Emma Miller
তথাকথিত নীল অঞ্চলে দীর্ঘজীবী মানুষের সংখ্যা সবচেয়ে বেশি। ভেষজগুলিকে স্বাস্থ্যকর ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করা, ফ্রি র্যাডিকেল এবং শরীরের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করা এবং এমনকি ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করা সহ স্বাস্থ্য সুবিধার অন্তহীন অ্যারে দেখানো হয়েছে - যার অর্থ তারা স্বাভাবিকভাবেই বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
তথাকথিত নীল অঞ্চলগুলি সবচেয়ে বেশি সংখ্যক দীর্ঘজীবীদের আবাসস্থল, কারণ এই অঞ্চলগুলির প্রতিটিতে (পানীয় সহ) ভেষজ এবং মশলাগুলি খাবারের ভিত্তি।
এটি পাওয়া গেছে যে নীল অঞ্চলের পাঁচটি অঞ্চলে বসবাসকারী লোকেরা গ্রহের সবচেয়ে দীর্ঘজীবীদের মধ্যে রয়েছে। এই অঞ্চলে, লোকেরা কেবল তাদের ট্রিপল ডিজিটে থাকার জন্য নিয়মিত বেঁচে থাকে না, তবে তাদের মন এবং শরীর এখনও ভাল কাজ করছে।
ব্লু জোনসের প্রতিষ্ঠাতা ড্যান বুয়েটনার অনেক লাইফস্টাইল ফ্যাক্টর খুঁজে পেয়েছেন যে এই অঞ্চলের লোকেরা ভাগ করে নেয়, যার মধ্যে নিম্ন-চাপের মাত্রা, সারাদিন চলাফেরা এবং ফোকাস রয়েছে। যাইহোক, দীর্ঘায়ু সম্পর্কিত গবেষণার বেশিরভাগই একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য নেমে আসে।
ব্লু জোনে সাধারণত যেসব খাবার খাওয়া হয় তাতে প্রক্রিয়াজাত উপাদান বা যুক্ত শর্করা থাকে না; বরং, তারা সম্পূর্ণ খাদ্য, বিশেষ করে গাছপালা গঠিত। এতে অনেক উপকারী ভেষজ এবং মশলা রয়েছে যা রোগের ঝুঁকি কমায় এবং দীর্ঘায়ু বাড়ায়।
তাদের রয়েছে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য যা হার্টের স্বাস্থ্য, অনাক্রম্যতা এবং নিরাময়কে বাড়িয়ে তোলে এবং কোনও পুষ্টির অসুবিধা ছাড়াই খাবারে স্বাদ যোগ করে।
এখানে পাঁচটি ভেষজ রয়েছে যা ব্লু জোন অঞ্চলের ডায়েটে সাধারণ। এগুলিকে আপনার রান্নায় অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি দীর্ঘায়ু সম্পর্কিত একটি হৃদয়-স্বাস্থ্যকর, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ বুস্ট পাবেন। এবং স্বল্প মেয়াদে, তারা আপনার খাওয়া সমস্ত কিছুর স্বাদ উন্নত করার গ্যারান্টিযুক্ত।
মৌরি
মৌরি তিনটি ভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে: বাল্ব একটি সবজি হিসাবে, পাতা একটি মশলা হিসাবে এবং বীজ একটি মসলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
"মৌরি ভিটামিন এ, বি, এবং সি সমৃদ্ধ, উচ্চ ফাইবার, এবং এটি একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করতে পারে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে," বলেছেন লরেন হ্যারিস-পিঙ্কাস, দ্য প্রোটিন ব্রেকফাস্টের লেখক৷ মৌরির বাল্ব এবং বীজ উভয়েই খনিজ ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে, যা এনজাইম সক্রিয়করণ, কোষ সুরক্ষা, হাড়ের বিকাশ, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং ক্ষত নিরাময়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
মৌরিতে অন্যান্য খনিজ উপাদান রয়েছে যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ (যেমন পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম) এবং এতে কয়েক ডজন উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।
যখন রান্নার কথা আসে, মৌরি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী - উপরে উল্লিখিত তিনটি ভিন্ন এবং সুস্বাদু ভোজ্য অংশ মনে রাখবেন? আপনি মৌরিকে রোস্ট করা সবজি সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন, এর থেকে কাঁচা টুকরো টুকরো টুকরো করে সালাদ তৈরি করতে পারেন, অথবা মটরশুটি এবং/অথবা বীজ ভাজতে পারেন এবং সস এবং স্প্রেডের জন্য পিউরি করতে পারেন।
এটি স্যুপ এবং পাস্তাতেও সুস্বাদু, কারণ এটি সার্ডিনিয়ার নীল অঞ্চলে রয়েছে। "সারডিনিয়ান স্যুপ মিনস্ট্রোনে মৌরি ব্যবহার করা হয়, যা এখানে দুপুরের খাবারের প্রধান খাবার। এটি মৌসুমি শাকসবজি, ভেষজ এবং মটরশুটি দিয়ে তৈরি করা হয়,” হ্যারিস-পিঙ্কাস যোগ করেন। এটি আপনাকে ইমিউন-বুস্টিং বৈশিষ্ট্য ছাড়াও ফাইবার এবং প্রোটিনের একটি ভাল ডোজ দেবে।
ওরেগানো
হ্যারিস-পিঙ্কাস বলেছেন, "ওরেগানো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ যা ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।" অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের রোগ-সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে এবং প্রদাহ কমিয়ে সেলুলার ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। দেখা গেছে যে ওরেগানো 23 ধরণের ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে কার্যকর।
ওরেগানো শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের সুবিধাই নিয়ে আসে না বরং অন্যান্য পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবারের স্বাদও বাড়ায়, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যেমন শাকসবজি এবং মটরশুটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। "এই ভেষজটি যে কোনও টমেটো-ভিত্তিক খাবার, নিরামিষ মরিচ, মাছ বা মটরশুটির স্বাদ বাড়ায়।" ওরেগানোর সমৃদ্ধ ভেষজ স্বাদ সামুদ্রিক খাবার, গ্রীক সালাদ, স্যুপ, মুসাকা বা পুরো শস্যের পাস্তার সাথে আদর্শ।
রোজমেরি
রোজমেরি শুধুমাত্র অনেক খাবারেই সুস্বাদু নয়, এটি আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি 6 এর একটি চমৎকার উৎস। ভেষজটি জ্ঞানীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, স্মৃতিশক্তি ধারণ করতে এবং আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সর্বোত্তমভাবে কাজ করতে সহায়তা করতেও দেখানো হয়েছে।
এর কারণ হল রোজমেরিতে কার্নোসিক অ্যাসিড নামক একটি উপাদান রয়েছে, যা মস্তিষ্কের ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, তবে এটি এর চমৎকার (এবং শক্তিশালী) স্বাদের কারণেও।
"রোজমেরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স, যা বয়সের সাথে লড়াই করতে এবং আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করতে পারে," বলেছেন ইলিজ শাপিরো, এমডি৷ "রোজমেরি চা পান করার চেষ্টা করুন বা ভাজা শাকসবজিতে রোজমেরি ছিটিয়ে দেখুন," শাপিরো বলেছেন। আপনি সাইট্রাস সংযোজন সহ মুরগি, ভেড়ার মাংস এবং সালমনের সাথে রেসিপিতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
cilantro
সিলান্ট্রো হল একটি উজ্জ্বল রঙের ভেষজ যা সাধারণত কোস্টা রিকার নিকোয়া উপদ্বীপে ব্যবহৃত হয়, এটি নীল অঞ্চলের পাঁচটি অঞ্চলের একটি। এটিতে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং এটি প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং নির্দিষ্ট দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে দেখা গেছে, বিশেষ করে হৃদরোগের। ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে সিলান্ট্রো পাতা স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, পরামর্শ দেয় যে এই উদ্ভিদটি আলঝেইমার রোগের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
"এছাড়া, ধনেপাতা হজমে সাহায্য করতে পারে, রক্তে শর্করা কমাতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে," হ্যারিস-পিঙ্কাস বলেছেন। - এটি সালসা, বিন স্যালাডে এবং এমনকি পেস্টো সসে তুলসীর জায়গায়ও দুর্দান্ত। “এটি টাকোস, সালাদ, এনচিলাডাস, শস্যের প্লেট, ডিমের খাবার এবং আরও অনেক কিছুতেও দারুণ স্বাদের।
রসুন
কয়েক শতাব্দী ধরে, রসুন তার ঔষধি গুণাবলীর জন্য পরিচিত, এবং এটি বোধগম্য কারণ এটি সমস্ত ব্লু জোন অঞ্চলে, বিশেষ করে ওকিনাওয়া, জাপানের প্রধান খাদ্য। যদিও এটি প্রযুক্তিগতভাবে পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্গত একটি ভেষজ-রসুন নয় - এটি একই রকম স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী স্বাদ হিসাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। “রসুন বারবার প্রমাণিত হয়েছে যে আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। এটি রক্তচাপ এবং এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতেও সাহায্য করতে পারে, "শাপিরো বলেছেন।
একটি গবেষণায়, 600 মিলিগ্রাম থেকে 1500 মিলিগ্রাম বয়সী রসুনের নির্যাস ছয় মাসের মধ্যে রক্তচাপ কমাতে ওষুধ Atenolol-এর মতোই কার্যকর বলে দেখানো হয়েছে।
স্পষ্টতই, এই উপাদানটি দীর্ঘায়ুর সাথে যুক্ত। ভাজা পালং শাক এবং বাদামী চালে রসুন যোগ করার চেষ্টা করুন। এটি জলপাই তেল এবং marinades যোগ করুন, অথবা নাড়া-ভাজা রেসিপিতে এটি ব্যবহার করুন, সস বা ভাজা মাছের জন্য মশলা হিসাবে।
