কফি মাখন, খেজুর গাজর এবং আলু গ্র্যাটিনে শুয়োরের মাংসের ফিলেট

কফি বিনগুলিকে একটি প্যানে রাখুন এবং মাখন দিয়ে প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন। এখন মাখনের মধ্যে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন ছেঁকে নিন। ফিললেটটি সরান এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে দিন। হয় 30 ডিগ্রিতে 80 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন বা 30 ডিগ্রিতে 60 মিনিটের জন্য স্টিমারে বাষ্প করুন। মাংস এখনও সামান্য গোলাপী হতে হবে।

গাজর ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং খোসা ছাড়ুন। প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে গাজরগুলোকে অল্প সময়ের জন্য ভাজুন, লবণ ও মরিচ দিয়ে দিন। অবশেষে, ক্যারামেলাইজ করার জন্য কিছু চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কাটা খেজুর যোগ করুন। ঘন ঘন প্যান ঝাঁকান, সর্বোচ্চ 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, গাজর এখনও হালকা কামড় থাকা উচিত।

আলু খোসা ছাড়িয়ে ৩ মিমি পুরু টুকরো করে কেটে নিন। হ্যান্ড ব্লেন্ডারে রসুন ও পেঁয়াজের লবঙ্গ দিয়ে ক্রিম ও দুধ পিউরি করুন। লবণ, মরিচ এবং জায়ফল দিয়ে খুব দৃঢ়ভাবে ঋতু; আলু সবকিছু ভালভাবে শোষণ করে। প্রতিটি কূপের একটি মাফিন টিনে আলুর টুকরোগুলো স্তরে স্তরে রাখুন। প্রতিটি মাফিন প্যানে ধীরে ধীরে দুধ/ক্রিমের মিশ্রণ ঢেলে দিন। পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি ওভেনে রাখুন। পনির সোনালি হলুদ হয়ে গেলে গ্র্যাটিন প্রস্তুত। একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে মাফিন প্যান থেকে গ্র্যাটিন সহজেই তোলা যায়।