দুধ অস্বাস্থ্যকর

প্রতিদিন দুধ পান করা পরামর্শ যা অনেক লোক অনুসরণ করে। এখন ক্রমবর্ধমান প্রমাণ রয়েছে যে দুধ প্রায় ততটা স্বাস্থ্যকর নয় যতটা সাধারণভাবে বিশ্বাস করা হয়। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ এখন দুধ ছেড়ে দিয়ে বিকল্পের দিকে ঝুঁকছেন।

ভবিষ্যতে দুধ ছেড়ে দেওয়ার জন্য এখানে কয়েকটি ভাল কারণ রয়েছে:

• বলা হয়ে থাকে যে দুধ আমাদের হাড় সুস্থ রাখে। প্রায়শই বিপরীত হয়। দুধ ভাঙ্গা হাড় বা অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে না। নার্সের স্বাস্থ্য অধ্যয়ন অনুসারে, দুগ্ধজাত পণ্য আসলে ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। আফ্রিকা বা এশিয়ার দেশ, যেখানে প্রায় কোন গরুর দুধ খাওয়া হয় না, সেখানে অস্টিওপরোসিসের হার সবচেয়ে কম, যা অবশ্যই শুধুমাত্র কম দুধ খাওয়ার কারণে নয়, অন্যান্য বিষয়ের মধ্যেও। কারণ সেখানকার লোকেরা এখনও অনেক চলাফেরা করে এবং প্রচুর বাইরে থাকে (ভিটামিন ডি)।
• দুধে ক্যালসিয়াম থাকে। যাইহোক, উদ্ভিদ উত্স থেকে তাদের ক্যালসিয়াম অগত্যা ভাল ব্যবহারযোগ্য নয়. একই সময়ে, দুধ খুব কম ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে - এবং বিশেষত ম্যাগনেসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ক্যালসিয়ামের ভাল সরবরাহের মতো অন্তত ততটা গুরুত্বপূর্ণ। খনিজগুলির খুব ভাল উদ্ভিজ্জ উত্স হল সবুজ শাক-সবজি যেমন পালং শাক, তাহিনি (তিলের পেস্ট) এবং কেল।
• আমেরিকান জার্নাল অফ ডার্মাটোলজিতে অন্তত তিনটি বড় গবেষণায় গরুর দুধ ব্রণ এবং অন্যান্য ত্বকের অবস্থার বিকাশের সাথে যুক্ত হয়েছে। গবেষণা দেখায় যে দুধ পানকারীদের ব্রণ আকারে ত্বকের সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি 44 শতাংশ বেড়ে যায়।
• দুগ্ধজাত খাবার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে দুগ্ধজাত দ্রব্য বেশি গ্রহণ করলে পুরুষদের প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি 30 থেকে 50 শতাংশের মধ্যে বেড়ে যায়। অতিরিক্তভাবে, দুধ পান করলে ইনসুলিন-জাতীয় গ্রোথ ফ্যাক্টর টাইপ 1 (IGF-1) বৃদ্ধি পায় – যা সোমাটোমেডিন সি নামেও পরিচিত। এই ফ্যাক্টরটিকে কার্সিনোজেনিক হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
• বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 75 শতাংশ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভোগে, যার মানে তারা দুগ্ধজাত দ্রব্যের দুধের চিনি হজম করতে অক্ষম। তাদের ল্যাকটেজ এনজাইম নেই, যা দুধের চিনি ভেঙে দেয়। অন্ত্রে ল্যাকটোজ গাঁজন করে, যার ফলে আক্রান্ত ব্যক্তিরা গুরুতর পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়ায় ভোগেন।
• প্রায়শই আরও বেশি সমস্যা হয় দুধের প্রোটিন, যা অনেক লোক সহ্য করতে পারে না এবং যা দীর্ঘস্থায়ী শ্বাসযন্ত্রের রোগ, ঘন ঘন সংক্রমণ, মাথাব্যথা এবং হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
• যারা দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য সমস্যায় ভুগছেন তারা প্রায়শই তাদের স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি অনুভব করেন যদি তারা নিয়মিত দুগ্ধজাত পণ্য এড়িয়ে চলে। বিশেষ করে অন্ত্রের সমস্যা, ত্বকের সমস্যা, অ্যালার্জি এবং শরীরের কোনো প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার ক্ষেত্রে গরুর দুধের দ্রব্য কঠোরভাবে পরিহার করতে হবে অন্তত কয়েক মাস পরীক্ষা হিসেবে।

বিকল্প পরামর্শ

• আপনার ভিটামিন ডি এর মাত্রা বাড়াতে যতটা সম্ভব রোদে বের হন, কারণ এই ভিটামিন ক্যালসিয়াম শোষণ এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• দুগ্ধজাত দ্রব্যের পরিবর্তে, আপনার ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণ করতে প্রতিদিন সবুজ শাক সালাদ এবং/অথবা শাকসবজি খান।
• অনেকে গরুর দুধের চেয়ে ছাগলের দুধ ও ভেড়ার দুধ ভালো সহ্য করে।
• Avocados একটি চমৎকার মাখন বিকল্প। তাদের ক্রিমিনেস এবং স্বাদ আপনার জন্য মাখন ছাড়া করা সহজ করে তোলে।
• যারা দুগ্ধজাত খাবার এড়াতে চান তাদের জন্য নারকেলের চর্বি/তেলও একটি ভালো বিকল্প। এই মাখনের মতো চর্বি ভাজা এবং বেক করার জন্য চমৎকার কারণ এটি খুব তাপ স্থিতিশীল।