুতিক ওভেনকে 80 ডিগ্রিতে গরম করুন। পা এখন রেপসিড তেলে (প্রথমে ত্বকের দিকে) ভাজা হয় এবং লবণ ও মরিচ দিয়ে পাকা হয়।

তারপরে এটি তাজা ভেষজ সহ একটি বিছানায় যায়, যা রান্নার সময় অর্ধেক সময় বিনিময় হয় এবং চুলার মাঝখানে বন্ধ হয়।

এখন ওভেনে থাকুন যতক্ষণ না মূল তাপমাত্রা 68 ডিগ্রি (গোলাপী, প্রথম ছবির মতো) না পৌঁছায়। আপনি যদি এটি আরও বেশি করে পেতে চান তবে আপনি এটিকে 72-75 ডিগ্রির মূল তাপমাত্রা পর্যন্ত চুলায় রেখে দিতে পারেন। তারপরেও, এগুলি খুব কোমল এবং রসালো কারণ এগুলি কম তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।

হাঁসের পায়ের আকারের উপর নির্ভর করে, রান্না করতে 3-4 ঘন্টা সময় লাগতে পারে। শেষ 15 মিনিটের জন্য আমি চুলাটি 200 ডিগ্রিতে সেট করেছি যাতে ত্বক সুন্দর এবং খাস্তা হয়। ছবিগুলো সবকিছু ব্যাখ্যা করে।

এখন পা টুকরো করে কেটে রেড ওয়াইন পেঁয়াজ সবজি এবং হাঁসের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু এগুলো অতিরিক্ত রেসিপি। এছাড়াও ছিল সবজি নুডুলস (আগের দিনের অবশিষ্ট)