মাংস: মেষশাবকের ব্রেইজড পা

ভেড়ার শাঁস ধুয়ে সাবধানে শুকিয়ে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে লাঠিতে কেটে নিন। লার্ড মেষশাবক এটি সঙ্গে knuckles.

একটি ছোট সসপ্যানে কমলা জ্যাম গরম করুন। লবণ, গোলমরিচ, থাইমের একটি ডাঁটা থেকে পাতা এবং দুটি লবঙ্গ একটি মর্টারে পিষে নিন। কমলার জ্যাম এবং সয়া সসের সাথে এই মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন এবং এটি দিয়ে নাকল ঘষুন বা ব্রাশ করুন। বাকি marinade একপাশে রাখুন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি প্যানে পরিষ্কার করা মাখন গরম করুন এবং নাকলগুলিকে চারদিকে ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ কিউব যোগ করুন এবং তাদের একটু বাদামী হতে দিন।

ভেড়ার স্টক (ঝোল) এবং ওয়াইন যোগ করুন, থাইমের দুটি স্প্রিগ যোগ করুন, প্রায় এক থেকে দেড় ঘন্টার জন্য কম তাপমাত্রায় ঢেকে রাখুন।

এর মধ্যে, মাশরুম পরিষ্কার করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

সস থেকে মেষশাবকের নাকলগুলি সরান, অবশিষ্ট মেরিনেড দিয়ে ব্রাশ করুন এবং উষ্ণ রাখুন।

একটি চালুনি দিয়ে সস ছেঁকে নিন এবং মাশরুম যোগ করুন। সবকিছু আবার ফুটিয়ে নিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এখন হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং একটি সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন - এখানে এটি ছিল স্প্যাটজল - এবং সস।

* স্টকের লিঙ্ক: তিক্ত কমলা জ্যাম - 03/01/2017 তারিখে সংশোধিত এবং মাংস: স্টাফড লেগ অফ ল্যাম্ব