পেস্ট্রি: ছোট সুইডিশ দারুচিনি রোলস

পরিমাণটি এই আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত ছোট কণাগুলির ঠিক একটি বেকিং শীট তৈরি করে 🙂 আপনি যদি পুরো খামির কিউবটি ব্যবহার করতে চান তবে আপনি দ্বিগুণ পরিমাণ প্রস্তুত করতে পারেন এবং বাকিটি হিমায়িত করতে পারেন। ডিফ্রোস্ট করার পরে, এগুলিকে কেবল গরম চুলায় রাখুন এবং সেগুলি তাজা বেকডের মতো স্বাদ পাবে।

খামিরের ময়দার জন্য, প্রথমে কম আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। দুধ যোগ করুন এবং উভয়ই উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। চুলা থেকে পাত্রটি সরান এবং খামিরটি গুঁড়ো করে নিন। এটি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। চিনি, লবণ এবং এলাচ যোগ করুন।

একটি বড় পাত্রে ময়দা রাখুন এবং তরল খামির মিশ্রণ যোগ করুন। হ্যান্ড মিক্সারের ময়দার হুক ব্যবহার করে একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে কয়েক মিনিট ধরে রাখুন যতক্ষণ না এটি বাটির প্রান্ত থেকে আলগা হয়ে যায়। একটি কাপড় দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় বা প্রায় 40 ডিগ্রি ওভেনে উঠতে দিন। 30 - 45 মিনিট যতক্ষণ না ময়দার পরিমাণ দ্বিগুণ হয়।

আপনি এখন ফিলিং প্রস্তুত করতে পারেন। একটি ছোট সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। একটি ছোট পাত্রে চিনি এবং দারুচিনি মিশিয়ে নিন।

ময়দাটি একটি ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে একটি বড় আয়তক্ষেত্রে (প্রায় 30 x 40 সেমি) রোল করুন। গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং চিনি-দারুচিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লম্বা দিক থেকে ময়দা গড়িয়ে নিন। প্রায় কাটা. 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরা এবং বেকিং কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। প্রায় 30 মিনিটের জন্য আবার উঠতে দিন।

ওভেনটি 225 ডিগ্রি উপরে / নীচের তাপে প্রিহিট করুন। ফেটানো ডিম দিয়ে রোলগুলি ব্রাশ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত প্রায় 7 মিনিটের জন্য মাঝের র্যাকে চুলায় বেক করুন। তারপর বেকিং শীট থেকে বেকিং পেপার দিয়ে টেনে ঠাণ্ডা করার জন্য তারের র‌্যাকে নিয়ে যান।

খামির ময়দা প্রস্তুত করতেও দুর্দান্ত। কেবল সন্ধ্যায় ময়দা একসাথে মাখুন এবং এটি ফ্রিজে সারারাত উঠতে দিন। তারপর উপরে বর্ণিত হিসাবে চালিয়ে যান।

আপনি ময়দার স্বাদও নিতে পারেন, যেমন 1 চা চামচ জিঞ্জারব্রেড মশলা দিয়ে। অথবা আপনি কাটা লেবুর খোসা, কমলার খোসা, কিসমিস ইত্যাদি যোগ করতে পারেন। আপনি বেকিং-প্রুফ চকোলেটের ফোঁটা দিয়ে রোল আউট ময়দা ছিটিয়ে দিতে পারেন। ইত্যাদি.... 🙂