কিং অয়েস্টার মাশরুম এবং স্যাভয় ক্যাবেজ নপফ্লে সহ মিল্ক ভিল রোল

প্রস্তুত করার 2 ঘন্টা আগে মাংস রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নিন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং আলাদা করে রাখুন।

একটি রোস্টিং প্যানে রেপসিড তেল গরম হতে দিন এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 3 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন। মাংস সরান এবং একপাশে সেট, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মধ্যে আবৃত.

রোস্টার থেকে চর্বি সরান, রোস্টারে রেপসিড তেল এবং মাখন যোগ করুন এবং গরম করুন। পেঁয়াজগুলোকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ঘাম দিন। চিনি 4 টেবিল চামচ যোগ করুন, সামান্য caramelize এবং সাদা ওয়াইন সঙ্গে deglaze.

প্রায় কোনও তরল অবশিষ্ট না থাকা পর্যন্ত সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। তারপরে সাদা ওয়াইন এবং ভেলের স্টক যোগ করুন এবং অর্ধেক কমিয়ে দিন।

শাকসবজি, মাশরুম এবং ওরেগানোর 3 টি স্প্রিগ যোগ করুন এবং সামান্য সমুদ্র লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ফয়েল থেকে মাংস সরান এবং রোস্টারে আবার রাখুন।

রোস্টের মাঝখানে মাংসের থার্মোমিটার রাখুন। ঢাকনা বন্ধ করে, প্রিহিটেড ওভেনে 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন এবং প্রায় রান্না করুন। 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মূল তাপমাত্রায় পৌঁছানো পর্যন্ত 57 মিনিট।

মাংসের উপর ২-৩ বার রস ঢেলে দিন। বাকি অরেগানো যোগ করুন এবং ঢাকনা খোলা রেখে বিশ্রাম দিন।

এখন স্টকটি ঢেলে দিন এবং অল্প সময়ের জন্য ফুটতে দিন। তারপর কর্নস্টার্চ দিয়ে পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং চিনির কুলুর দিয়ে রঙ করুন।

ডিম, প্রায় 100 মিলি জল এবং সামান্য লবণ দিয়ে ময়দা বিট করুন যাতে একটি চকচকে ময়দা তৈরি হয় যতক্ষণ না এটি বুদবুদ তৈরি করে। এবার ঢেকে অন্তত ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

একটি সসপ্যানে লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। একটি spaetzle প্রেসের মাধ্যমে অংশে ময়দা টিপুন বা হাত দিয়ে স্ক্র্যাপ করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে উঠতি স্পেটজেলটি স্কিম করুন এবং এটি একটি পাত্রে গরম রাখুন, ভালভাবে ঝরিয়ে নিন।

রাজা ঝিনুক মাশরুম পরিষ্কার করুন এবং প্রায় কাটা. 5 মিমি পুরু টুকরা। এবার রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন। পার্সলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং পাতাগুলি মোটামুটি কেটে নিন।

প্রায় মাঝারি আঁচে তেল ও মাখনে মাশরুম দিয়ে ভাজুন। 5 মিনিট. শ্যালট এবং আদা খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। স্যাভয় বাঁধাকপি ধুয়ে পরিষ্কার করুন, সূক্ষ্ম রেখাচিত্রে কাটা।

এবার তেলে পেঁয়াজগুলিকে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, স্যাভয় বাঁধাকপি এবং আদা যোগ করুন এবং প্রায় ভাজুন। 5 মিনিট. লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল এবং লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন।

স্যাভয় বাঁধাকপিতে স্পেটজেল যোগ করুন, স্বাদ অনুযায়ী মাশরুম এবং ভেলের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।