জাফরান রিসোটোর সাথে ওসোবুকো

সবজিগুলো খুব ভালো করে কেটে একপাশে রেখে দিন। লবণ এবং মরিচের সাথে ময়দা মেশান এবং উভয় পাশে ossobuco ময়দা। তারপর একটি প্যানে এক তৃতীয়াংশ মাখন গলিয়ে মাংস দুই পাশে ভাজুন।

উভয় দিক সিদ্ধ করার পরে, মাংস একপাশে রাখুন এবং প্যানে অবশিষ্ট মাখনের সাথে সবজি যোগ করুন। এখন এটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 20 মিনিট।

প্যানটি আবার গরম হতে দিন এবং সবজির সাথে মাংস রাখুন। ওয়াইন মধ্যে ঢালা এবং এটি ফুটতে দিন। তারপর এটির উপর ঝোল ঢেলে এবং কমপক্ষে দুই ঘন্টার জন্য কম তাপমাত্রায় সবকিছু রান্না করুন। এদিকে লেবুর খোসা ভালো করে কেটে নিন। মাংস কষা হয়ে যাওয়ার পর এর ওপর পার্সলে ও লেবুর খোসার মিশ্রণ ঢেলে পরিবেশন করুন!

একটি উচ্চ সসপ্যানে মাখন দিয়ে পেঁয়াজ রান্না করুন যতক্ষণ না তারা নরম এবং স্বচ্ছ হয়। চাল যোগ করুন এবং নাড়ুন যাতে চাল ভাজা হয়। এখন সবকিছুর উপর ওয়াইন ঢেলে দিন এবং অল্প সময়ের জন্য ফুটতে দিন। ধীরে ধীরে স্টক যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। এই মুহুর্তে, সঠিক সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত রিসোটোটিকে অনেকবার চেষ্টা করতে হবে।

চাল প্রায় তৈরি হয়ে গেলে, অল্প জলে জাফরান গুলিয়ে নিন এবং চালের মধ্যে ভাল করে মেশান। পারমেসানে গ্রেট করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।