সবজির সাথে মাংসের ঝোল, আচার

আমি সংক্ষেপে মাংস ধুয়ে শুকিয়ে ফেললাম। পায়ের ডিস্ক থেকে হাড় আলাদা, মজ্জা সরানো হয়েছে।

গাজর ধুয়ে নিন, খোসা থেকে সেলারি খোসা ছাড়ুন, প্রথম খোসা থেকে পেঁয়াজ সরান, পার্সলে রুট ধুয়ে নিন। আমি একটি "হংস রোস্টার" নিয়েছি কারণ সবকিছুই মানানসই।

আমি এটি প্লেটে রাখি, আমি চর্বি ছাড়া কিছু গরম করি, মাংস রোস্টারে রাখি এবং অস্থি মজ্জাও। মাংস একটু ছেঁকে নিন, রোস্টারের নীচে কাটা সহ অর্ধেক পেঁয়াজ রাখুন যাতে আপনি ভাজা সুগন্ধ নিতে পারেন। হালকা গরম জল ঢালুন, মশলা যোগ করুন, আমি গাজর ভেঙ্গে জলে যোগ করি।

এখন একটা কৌশল আসে (Schubeck's trick) আমি বেকিং পেপার থেকে একটা ঢাকনা কেটে ফেললাম (ঢাকনার মত বড়)। আমি তারপরে এটি ঝোলের উপর রাখি এবং ঝোলটিকে খুব আলতো করে সেদ্ধ করতে দিই। একটি ভাল 3-4 ঘন্টা. অবশেষে, আমি পার্সলে যোগ করুন। তারপর, ঝোল কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, আমি স্কিমারের সাহায্যে শক্ত অংশ (মাংস) এবং শাকসবজি তুলে ফেলি। একটি প্লেটের উপর.

হ্যাঙ্গার গ্লাসগুলি গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, যেমন বোতল এবং ঢাকনাগুলি। একটি বড় পরিমাপের কাপ প্রস্তুত করুন, নির্দেশিত চালুনি এবং একটি পরিষ্কার কাপড় বিছিয়ে দিন, হ্যাঁ এবং তারপর ঝোলটি ফুটতে দিন এবং (স্পষ্ট করুন) এর অর্থ হল চালনির মধ্য দিয়ে ঝোল ঢেলে দিন যাতে এটি পরিষ্কার হয়। সুইং গ্লাস বন্ধ করুন, বোতলগুলিকে ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, যারা একটি মুহুর্তের জন্য তাদের উল্টে দিতে চায়।

এবং এখন আমার কাছে আবার একটি সরবরাহ আছে, কারণ দিনগুলি দীর্ঘ হচ্ছে এবং সন্ধ্যা আরও শীতল হচ্ছে কারণ এইরকম একটি দুর্দান্ত স্যুপ কাজে আসে।