সরিষা-মধু-হার্ব-এ পোচড ভিল ফিলেট আলু মুসেলিনের সাথে লেপ

সবজির স্যুপ দিয়ে ভেলের অংশ ঘামুন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং সবকিছু সুন্দরভাবে ভাজুন, তারপরে একটু রেড ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন, সবকিছু বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে আবার লাল ওয়াইন যোগ করুন এবং সবকিছু বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি 2 বার পুনরাবৃত্তি করুন। তারপরে জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ধীরে ধীরে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না মাংস সুন্দরভাবে ভেঙ্গে যায় (প্রায় 4 ঘন্টা - যত দীর্ঘ হবে)। তারপর জুস ছেঁকে নিন এবং সসটি সুন্দর এবং গাঢ় হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন। যদি জুস সুন্দরভাবে রান্না করা হয় তবে মশলা বা বাইন্ডারের প্রয়োজন নেই।

ভেলের ফিললেটটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে চারদিকে ছিটিয়ে দিন, তারপরে এটিকে ফয়েলে শক্তভাবে মুড়ে তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আবার মুড়ে দিন। পরিবেশনের ঠিক আগে, পাত্রে জল ফুটিয়ে আনুন এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর মধু সরিষা দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ভেষজগুলিতে রোল করুন।

নোনতা জলে আলুগুলিকে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং মাখন এবং দুধ দিয়ে ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন। যদি টুকরা থাকে, তাহলে চালনী দিয়ে সেগুলি পাস করা ভাল। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে লবণাক্ত পানিতে আল ডেনটে রান্না করুন, তারপর একটি প্যানে সামান্য মাখন ও ভ্যানিলার পাল্প দিয়ে ভাজুন।