মাংস ভক্ষণকারী: জলবায়ু হত্যাকারী

একটি নিরামিষ খাবার জলবায়ুর জন্য মাংস-ভারী খাবারের চেয়ে ভাল কারণ প্রাথমিকভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সমন্বিত খাদ্য CO2 নির্গমনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে।

মাংস এবং পনির জলবায়ুর জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর

সসেজ, পনির, কলা, বিস্কুট, ওয়াইন বা বিয়ার হোক না কেন - সবকিছু পরিবেশের খরচে উত্পাদিত হয়। প্রতিটি স্বতন্ত্র উত্পাদন এবং বিক্রয় পদক্ষেপ (চাষ, উত্পাদন, প্যাকেজিং, স্টোরেজ, পরিবহন) গ্রিনহাউস গ্যাস তৈরি করে এবং এইভাবে জলবায়ুর ক্ষতি করে।

তাজা মাংস - ঘনিষ্ঠভাবে পনির অনুসরণ করে - সর্বাধিক গ্রিনহাউস গ্যাস উৎপন্ন করে। তাই আপনার নিজের মাংস, সসেজ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার সম্পর্কে ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেওয়া অত্যন্ত বুদ্ধিমানের কাজ হবে - অবশ্যই শুধুমাত্র যদি আপনি পরিবেশ এবং জলবায়ুতে আগ্রহী হন।

এই প্রসঙ্গে, মিশিগান বিশ্ববিদ্যালয়ের মার্কিন গবেষকরা সম্প্রতি রিপোর্ট করেছেন যে সমস্ত আমেরিকান যদি মার্কিন স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষের কথিত স্বাস্থ্যকর খাদ্য নির্দেশিকা ("আমেরিকানদের জন্য খাদ্য নির্দেশিকা, 12") অনুসরণ করে তবে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন 2010 শতাংশ বৃদ্ধি পাবে।

কিন্তু কিভাবে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য এত জলবায়ু-বান্ধব হতে পারে?

স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ জলবায়ু-ক্ষতিকর পুষ্টি সম্পর্কে পরামর্শ দেয়

ইউনিভার্সিটি অফ মিশিগানের সেন্টার ফর সাসটেইনেবল সিস্টেমের মার্টিন হেলার এবং গ্রেগরি কেওলিয়ান প্রায় 2টি সাধারণ খাবারের উৎপাদন থেকে CO100 নির্গমন পরিমাপ করেছেন এবং মার্কিন জনসংখ্যা যদি মার্কিন কৃষি বিভাগের সুপারিশ অনুযায়ী তাদের খাদ্য পরিবর্তন করে তাহলে সম্ভাব্য প্রভাবও পরীক্ষা করেছেন। ইউএসডিএ, ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার)।

"ইউএস খাদ্যতালিকাগত পছন্দ এবং খাদ্যের ক্ষতির গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন অনুমান" শিরোনামের গবেষণাটি 5 সেপ্টেম্বর, 2014-এ জার্নাল অফ ইন্ডাস্ট্রিয়াল ইকোলজিতে প্রকাশিত হয়েছিল।

হেলার এবং কেওলিয়ান দেখতে পেয়েছেন যে জনস্বাস্থ্য কর্মকর্তারা তাদের বর্তমান খাদ্যতালিকাগত সুপারিশগুলি তৈরি করার সময় পরিবেশের বিষয়ে খুব বেশি চিন্তাভাবনা করেননি, জলবায়ুকে ছেড়ে দিন।

যদিও মাংস, মুরগি এবং ডিমের ব্যবহার 58 শতাংশ থেকে কমিয়ে 38 শতাংশে নামিয়ে আনতে হবে, যা অবশ্যই গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনকে ব্যাপকভাবে কমিয়ে দেবে, একই সাথে অনেক বেশি দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ করা উচিত, অর্থাৎ 31 শতাংশের পরিবর্তে। আগের 17 শতাংশ, যা CO2 নির্গমন হ্রাস করে এখন আবার বাড়বে।

আরও ফল, গোটা শস্য এবং শাকসবজি খাওয়া একটি ভাল ধারণা, তবে এখানে সুপারিশটি বর্তমান আমেরিকান খাদ্যের তুলনায় সামান্য বেশি এবং তাই কার্বন নিঃসরণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে না।

জলবায়ু হত্যাকারী নং. 1: গবাদি পশু, কৃত্রিম সার, এবং দীর্ঘ পরিবহন রুট

শিল্পোন্নত দেশগুলিতে জাতীয় গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের প্রায় 8 শতাংশের জন্য খাদ্য উত্পাদন দায়ী, প্রাণী-ভিত্তিক খাবারের উত্পাদন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের উত্পাদনের তুলনায় অনেক বেশি কার্বন ডাই অক্সাইড উত্পাদন করে।

গরুর মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের উৎপাদন বিশেষত উচ্চ CO2 নির্গমনের সাথে জড়িত কারণ গবাদি পশু এবং দুগ্ধজাত গাভীর খাদ্য রূপান্তর হার বেশ দুর্বল এবং তাই তাদের লালন-পালন ও পুষ্টির জন্য প্রচুর খাদ্য উৎপাদন করতে হয়।

অন্যদিকে, খাদ্য উৎপাদনের জন্য কৃত্রিম সার এবং অন্যান্য সাহায্যের উচ্চ ব্যবহার প্রয়োজন, যা প্রথমে শক্তি-নিবিড় এবং CO2-নিঃসরণ প্রক্রিয়া ব্যবহার করে উৎপাদন করতে হবে। এছাড়াও, আস্তাবল এবং মেশিনগুলি সঠিকভাবে পরিচালনা এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রচুর জ্বালানী প্রয়োজন।

একটি নিরামিষ খাদ্য সেরা সমাধান হবে

এটাও অনেক আগে থেকেই জানা গেছে যে গবাদি পশু এবং গরু তাদের ঘন ঘন ফুসকুড়ি এবং অন্ত্রের গ্যাসের মাধ্যমে প্রচুর পরিমাণে মিথেন - সবচেয়ে শক্তিশালী গ্রিনহাউস গ্যাসগুলির মধ্যে একটি - নির্গত করে।

হেলার এবং কেওলিয়ান তাই আরও বলেন যে শুধুমাত্র গরুর মাংস উৎপাদন খাদ্য উৎপাদনের সাথে যুক্ত গ্রিনহাউস গ্যাসের মোট পরিমাণের 36 শতাংশ প্রদান করে।

দুই বিজ্ঞানীর মতে, জনসংখ্যা যদি খাঁটি ভেগান ডায়েটে চলে যায়, তাহলে এর ফলে খাদ্য-সম্পর্কিত গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের সর্বাধিক সম্ভাব্য হ্রাস ঘটবে।

অবশ্যই, সবাইকে অবিলম্বে ভেগানিজমে রূপান্তর করতে হবে না, হেলার যোগ করেছেন, যেহেতু পশুরাও টেকসই কৃষির অংশ হতে পারে। তবে মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহারে একটি উল্লেখযোগ্য হ্রাস ইতিমধ্যেই দুর্দান্ত সুবিধা পাবে – কেবল জলবায়ুর জন্য নয়, ব্যক্তির স্বাস্থ্যের জন্যও।

ব্রিটিশ ল্যাঙ্কাস্টার ইউনিভার্সিটির বিজ্ঞানীরা একই সিদ্ধান্তে এসেছেন।

খারাপ জলবায়ু পদচিহ্ন সহ মাশরুম এবং বহিরাগত সবজি

ল্যানকাস্টার ইউনিভার্সিটির অধ্যাপক নিক হিউইটের নেতৃত্বে গবেষকরা তাদের জলবায়ু ক্ষতির বিষয়ে 61টি বিভিন্ন খাদ্য বিভাগ পরীক্ষা করেছেন।

তারা দেখেছে যে প্রতি কেজি মাংসে 17 কিলোগ্রাম কার্বন ডাই অক্সাইড, প্রতি কিলোগ্রাম পনিরে 15 কিলোগ্রাম CO2 এবং প্রতি কিলোগ্রাম হ্যাম থেকে 9 কিলোগ্রাম CO2 উৎপন্ন হয়।

যদিও মাশরুম এবং বহিরাগত শাকসবজি বা ফলগুলি উচ্চ কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমনের দিকে পরিচালিত করে (প্রায় 9 কিলোগ্রাম, অর্থাৎ হ্যামের মতো), এই খাবারগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের একটি প্রান্তিক ঘটনা মাত্র।

সমাধান: জৈব, মৌসুমী এবং আঞ্চলিক - এবং অবশ্যই নিরামিষ

আপনি যদি আঞ্চলিকভাবে উত্পাদিত এবং মৌসুমী খাবার খান যার জন্য গ্রিনহাউস বা দীর্ঘ পরিবহন পথের প্রয়োজন হয় না, তাহলে এটি প্রতি কিলোগ্রাম খাদ্যে 2 কিলোগ্রামেরও কম কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন করে, যা মাংস উৎপাদনে উৎপাদিত CO2-এর মাত্র এক-অষ্টমাংশের সাথে মিলে যায়। .

প্রফেসর হিউইট শেয়ার করেছেন যে শিল্পোন্নত কৃষি বিশেষ করে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গ্রিনহাউস গ্যাস উৎপন্ন করে, তাই প্রত্যেকেই বায়ুমণ্ডলে কার্বন ডাই অক্সাইডের মাত্রা কমাতে বিশাল অবদান রাখতে পারে:

প্রথমত, জৈব এবং আঞ্চলিক পণ্য বাছাই করে, এবং দ্বিতীয়ত, সঠিক ডায়েট বাছাই করে, যেমন একটি প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক।

হিউইট এবং সহকর্মীরা জার্নালে এনার্জি পলিসিতে তাদের গবেষণার ফলাফল প্রকাশ করেছে এবং ঘোষণা করেছে:

যদি প্রত্যেক ব্রিটেন একজন নিরামিষাশী বা অন্তত একজন নিরামিষভোজী হয়ে ওঠে, তবে এটি একাই 40 মিলিয়ন টন গ্রিনহাউস গ্যাস বাঁচাতে পারে, যা গ্রেট ব্রিটেনে প্রতি বছর রাস্তার ট্র্যাফিক থেকে রক্ষা পাওয়া গ্রিনহাউস গ্যাসের সংখ্যার প্রায় 50 শতাংশের সমান।