পাটা নেগ্রা এবং পালং শাকের সালাদ দিয়ে পোচ করা ডিম

ডিমের জন্য, একটি প্যানে ভিনেগার দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। একটি কাপে খোলা ডিমগুলিকে ফুটন্ত জলে সাবধানে স্লাইড করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য পোচ করুন, সরিয়ে ফেলুন এবং বরফের জলে ধুয়ে ফেলুন। জল থেকে বের করে শুকিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঠান্ডা ডিম সিজন করুন, তারপর হ্যাম স্লাইসে বিট করুন এবং এর চারপাশে সিয়াবাটটি মুড়িয়ে দিন। একটি গরম প্যানে উভয় পাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ট্রাফল মেরিনেডের জন্য, একটি সসপ্যানে চিনি ক্যারামেলাইজ করুন। কাটা truffles যোগ করুন এবং অবিলম্বে truffle জুস এবং Madeira সঙ্গে deglaze. লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে হালকাভাবে সিজন করুন। তরল অর্ধেক কম হতে দিন। সবশেষে বালসামিক ভিনেগারে নাড়ুন।

পরিষ্কার করা পালং শাক হালকাভাবে লবণ দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ক্রিম এবং জলপাই তেলের সাথে টক ক্রিম মেশান, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং সামান্য লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন। পরিবেশন করুন এবং উপরে তাজা হর্সরাডিশ গ্রেট করুন।