পাইন বাদাম - সুস্বাদু ধরণের বীজ

বিশ্বব্যাপী আনুমানিক 80টি পাইন প্রজাতির মধ্যে প্রায় 12টি ভোজ্য বীজ পাকে। হাতির দাঁতের রঙের পাইন বাদাম বা পিগনোলি গাছের শঙ্কুতে আটকে থাকে, যা ছাতা পাইন নামেও পরিচিত। এই বন্য পাইন প্রজাতি 30 মিটার উচ্চ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। ফসল কাটার জন্য, শঙ্কুগুলি গাছ থেকে ছিনিয়ে নেওয়া হয় এবং রোদে শুকানোর জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়। তারা খোলে, বীজ বের করে নেওয়া যায় এবং তারপর তাদের খোসা থেকে বিচ্ছিন্ন করা যায়।

আদি

পাইনের আদি উৎপত্তি এশিয়া মাইনরে বলে মনে করা হয়। আজ, বিভিন্ন ধরণের পাইন ভূমধ্যসাগরের চারপাশে, চীনে, ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জে, পাকিস্তান এবং দক্ষিণ আমেরিকায় জন্মে। সেরা মানের পাইন বাদাম টাস্কানি থেকে আসে।

ঋতু

অক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত ফসল কাটা হয়, তবে পাইন বাদাম সারা বছর পাওয়া যায়।

স্বাদ

পাইন বাদামের স্বাদ মিষ্টি, মৃদু রজনী, উপাদেয় বাদামে এবং বাদামের মতো।

ব্যবহার

কার্নেলগুলি প্রাচ্য এবং ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীতে খুব জনপ্রিয়, যেখানে তারা অনেক মাংস, হাঁস-মুরগি এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি বিখ্যাত লিগুরিয়ান পেস্টোর একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। পাইন বাদাম সালাদ এবং ফলের সালাদে ছিটিয়ে, বেক করার জন্য এবং ভাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত। রোস্টিং তাদের সুগন্ধ বাড়ায়!

স্টোরেজ/শেল্ফ লাইফ

চর্বি-সমৃদ্ধ কার্নেলগুলি অবশ্যই শুকনো, বাতাসযুক্ত এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। খোসা ছাড়ানো কার্নেলগুলিকে 2-3 মাস ধরে ভালভাবে মুড়ে রাখা যায়।

পুষ্টির মান/সক্রিয় উপাদান

প্রায় 575 kcal/2408kJ প্রতি 100 গ্রাম, পাইন বাদাম শক্তিতে অনেক সমৃদ্ধ। কারণ তাদের চর্বি পরিমাণ প্রায় 50%। যাইহোক, মূল্যবান মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত, যেমন ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড, খুব বড়। তারা ভিটামিন বি 1, ভিটামিন ই, নিয়াসিন, ফলিক অ্যাসিড এবং বায়োটিনের পাশাপাশি আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস সরবরাহ করে। ভিটামিন ই কোষকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড স্বাভাবিক রক্ত ​​গঠন, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক স্বাভাবিক হাড়ের রক্ষণাবেক্ষণে সহায়তা করে। ফসফরাস, ভিটামিন বি 1 এবং নিয়াসিন স্বাভাবিক শক্তি বিপাক এবং বায়োটিন স্বাভাবিক চুলের রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখে। পটাসিয়াম রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে।