মাংস: বোহম। প্রিন্সলি পুরুষদের গৌলাশ

দ্রষ্টব্য 1: আমি আমার মায়ের পুরানো নোটগুলিতে প্রাসঙ্গিক তথ্য সহ রেসিপিটি আবিষ্কার করেছি, যিনি 5-এর দশকে কার্লোভি ভ্যারিতে 1930***** হোটেল পাপ-এ প্রথম মহিলা প্রধান শেফ হিসাবে কাজ করেছিলেন।

এই অনুসারে, এটি প্রিন্স শোয়ার্জেনবার্গের প্রিয় খাবার ছিল যখন তিনি তার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে কুকুরছানাটির নিরাময় করতে গিয়েছিলেন। এটি সর্বদা উপলব্ধ থাকতে হত এবং তথাকথিত বার্সনিটজ দিয়ে পরিবেশন করা হত, খালি চুলায় ভাজা হয়, রসুনের লবঙ্গ দিয়ে গ্রেট করা হয় এবং হংস বা শুয়োরের মাংসের লার্ড দিয়ে লেপে দেওয়া হয়, স্টেনোফেন রুটির লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত টুকরো, ঠান্ডা বা উষ্ণ, নির্ভর করে। স্বাদে, একটি আচারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, প্যারি করুন এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করুন। মোটামুটিভাবে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, মরিচের মূল অংশ এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুম পরিষ্কার করুন এবং কোয়ার্টার করুন।

একটি সসপ্যানে লার্ড গরম করুন, পেঁয়াজ এবং রসুন সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন, মাংস যোগ করুন এবং প্রায় ভাজুন। 10 মিনিট. টমেটোর মধ্যে রস, মশলা এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান দিয়ে নাড়ুন। রেড ওয়াইন দিয়ে ধীরে ধীরে ডিগ্লাজ করুন এবং সিরাপের মতো কম আঁচে সিদ্ধ করুন। যখন রেড ওয়াইন এর সাথে ব্যবহার করা হয়

মাংসের অর্ধেক স্টক ঢেলে দিন এবং সর্বদা নিশ্চিত করুন যে পাত্রে পর্যাপ্ত তরল আছে। গরুর মাংসের একটি টুকরার উপর একটি পরীক্ষা করুন, ক্রিম এবং শেরি এবং স্বাদে সিজনের সাথে মিশ্রিত করুন।

আমি রেসিপিটি 4-6 জনের কাছে কমিয়েছি, এটি সময়ের সাথে খাপ খাইয়েছি এবং কখনও কখনও টিনজাত পণ্য ব্যবহার করেছি।