সরিষার আচার

আগের দিন: স্টিউ করা শসা খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন, প্রচুর পরিমাণে লবণ দিয়ে একটি চামচ দিয়ে কার্নেলগুলিকে আঁচড়ে নিন এবং একটি সিলযোগ্য পাত্রে (ঢাকনা সহ বাটি) রাখুন। যেতে দাও.

রস থেকে শসাগুলি সরান, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ড্যাব করুন এবং খুব সরু স্ট্রিপগুলি কাটবেন না। পেঁয়াজ এবং রসুন (ছোট) খোসা ছাড়ুন।

খুব ছোট নয় এমন একটি সসপ্যানে ভিনেগার, জল, চিনি এবং মশলা গরম করুন। শসা, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। স্বাদের জন্য আবার ব্রু সিজন করুন - প্রয়োজনে একটু বেশি লবণ যোগ করুন।

একটি মাটির পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। পরের দিনই স্বাদ।