কিমা করা মাংস - কিমা দিয়ে ফ্রুটি পয়েন্টেড বাঁধাকপি প্যান

সূক্ষ্ম বাঁধাকপি লম্বালম্বিভাবে চার ভাগ করুন, ডাঁটা কেটে নিন এবং তারপর চতুর্ভাগগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আমি উপরে থেকে শুরু করেছি এবং প্রায় অর্ধেক পথ দিয়ে, প্রশস্ত অংশটিকে আবার লম্বা করে অর্ধেক করেছি এবং এটিকে আরও টুকরো টুকরো করে কেটেছি। মাশরুম পরিষ্কার করুন এবং টুকরা করুন। রিং মধ্যে বসন্ত পেঁয়াজ কাটা। পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

মাংসের কিমা গরম তেলে ভাজুন যতক্ষণ না টুকরো টুকরো করে তুলে ফেলুন। চর্বি মধ্যে মাশরুম ভাজা। তারপর পেঁয়াজ এবং বসন্ত পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে রসুন দিন এবং তরকারি ভাজুন। এবার ধীরে ধীরে বাঁধাকপিতে ভাঁজ করুন। সর্বদা প্রথমে বাঁধাকপি ভেঙে যেতে দিন এবং তারপরে তাজা যোগ করুন।

যেহেতু এটি কিছুটা সময় নেয়, আমের খোসা ছাড়ানোর, কোর এবং ডাইস কাটতে এখনও সময় আছে। প্যানে সমস্ত বাঁধাকপি বাদামী হয়ে গেলে আমের কিউবগুলিতে ভাঁজ করুন। 500 মিলি স্টক ঢালা, কুসকুসে নাড়ুন এবং ঢেকে দিন এবং 7 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। বাকি ঝোল ঢেলে ঢেকে রাখা প্যানে কিমা 5 মিনিট গরম করুন।

আমি তাত্ক্ষণিক কুসকুস ব্যবহার করি, অন্যরা বেশি সময় নেয়। ড্রাগন কারি (পণ্যের তথ্য দেখুন) বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ মরিচ রয়েছে এবং তাই এটি খুব গরম। আপনি যদি এটি পছন্দ না করেন বা সহ্য না করেন তবে আপনার একটি হালকা বৈচিত্র বেছে নেওয়া উচিত। আপনার যদি কেবল হালকা তরকারি থাকে তবে খুব মশলাদার খেতে পছন্দ করেন তবে আপনি সহজেই একটি কাঁচা মরিচ কেটে রসুনের সাথে রাখতে পারেন।

বসন্তের পেঁয়াজ, আম এবং মাশরুম ফ্রিজে যেতে হয়েছিল। কুসকুসও দীর্ঘদিন ধরে স্টকে ছিল।

ড্রাগন কারি: গরম পেপারিকা, কালো তেলিচেরি মরিচ, রাস্পবেরি গুঁড়া, হলুদ, মেথি বীজ, ধনে বীজ, রসুন, মরিচ পাখির চোখ, মরিচ ভুট জোলোকিয়া (!), আদা, জায়ফল, লম্বা মরিচ, মরিচ হাবনেরো, বাদামী সরিষা, সাদা মরিচ , লেবু মার্টেল, দারুচিনির ছাল, এলাচের বীজ