পরিপক্ক হেইফার্স, কিং অয়েস্টার মাশরুম, গাজর, আলু, পার্সলে

entrecoté 5 সমান টুকরা মধ্যে কাটা এবং স্ট্রিং সঙ্গে একটি বৃত্তাকার আকার. ওভেনে 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন এবং 56 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করুন। তারপর উভয় দিকে ভাজুন। লবনাক্ত.

একটি সসের জন্য, 1 চা চামচ চিনি এবং 1 চা চামচ ময়দা বা কর্নস্টার্চ দিয়ে ঘাম টমেটো পেস্ট করুন। রেড ওয়াইন 100 মিলি সঙ্গে deglaze. গাঢ় ভেড়ার স্টক 200 মিলি ঢালা. একটি ক্রিমি সস গঠিত না হওয়া পর্যন্ত এটি কমাতে দিন। লবণ দিয়ে স্বাদমতো মৌসুম।

গাজরের বাসার জন্য, গাজরগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। গাজরের স্ট্রিপগুলি লেবুর রস, সামান্য লবণ এবং চিনি দিয়ে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে জলের চশমা মোড়ানো, চশমার চারপাশে গাজরের স্ট্রিপগুলি মোড়ানো এবং রান্নাঘরের সুতা দিয়ে ঠিক করুন। প্রায় 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে। ২ ঘন্টা. রান্নার সময় পরে চশমা থেকে বাসাগুলি আরও ভালভাবে সরাতে সক্ষম হওয়ার জন্য, তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং সাবধানে নীচের দিকে খোসা ছাড়ুন।

টমেটো সাজানোর জন্য, টমেটো স্কোর করুন এবং প্রোভেন্সের ভেষজ, সামান্য রসুন, জলপাই তেল, চিনি এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করুন। তারপর ওভেনে প্রায় শুকাতে দিন। 4° এ 100 ঘন্টা।

পেঁয়াজ দিয়ে রাজা ঝিনুক মাশরুম ভাজুন। হালকাভাবে লবণ দিন, কিছু ক্যারাওয়ে বীজ যোগ করুন এবং বাকি স্টকের সাথে ডিগ্লাজ করুন। ছাগল পনির মধ্যে ভাঁজ। এগুলি পরে নীড়ে ভরা হয়।

পার্সলে ক্রিমের জন্য নুন/চিনির পানিতে আলু সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়। পার্সলে থেকে পাতা তুলে নিন, 5 মিনিট রান্না করুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। সামান্য আলুর স্টক দিয়ে পাতা পিউরি করুন। পরিবেশনের ঠিক আগে, দুধ, বাদাম মাখন এবং পার্সলে মিশ্রণের সাথে আলু মেশান।