বেসিল-পনির সসে বেসিল এবং ক্রিম পনির দিয়ে স্টাফড পোর্ক ফিলেট

শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনের মাথা প্যারি করুন এবং তাদের মধ্যে একটি পকেট কেটে নিন। তুলসী পাতা এবং ক্রিম পনিরের প্রায় 1/3 দিয়ে ভরাট করুন এবং কাঠের স্ক্যুয়ার বা রুলাড সূঁচ দিয়ে আটকে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 1 টেবিল চামচ গরম পরিষ্কার মাখনে বাদামী করে ভেজে নিন। সরান এবং একপাশে সেট.

একটু পরিষ্কার করা মাখন যোগ করুন এবং এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজটি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ওয়াইন দিয়ে Deglaze এবং উচ্চ তাপ অর্ধেক কমিয়ে. স্টক যোগ করুন এবং আবার একটু কমিয়ে দিন। বাকি ক্রিম পনির নাড়ুন এবং ফোঁড়া আনুন। প্রয়োজনে অল্প পানিতে সামান্য স্টার্চ দ্রবীভূত করে সস ঘন করুন। প্রায় 8 মিনিটের জন্য কম আঁচে ফিললেটগুলিকে ঢেকে আলতো করে রান্না করুন, মাংস শেষ পর্যন্ত ভিতরের দিকে কিছুটা গোলাপী হতে পারে। স্প্যাটুলা দিয়ে চাপ পরীক্ষা: মাংসকে আর টলমল এবং নরম হতে হবে না, তবে এখনও অবিচ্ছিন্নভাবে শক্ত হতে হবে না। আরও তুলসী পাতা কেটে নিন এবং সসে নাড়ুন। এটি লেবুর জেস্ট দিয়ে এবং প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

আমরা এর সাথে জুঁই ভাত এবং বাষ্পযুক্ত ব্রোকলি খেয়েছিলাম।