টমেটো এবং পালং শাক দিয়ে ভূমধ্যসাগরীয় স্টাফড জুচিনি

ওভেনটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। জুচিনি ধুয়ে নিন এবং উপরের এবং নীচের অংশগুলি সরিয়ে দিন যা আপনি খেতে চান না। তারপর 4 সমান অংশে কাটা। প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু 0.5টি স্লাইস কাটুন এবং একপাশে সেট করুন। একটি চামচ দিয়ে কুচির টুকরোগুলো বের করে নিন। পাল্প তুলে নিন। জুচিনি পাল্প এবং একপাশে রাখা স্লাইসগুলি মোটামুটিভাবে কেটে নিন। রসুন খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। পালং শাক ডিফ্রস্ট করুন। টমেটো এবং গোলমরিচ কেটে নিন। শুকনো টমেটো ভালো করে কেটে নিন।

একটি বড় পাত্রে 2 চা চামচ লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে ফুটন্ত জুচিনির টুকরোগুলি রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্রিহিটেড ওভেনে গরম রাখুন।

কাটা জুচিনি পাল্পে 1/4 সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন। একটি ছোট সসপ্যানে রসুন এবং জুচিনি পাল্প রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। 1 চা চামচ লবণ, সামান্য গোলমরিচ এবং এক চিমটি জায়ফল দিয়ে সিজন করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না করা জুচিনি পাল্প ফেলে দিন এবং জল ধরুন। রান্নার পানি দিয়ে পাল্প পিউরি করে নিন। যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই সসের সামঞ্জস্য না পান ততক্ষণ ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে রান্নার জল যোগ করুন।

একটি প্যানে কিছু অলিভ অয়েল গরম করুন। বাকি সবজি (টমেটো, মরিচ, পালংশাক এবং অবশিষ্ট রসুন) এক চিমটি লবণ, তিল এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে সংক্ষেপে ঘামুন।

চুলা থেকে ফাঁপা আউট জুচিনি টুকরা সরান এবং নাড়া-ভাজা সবজি দিয়ে পূরণ করুন। সসের সাথে পরিবেশন করুন। স্টার্টার বা ইন্টারমিডিয়েট কোর্স হিসেবে ২ জনের জন্য যথেষ্ট, মূল কোর্স হিসেবে ১ জন ক্ষুধার্ত ব্যক্তির জন্য।