ভাজা আলু এবং সবজি সহ জৈব টমাহক স্টেক

টমাহক স্টেক ভ্যাকুয়াম করুন এবং 5 ° তাপমাত্রায় 58 ঘন্টা সাস ভিডে রান্না করুন, তারপর জল স্নান থেকে সরান এবং ভাজুন, তারপরে গোলমরিচ এবং ফ্লুর ডি সেল দিয়ে সিজন করুন। হাড় থেকে মাংস সরিয়ে স্লাইস করে পরিবেশন করুন। আগের সন্ধ্যায় বামবার্গ ক্রোসেন্টকে একটি জ্যাকেট আলু হিসাবে রান্না করুন। তারপর রাতারাতি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। পরের দিন, ডাইস জ্যাকেট আলু, গোলমরিচ এবং স্বাদমতো লবণ এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঘিতে ভাজুন। একটি সসপ্যানে সবুজ মটরশুটি ফুটিয়ে আনুন, ধারাবাহিকতা পর্যবেক্ষণ করুন (মটরশুটি কামড়ানোর জন্য শক্ত)। তারপর মটরশুটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।

মটরশুটি বেকন দিয়ে শক্তভাবে মুড়িয়ে নিন এবং প্যানে চারদিকে ঘি দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না বেকন বাদামী হয়। বাচ্চা গাজরকে ঘি দিয়ে ব্লাঞ্চ করুন এবং একটি প্যানে এক ড্যাশ মধু দিন যতক্ষণ না তারা কামড়ের জন্য শক্ত হয়। একটি প্লেটে সমস্ত উপাদান সাজান। এর সাথে হার্ব বাটার এবং বারোলো সস পরিবেশন করা যেতে পারে।