ফসফরাস: একটি খনিজ যেখানে ডোজ গুরুত্বপূর্ণ

"হাড়ের খনিজ" হিসাবে ক্যালসিয়ামের সাথে পরিচিত, ফসফরাস অপরিহার্য খনিজগুলির মধ্যে একটি। কিন্তু বাল্ক উপাদান শরীরের অন্যান্য কাজগুলিও পূরণ করে - এবং কৃষি এবং খাদ্য শিল্পেও।

জীবনের জন্য অপরিহার্য: ফসফরাস

অনেক খনিজ পদার্থের মতো, ফসফরাস অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের তালিকায় যোগ দেয়: আমরা উপাদান ছাড়া থাকতে পারি না। ফসফরাস হাড় এবং দাঁত, শক্তি বিপাক এবং কোষের ঝিল্লির কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। দৈনিক চাহিদা পূরণের জন্য, জার্মান নিউট্রিশন সোসাইটি (ডিজিই) প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 700 থেকে 1250 মিলিগ্রাম বয়স-নির্ভর খাওয়ার সুপারিশ করে। বয়স্কদের কম ফসফরাস, অল্পবয়সী, গর্ভবতী মহিলাদের এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের একটু বেশি ফসফরাস প্রয়োজন। সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ ক্যালসিয়ামের পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ করা, কারণ এই খনিজটির অভাব হাড় থেকে ফসফরাস নিঃসরণকে উত্সাহ দেয়। আমরা সেখানে প্রায় 90 শতাংশ বাল্ক উপাদান সঞ্চয় করি।

খাদ্য এবং পরিবেশে ফসফরাস

যেহেতু ফসফরাস অন্যান্য পদার্থের সাথে বিক্রিয়া করে, তাই এটি ফসফেট আকারে খাদ্যের মধ্যে ঘটে এবং এখানে ব্যাপক। মাংস, অফাল, মাছ, পনির, বাদাম (ব্রাজিল বাদাম, চিনাবাদাম, বাদাম, ইত্যাদি), রুটি এবং লেগুম সমৃদ্ধ উৎস। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একটি স্নিটেজেল, লেগুম এবং ফসফরাস-সমৃদ্ধ এন্ডিভ সালাদের একটি অংশের আকারে প্রোটিন খান, তাহলে আপনি আপনার দৈনন্দিন প্রয়োজনের একটি ভাল অংশ কভার করেছেন। এছাড়াও, যেহেতু খাদ্য শিল্প অনেক প্রক্রিয়ায় ফসফেটকে সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করে, সেগুলি বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়াজাত পণ্যে পাওয়া যেতে পারে। মাটিতে সার হিসেবেও প্রচুর ফসফেট থাকে। সেখান থেকে এটি ভূগর্ভস্থ পানিতে এবং শেষ পর্যন্ত পানীয় জলে মিশে যায়।

ফসফেট ক্ষতি করতে পারে?

সসেজ, কোলা, শিশুর খাবার, টিনজাত খাবার, জল: সর্বত্র প্রচুর ফসফরাস বা ফসফেট রয়েছে। বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। কিডনি রোগীদের অবশ্যই একটি কঠোর ফসফরাস ডায়েট মেনে চলতে হবে, তবে অন্য সকলকে অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে হবে। ফসফেট রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরীণ দেয়ালের ক্ষতি করে এবং এইভাবে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক প্রচার করে বলে সন্দেহ করা হয়। অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকিও বেড়ে যায় বলে জানা গেছে। আপনি যদি এখানে নিরাপদে থাকতে চান তবে আপনার অপ্রক্রিয়াজাত খাবার পছন্দ করা উচিত এবং তাজা উপাদান দিয়ে রান্না করা উচিত: প্রস্তুত খাবার এবং ফাস্ট ফুড প্রায়শই আসল ফসফেট বোমা।