গুড়: সেরা চিনির বিকল্প?

গুড় হল চিনি উৎপাদনের একটি উপজাত এবং চিনির বিকল্প হিসেবে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। কিন্তু ব্রাউন সিরাপ কি গৃহস্থালীর চিনির উপযুক্ত বিকল্প?

গুড় কি?

গুড় হল একটি সান্দ্র বাদামী সিরাপ যা চিনি উৎপাদনের একটি উপজাত। গুড় মূলত আখ, সুগার বিট এবং মিষ্টি জোড় প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় উত্পাদিত হয়।

100 গ্রাম গুড়ে প্রায় 290 ক্যালোরি থাকে। সিরাপটিতে প্রায় 50 শতাংশ চিনির পরিমাণ থাকে। স্বাদটি মিষ্টি থেকে সামান্য তেতো এবং একটি লিকোরিসের মতো আফটারটেস্ট রয়েছে। সিরাপটি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে খামির এবং অ্যালকোহল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং কৃষিতে পশুখাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

গুড় কিসের জন্য ভালো?

আপনি সিরাপটি বেক করার জন্য, পানীয়, মুয়েসলি, দুধ, পুডিং বা স্প্রেড হিসাবে মিষ্টি করতে ব্যবহার করতে পারেন। গুড় প্রধানত হেলথ ফুড স্টোর এবং হেলথ ফুড স্টোরে পাওয়া যায়।

টেবিল চিনির তুলনায় গুড়

যেহেতু গুড় সাধারণ চিনির ভিত্তি, এটি মূলত টেবিল চিনির মতো একই পদার্থ নিয়ে গঠিত। এটি মিষ্টি করার ক্ষেত্রে, হালকা এবং গাঢ় গুড়ের মধ্যে একটি পার্থক্য করা যেতে পারে। যদিও হালকা গুড়ে এখনও অনেক চিনির স্ফটিক থাকে, তবে এগুলি অন্ধকার গুড় থেকে প্রায় সম্পূর্ণরূপে মুছে ফেলা হয়। মিষ্টি করার ক্ষমতাও সেই অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়।

তাই সিরাপ চিনির বিকল্প হিসেবে রেসিপিতে একের পর এক ব্যবহার করা যাবে না। গাঢ় গুড়ের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে কম মিষ্টি এবং একটি মাল্টি নোট রয়েছে। এর অস্বাভাবিক স্বাদ সত্ত্বেও, গুড় জার্মানির সবচেয়ে জনপ্রিয় স্প্রেডগুলির মধ্যে একটি। এটি বাদাম নৌগাট ক্রিম এবং জ্যামের পরে আসে