মোজারেলা স্টিকস অন (মরিচ কনফেটি) রিসোটো

লাঠি আকৃতির মোজারেলা ড্রেন, ভালভাবে শুকিয়ে নিন, মাঝখানে অর্ধেক করুন এবং অর্ধেক লম্বা করে 4 টি কাঠিতে কাটুন। একটি ব্রেডিং লাইন সেট আপ করুন: বাম দিক থেকে শুরু করে, 1 বাটি ময়দা দিয়ে, 1টি ফেটানো, হালকা গোলমরিচ এবং নোনতা ডিম দিয়ে এবং তৃতীয়টি হালকা পাঙ্কো ময়দা দিয়ে। এবার প্রথমে প্রতিটি কাঠি ময়দায় গড়িয়ে নিন, অতিরিক্ত কিছু ছিঁড়ে দিন, তারপর ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে দিন, পাঙ্কো ময়দায় রোল করুন, ডিমের মধ্যে আবার ভাল করে ডুবিয়ে দিন এবং শেষে আবার পাঙ্কো ময়দা দিয়ে পুরু করে দিন। তারপরে সমাপ্ত লাঠিগুলি একটি মসৃণ, দৃঢ়, ঠান্ডা-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে রাখুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। আর লম্বাও ঠিক আছে আদর্শভাবে, সেগুলিকে হিমায়িত করা উচিত যাতে আপনি পনির লিক হওয়ার ঝুঁকি ছাড়াই সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিতে পারেন৷

সমস্ত মরিচ ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে কোর করুন (খোসা ছাড়বেন না), 4 - 5 মিমি পাতলা স্ট্রিপে কাটুন এবং 4 - 5 মিমি ছোট কিউব (ম্যাসিডোইন) এ কেটে নিন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে ফেলা জলপাইয়ের সাথে কেটে নিন। সংক্ষিপ্তভাবে প্যানে তেলে শাকসবজি প্রায় জন্য ঘাম। 1 - 2 মিনিট, সামান্য মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, একটি বাটিতে স্থানান্তরিত এবং প্রস্তুত রাখা.

পারমেসান গ্রেট করুন, প্রস্তুত থাকুন। একটি সসপ্যানে স্টকটি রাখুন, এটি গরম করুন এবং রিসোটো পাত্রের অবিলম্বে একটি স্যুপ মই দিয়ে গরম রাখুন। শ্যালটগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং 2 টেবিল-চামচ মাখনে ঘাম ঝরিয়ে নিন যতক্ষণ না স্বচ্ছ হয়। নাড়ার সময় চাল এবং ঘাম যোগ করুন যতক্ষণ না এটি বাইরের দিকে কাঁচের মতো দেখায়। তারপর অবিলম্বে ওয়াইন এবং একটি মই দিয়ে স্টকটি ডিগ্লাজ করুন, নাড়ার সময় ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ অর্ধেক কমিয়ে দিন এবং আলতো করে সিদ্ধ করুন। নিশ্চিত করুন যে পর্যাপ্ত স্টক সর্বদা ঢেলে দেওয়া হয় এবং এর মধ্যে নাড়তে থাকে। এটি এখন বিরতিহীন হতে হবে না, তবে এটি নিয়মিত হতে হবে। একটি রিসোটো রান্নার সময় 25 - 30 মিনিটের মধ্যে।

একটি উঁচু প্যানে বা সসপ্যানে লাঠির জন্য রিসোটো রান্না করার 15 মিনিটের পরে, পর্যাপ্ত ভাজার তেল ঢেলে দিন যাতে লাঠিগুলি এতে সাঁতার কাটতে পারে। এটি 175 ° এ গরম করুন এবং হিমায়িত লাঠিগুলি যোগ করুন। ফলস্বরূপ, তেল অল্প সময়ের জন্য একটু ঠান্ডা হয়, কিন্তু তারপর ধীরে ধীরে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় ফিরে আসে। এটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কাঠিগুলি বেক করার জন্য এবং হিমায়িত পনিরকে ধীরে ধীরে ভিতরে গলাতে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।

লাঠিগুলি ভাজার সময় এবং 20 মিনিট ভাত রান্না করার পরে, একবার চেষ্টা করে দেখুন। এটা রান্না করা উচিত, কিন্তু এখনও ভিতরের কোর একটি "কামড়" সঙ্গে হালকা এবং যথেষ্ট তরল আছে। তারপরে অবিলম্বে কাটা শাকসবজিতে ভাঁজ করুন, পারমেসানে নাড়ুন, তাপমাত্রা সর্বনিম্ন করুন এবং সবকিছু আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। সবশেষে বাকি 2 টেবিল চামচ মাখন, স্বাদ অনুযায়ী নাড়ুন এবং দেখুন রিসোটো যথেষ্ট "তরল" কিনা। যদি কোন স্টক অবশিষ্ট থাকে, তা নিষ্পত্তি করবেন না। আপনি পরের দিন যেকোন রিসোটো অবশিষ্টাংশকে "পুনরুজ্জীবিত" করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

পরিবেশন করার জন্য, একটি গভীর প্লেটে রিসোটো এবং স্টিকগুলি সাজান এবং এর উপরে কিছু পারমেসান চিজ গ্রেট করুন। ড্যান শুধু এটা স্বাদ ................... 'এন ভাল.