ভাজা পোরসিনি মাশরুম এবং গাজর এবং আলু ম্যাশ সহ শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন

শুকরের মাংসের ফিললেট পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন (এখানে: 30 টুকরা)। মিল থেকে মোটা সামুদ্রিক লবণ এবং কল থেকে রঙিন মরিচ দিয়ে উভয় পাশে শুয়োরের মাংসের ফিলেটের টুকরো সিজন করুন। ডিম বিট করুন এবং ক্রিম (2 টেবিল চামচ) এবং গ্রেট করা পারমেসান (2 টেবিল চামচ) দিয়ে ফেটিয়ে নিন। শূকরের মাংসের ফিললেটের টুকরোগুলোকে ময়দায় ঘুরিয়ে দিন, ডিমের মিশ্রণের মধ্য দিয়ে টানুন এবং ব্রেডক্রাম্বে ঘুরিয়ে দিন। একটি প্যানে সূর্যমুখী তেল (5 টেবিল চামচ) গরম করুন, রুটি করা শুয়োরের মাংসের ফিলেটের অর্ধেক টুকরো দুই পাশে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং সরিয়ে ফেলুন। বাকি শুয়োরের মাংসের ফিলেটের টুকরো দিয়েও একই কাজ করুন এবং পরিবেশন না করা পর্যন্ত ওভেনে 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সবকিছু গরম রাখুন।

পোরসিনি মাশরুমগুলি পরিষ্কার / ব্রাশ করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন প্যানে মাখন (1 টেবিল চামচ) এবং সূর্যমুখী তেল (1 টেবিল চামচ) রাখুন, এতে পোরসিনি মাশরুমের এক তৃতীয়াংশ স্লাইস দুই পাশে হালকা বাদামী করে ভেজে নিন। মিল থেকে মোটা সামুদ্রিক লবণ দিয়ে সিজন করুন 2 বড় চিমটি, কল থেকে রঙিন মরিচ (2 বড় চিমটি) এবং মাশরুম প্যান *) ANKERKRAUT (1/3 চামচ)। বাকি বোলেটাস মাশরুমের সাথে একইভাবে দুবার এগিয়ে যান। যদি আপনাকে পোরসিনি মাশরুম কিনতে হয় তবে এটি আরও ব্যয়বহুল আনন্দ হবে (100 গ্রাম আনুমানিক 4 - 5 €!)

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে অর্ধেক করে টুকরো করে কেটে নিন। আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে কেটে কেটে নিন। গাজরের টুকরোগুলো আলুর কিউব দিয়ে লবণাক্ত পানিতে (1 চা চামচ) হলুদ দিয়ে (1 চা চামচ) প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন, রান্নাঘরের চালুনি দিয়ে ঝরিয়ে গরম সসপ্যানে ফিরে আসুন। মাখন (1 টেবিল চামচ), টক ক্রিম (4 টেবিল চামচ), মিল থেকে মোটা সামুদ্রিক লবণ (4 বড় চিমটি), কল থেকে রঙিন মরিচ (4 বড় চিমটি) এবং তাজা ভুনা জায়ফল (2 বড় চিমটি) এবং আধা কেজি দিয়ে মেশান। আলু মাসার

*) ANKERKRAUT থেকে মাশরুম প্যানের রচনা: সামুদ্রিক লবণ, টমেটো চিপস (টমেটো, কর্ন স্টার্চ), রসুন, মিষ্টি পেপারিকা,

শুয়োরের মাংসের ফিলেট স্নিটেজেল পরিবেশন করুন রোস্টেড পোরসিনি মাশরুম এবং গাজর এবং আলু ম্যাশ (একটি পরিবেশন রিং ব্যবহার করুন!), প্রতিটি লেবুর কীলক এবং সামান্য আলু দিয়ে সাজানো।