টমেটো টপিং সহ আলু এবং পোরসিনি মাশরুম স্যুপ

পোরসিনি মাশরুমগুলি একটি পাত্রে রাখুন, হালকা গরম জল দিয়ে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কিছু ছেঁকে নিন এবং একটি কাগজের চালুনি দিয়ে ভিজিয়ে রাখা জলটি সংগ্রহ করুন। পরে ভেজিটেবল স্টকের সাথে স্যুপে ভেজানো পানি যোগ করুন। মাশরুম খুব ছোট কাটুন।

আলু এবং সেলারি খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। লিক এবং গাজর পরিষ্কার করুন এবং ছোট স্লাইস মধ্যে কাটা।

বাটার লার্ড গরম করুন এবং পেঁয়াজ, লিক, গাজর এবং মারজোরাম ভাল করে ঘামুন। তারপরে আলু এবং সেলারি যোগ করুন এবং গরম সবজি স্টক এবং ভিজিয়ে রাখা জল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 10 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।

তারপর মাশরুম যোগ করুন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত মৃদু আঁচে রাখুন। ক্রিম যোগ করুন এবং স্যুপটি সূক্ষ্মভাবে পিউরি করুন এবং স্বাদে আবার সিজন করুন।

এর মধ্যে টমেটোগুলো তেলে তুলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। চিভগুলি পরিষ্কার করুন এবং সূক্ষ্ম রোলগুলি কেটে নিন।

Now fill the finished soup into a soup cup and garnish with the porcini mushroom powder, the tomato pieces and the chives ….. enjoy your meal …..

Note on porcini mushroom powder … cut the dried porcini mushrooms into small pieces and put them in a small mill, so you always have fresh porcini mushroom powder ready for seasoning.