সাদা চকলেট ফুলকপির মুস এবং ডালিমের শরবতের সাথে শূকরের কান

জল দিয়ে তাজা পাফ প্যাস্ট্রি ব্রাশ করুন এবং তারপর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উভয় পক্ষ থেকে একসঙ্গে রোল. তারপর আবার চিনিতে রোল করুন। টুকরো টুকরো করে কেটে একটি বেকিং শীটে রাখুন। প্রায় 180 মিনিটের জন্য 10 ডিগ্রিতে বেক করুন।

চিনি দিয়ে পানি ফুটিয়ে পাঁচ মিনিট ফুটতে দিন। এদিকে, ডালিম অর্ধেক করে কেটে সাইট্রাস ফলের মতো চেপে নিন। এইভাবে প্রাপ্ত রস একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঢেলে দিন এবং এর 1/2 লিটার পরিমাপ করুন। লেবু ছেঁকে নিয়ে চালুনি দিয়ে ডালিমের রসে ঢেলে দিন। গ্রেনাডিন সিরাপে মেশান।

এখন রসের মিশ্রণে গরম চিনির সিরাপ যোগ করুন এবং ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী চিনি বা লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন। আইসক্রিম মেকারে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

ফুলকপি পরিষ্কার করে স্টিম করুন, তারপর ঠাণ্ডা করে পিউরি করুন। একটি চালুনি দিয়ে পিউরি ছেঁকে নিন।

একটি ডাবল বয়লারে চকোলেটটি গলিয়ে নিন এবং ক্রিমটি শক্ত হওয়া পর্যন্ত চাবুক করুন। ফুলকপির পিউরিতে ক্রিমটি ঢেলে দিন, তারপর ধীরে ধীরে চকোলেটে ভাঁজ করুন।

মাউস কমপক্ষে 6 ঘন্টা ঠান্ডা হওয়া উচিত।