পেস্তা - পুষ্টিকর স্ন্যাকিংয়ের মজা

পেস্তা 12 মিটার উঁচু পর্যন্ত গাছে জন্মায়, যা কয়েকশ বছর বয়সী হতে পারে। যাইহোক, গাছটি পর্যায়ক্রমে এক বছর প্রচুর ড্রুপ এবং পরের বছর কয়েকটি পাথর ফল ধরে। বাদাম গাছে আঙ্গুরের মতো ঝুলে থাকে, পৃথক ফলগুলি একটি মাংসল খোসা দ্বারা বেষ্টিত থাকে, ডিম্বাকৃতির কোরের নীচে একটি শক্ত খোসায় বসে থাকে।

আদি

পেস্তা গাছের আবাসস্থল মধ্য এশিয়া। প্রাচীনকাল থেকেই গাছের চাষ হয়ে আসছে। আজ এগুলি ক্যালিফোর্নিয়া, সিরিয়া, তুরস্ক এবং ইরানে অন্যান্য স্থানের মধ্যে চাষ করা হয়।

ঋতু

শরৎকালে পেস্তা কাটা হয়। গাছ ঝাঁকিয়ে, ড্রুপগুলি ফেলে দেওয়া হয় এবং জালে ধরা পড়ে। চামড়ার বিবর্ণতা এড়াতে ফসল কাটার পরে মাংসল বাহ্যিক অংশ দ্রুত সরিয়ে ফেলতে হবে। পেস্তার কার্নেল বাড়ার সাথে সাথে শক্ত খোসার ফাটল নিজেই খুলে যায়। কোরের চারপাশের বীজের ত্বক পাকা না হওয়া পর্যন্ত গোলাপী হয়ে যায়। ভিতরের কোরগুলি হালকা সবুজ।

স্বাদ

পিস্তা একটি মিষ্টি, বাদামে এবং বাদামের মতো গন্ধের সাথে সুগন্ধযুক্ত।

ব্যবহার

প্রাচ্য অঞ্চলে মানুষ কাচা খায়। আমরা সাধারণত নাস্তা হিসাবে তাদের ভাজা এবং লবণ দিয়ে পরিবেশন করি। সবুজ বীজ পুরো এবং কাটা পাওয়া যায়. পিস্তা আইসক্রিম, সসেজ (মর্টাডেলা), প্রালাইনস তৈরির জন্য উপযুক্ত – মার্জিপান-পিস্তাচিও প্রালিনের জন্য আমাদের রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন, উদাহরণস্বরূপ -, মাংসের ফিলিংস, মিষ্টান্ন, ফলের সালাদ এবং কেক সাজানোর জন্য।

স্টোরেজ/শেল্ফ লাইফ

যেহেতু পেস্তায় প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে, সেহেতু সেগুলি বাজে হতে পারে। অতএব, সবসময় অন্ধকার এবং ভাল প্যাকেজ একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন. ভাজা পেস্তাগুলি প্রায় 5 মাস ধরে রাখবে, তাজাগুলি তাড়াতাড়ি ব্যবহার করা উচিত কারণ তারা দ্রুত তাদের সবুজ রঙ হারিয়ে ফেলে।

পুষ্টির মান/সক্রিয় উপাদান

পেস্তা বাদামে থাকে প্রায়. 587 kcal/2459 kJ প্রতি 100 গ্রাম। তারা 52% মূল্যবান, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে প্রায় 81% চর্বি সরবরাহ করে। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং প্রচুর ফাইবার ছাড়াও, বীজে ভিটামিন ই এবং প্রচুর ভিটামিন কে, বি 1, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, প্রচুর বায়োটিন এবং ফলিক অ্যাসিড, সেইসাথে খনিজ ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন। খনিজ ফসফরাস, তামা, এবং ম্যাগনেসিয়াম পাশাপাশি ভিটামিন বি 1 এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড একটি স্বাভাবিক শক্তি-উৎপাদনকারী বিপাক প্রক্রিয়ায় অবদান রাখে। খনিজ পটাসিয়াম স্বাভাবিক রক্তচাপ এবং ক্যালসিয়াম স্বাভাবিক হাড় বজায় রাখার জন্য দায়ী। আয়রন এবং ফোলেট স্বাভাবিক রক্ত ​​গঠনে সহায়তা করে এবং জিঙ্ক এবং বায়োটিন স্বাভাবিক ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করে। ভিটামিন ই এবং ম্যাঙ্গানিজ কোষকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ভিটামিন কে স্বাভাবিক রক্ত ​​জমাট বাঁধা নিশ্চিত করে।