ক্রিস্পি রিন্ডের সাথে শুয়োরের মাংসের বেলি

ফুটন্ত জলের একটি বড় পাত্র ভর্তি করুন - 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার উঁচু - তারপরে মাংসটি নীচের দিক দিয়ে রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পেটটি তুলুন এবং প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার গভীরে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাঁটা জুড়ে কাটুন। একটি উপযুক্ত ছাঁচ ব্যবহার করে ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।

দ্বিতীয়ত, একটি প্যানে গরম অলিভ অয়েলে পেঁয়াজের কিউবগুলি ভাজুন, এবং যখন তারা রঙ নিতে শুরু করে, তখন রসুন এবং ক্যারাওয়ে বীজ, এছাড়াও টমেটো পেস্ট যোগ করুন ... সবকিছু ভাজুন এবং ভিনেগার এবং গাঢ় বিয়ার দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। ওভেনের ছাঁচে এই ব্যাচটি স্থানান্তর করুন।

এই পদ্ধতিতে শুয়োরের মাংসের পেটটি ছিদ্রের পাশে রাখুন এবং এটিকে অন্তত 2 ঘন্টা ভাজতে দিন, সময়ে সময়ে এটির উপর একটু বিয়ার ঢেলে দিন। শক্ত লবণাক্ত ঠাণ্ডা পানি (২০০ মিলিলিটার পানিতে ১ চা চামচ লবণ) দিয়ে বারবার ব্রাশ করলে খোসা "ফাটল" হয়ে যাবে।

সস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মাংসকে সুইচ অফ ওভেনে রেখে দিন। এটি করার জন্য, হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাহায্যে সামান্য ঝোল এবং পিউরি দিয়ে রোস্টিং সেটটি প্রসারিত করুন, প্রয়োজনে কিছুটা মিশ্রিত কর্নস্টার্চ ঘন করতে নাড়ুন, ভালভাবে সিজন করুন এবং কাটা মাংসের সাথে পরিবেশন করুন।

ডাম্পলিং এবং লাল বাঁধাকপি এই হৃদয়গ্রাহী রোস্ট শুয়োরের মাংসের আদর্শ অনুষঙ্গী।