রক্ত এবং লিভার সসেজ ফিলিং এবং আনারস এবং ক্রিম বাঁধাকপি সহ আলু স্ট্রুডেল

আনারস একটি কোলেন্ডারে ফেলে রস সংগ্রহ করুন। আনারসের টুকরোগুলো খুব বড় হলে একবার অর্ধেক করে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি করে কেটে নিন। গাজরের ছোট টুকরোটি খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি কষিয়ে নিন।

একটি বড় সসপ্যানে, 1 টেবিল চামচ পরিষ্কার মাখনে পেঁয়াজটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আগে থেকে রান্না করা স্যুরক্রাউট এবং গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, আনারসের রস ঢেলে আঁচ অর্ধেক নামিয়ে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য ঢাকনা কাত করে সিদ্ধ হতে দিন। যদি তরল খুব বেশি বাষ্পীভূত হয়, হয় ন্যূনতম রস বা জল যোগ করুন। ভেষজ শেষ পর্যন্ত "সাঁতার" করার কথা নয়। উপরের 20 মিনিটের পরে, আনারস যোগ করুন, আরও 10 মিনিট রান্না করুন, ক্রিম দিয়ে মরিচ, লবণ এবং সম্ভবত চিনি দিয়ে নাড়ুন, স্বাদমতো সিজন করুন এবং তাপ বন্ধ করে খাড়া হতে দিন। ঐচ্ছিকভাবে কিছু মরিচ ফ্লেক্সে ভাঁজ করুন। ব্যবহারের আগে এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, কিছুক্ষণ আগে এটি গরম করুন।

আলুগুলিকে নোনতা জলে তাদের স্কিন দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না রান্না হয়, ড্রেন করুন এবং কিছুটা বাষ্পীভূত হতে দিন। খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে চাপুন। হালকা গরম থেকে ঠান্ডা হতে দিন এবং প্রথমে 120 গ্রাম ময়দা এবং একটি কাঠের ট্রয়েল দিয়ে ডিম দিয়ে ফেটিয়ে নিন। লবণ এবং জায়ফল দিয়ে স্বাদে সিজন করুন এবং ময়দার সামঞ্জস্য পরীক্ষা করুন। এটি এখনও খুব আঠালো হলে, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ময়দা মধ্যে কাজ করুন। তবে পরে না, এমনকি যদি এটি এখনও খুব নরম থাকে, অন্যথায় বেক করার পরে এটি খুব শক্ত হবে। অন্যান্য সমস্ত পদক্ষেপ সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দাকে বিশ্রাম দিন (এই সময়টি আলাদাভাবে তালিকাভুক্ত করা হয়নি)।

রক্ত সসেজ থেকে চামড়া সরান এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন (২টি ভরাটের জন্যও) এবং কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো এবং কোর আপেল ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি প্যানে 2 চা চামচ পরিষ্কার মাখন গরম করুন এবং এতে 1 গ্রাম পেঁয়াজ এবং আপেল কিউব 30 মিনিটের জন্য ভাজুন। চূর্ণ কালো পুডিং যোগ করুন এবং একটি পেস্টের মত ভর গঠিত না হওয়া পর্যন্ত সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন। একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, এটি প্রস্তুত করুন।

লিভারের সসেজ থেকে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। টোস্ট রুটির একটি সামান্য শুকনো টুকরো (প্রেটজেল বা ব্রেড রোলও সম্ভব) ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি পরিষ্কার প্যানে 1 চা চামচ পরিষ্কার মাখন গরম করুন, পেঁয়াজ এবং ক্রাউটন যোগ করুন এবং রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং তারপরে প্যানে থাকা লিভার সসেজটি নাড়ার সময় কোনও অতিরিক্ত চর্বি যোগ না করে একটি ছড়িয়ে দেওয়ার যোগ্য ভর হতে দিন। তাপ থেকে সরান, সামান্য ঠান্ডা।

ওভেনটি 200 ° সঞ্চালিত বায়ুতে প্রিহিট করুন। বেকিং ফয়েল বা কাগজ দিয়ে ট্রে লাইন করুন।

বেকিং পেপারের দুটি বড় স্ট্রিপ ছড়িয়ে দিন এবং ময়দা দিয়ে খুব ঘন (!) ছিটিয়ে দিন। প্রতিটিতে আলুর ময়দার অর্ধেক রাখুন, এর উপরিভাগে ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো এবং 20 x 20 সেমি বর্গক্ষেত্র তৈরি করতে আপনার হাতের সমতল দিয়ে উভয় অংশ প্লেট করুন। একদিকে কালো পুডিং ভর এবং অন্য দিকে লিভার সসেজ ভর এবং তারপর পেঁয়াজ ক্রাউটনগুলি ছড়িয়ে দিন। চারপাশে একটি ছোট সীমানা মুক্ত ছেড়ে দিন। তারপর বেকিং পেপারের সাহায্যে উভয় প্লেট রোল আপ করুন, সাইড সিল করুন এবং ট্রেতে পেপার থেকে স্ট্রডেল রোল করুন। seams তারপর swirls নীচে হতে হবে। একটি ব্রাশ দিয়ে পৃষ্ঠের উপর থাকা অতিরিক্ত ময়দা মুছে ফেলুন, নরম মাখন দিয়ে উদারভাবে ব্রাশ করুন এবং উপরে কিছু পাঙ্কো ময়দা ছিটিয়ে দিন। নীচে থেকে ২য় রেলের ওভেনে ট্রেটি স্লাইড করুন। বেকিং সময় 2 মিনিট। সময় শেষ হওয়ার প্রায় 40 মিনিট আগে, প্যানকো ক্রাম্বসের উপর ট্রে থেকে যে চর্বি বেরিয়েছে তা গুঁড়ি গুঁড়ি করে শেষ পর্যন্ত বেক করুন।

পরিবেশনের কিছুক্ষণ আগে, বাঁধাকপি এবং ক্রিম গরম করুন, তারপর উভয় অংশযুক্ত স্ট্রডেল দিয়ে সাজান এবং এটির স্বাদ ভাল হতে দিন। .

বাঁধাকপি তৈরির সময় স্ট্রডেলের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।