পাস্তা রোল পালংশাক, কুমড়ো এবং রিকোটা দিয়ে ভরা

রোলের জন্য, একটি কাজের পৃষ্ঠে ময়দা গাদা করুন এবং মাঝখানে একটি ফাঁপা তৈরি করুন, ডিমগুলিতে বীট করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন। তারপর হাত দিয়ে ভালো করে মাখুন যতক্ষণ না ময়দা সুন্দর ও মসৃণ হয়। ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং প্রায় ½ ঘন্টা বিশ্রাম দিন। তারপর একটি বড় প্লেটে ময়দা গড়িয়ে নিন। তারপর একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে ময়দা রাখুন।

ওভেনটি 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। কুমড়াকে অর্ধেক করুন এবং বড় টুকরো করে কেটে নিন, অলিভ অয়েল দিয়ে পাতলা করে ঘষুন। একটি মর্টারে ধনে, মৌরি বীজ এবং মরিচ গুঁড়ো করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং কুমড়ার টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ছাঁচে ভরে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন। 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

ঘূর্ণায়মান করার সময় 20 সেকেন্ডের জন্য সামান্য জলপাই তেল দিয়ে একটি সসপ্যান গরম করুন। ধুয়ে পরিষ্কার করা পালং শাক যোগ করুন এবং এটি একসাথে পড়তে দিন। তারপরে কয়েক টেবিল চামচ মাখন এবং গ্রেট করা জায়ফল যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান। লবণ, মরিচ এবং ঠান্ডা হতে দিন।

এখন ময়দা ঘুরিয়ে দিন যাতে এটি টেবিল জুড়ে থাকে। কুমড়া লম্বা করে ছড়িয়ে দিন, তারপর পালং শাক। শীর্ষে একটি আঠালো প্রান্ত ছেড়ে দিন। পালং শাকের উপর রিকোটা গুঁড়ো করে উপরে পারমেসান ছিটিয়ে দিন। রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে সাহায্য করে, নীচে রোলিং শুরু করুন। সমাপ্ত রোলটি কাপড়ে মুড়িয়ে দিন এবং মিছরি (রান্নাঘরের সুতো) এর মতো প্রান্ত বেঁধে দিন। গরম নোনতা জলে রোলটি রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

তারপরে কয়েকটি ঋষি পাতা একটি উত্তপ্ত, মাখনযুক্ত সসপ্যানে খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

পাস্তা রোলটি সরান, কেটে নিন, পরিবেশন করুন এবং ঋষি মাখন এবং পারমেসান দিয়ে সাজান।