আলু পুরোপুরি শেষ হয়নি: অর্ধেক কাঁচা খাবেন?

আলু সাধারণত নরম হলে পরিবেশন করা হয়, অর্থাৎ সম্পূর্ণভাবে রান্না করা হয়। আপনি যদি রান্নাঘরে খুব তাড়াতাড়ি চলে যান, তবে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না: সিদ্ধ বা ভাজা আলু হিসাবে বা ক্যাসারোল বা সালাদে অর্ধেক রান্না করা আলু খাওয়া একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্ঘাটন নাও হতে পারে, তবে এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক। .

অর্ধেক কাঁচা আলু খান

আপনি কি ইতিমধ্যেই আপনার সেদ্ধ আলুগুলিকে প্রথমে পরীক্ষা না করেই সেদ্ধ করে ফেলেছেন যে সেগুলি সত্যিই করা হয়েছে কিনা? নাকি আপনার গ্রাটিনে আলুর টুকরোগুলো এখনো কামড়াচ্ছে? সমস্যা নেই! আধা-কাঁচা আলু খেতে পারেন। থালাটি আপনি যেভাবে চান সেভাবে স্বাদ পাবে না, তবে অর্ধেক রান্না করা আলুতে বিষাক্ত সোলানাইন ইতিমধ্যে এমন পরিমাণে ভেঙে গেছে যে আপনি বিনা দ্বিধায় সেগুলি খেতে পারেন। তাই আপনাকে আপনার স্বাস্থ্য বা বিষক্রিয়ার সম্ভাব্য লক্ষণ নিয়ে চিন্তা করতে হবে না।

বিষাক্ত সোলানাইন

নিশ্চয়ই আপনি প্রায়শই শুনেছেন যে আপনার কখনই কাঁচা আলু, সুস্বাদু কন্দের সবুজ দাগ বা যেগুলি খুব বেশি অঙ্কুরিত হয়েছে সেগুলি খাওয়া উচিত নয়। এটিতে থাকা সোলানিনের সাথে এটির সম্পর্ক রয়েছে। সোলানাইন একটি বিষ যা অ্যালকালয়েড গ্রুপের অন্তর্গত এবং প্রাকৃতিকভাবে আলুকে কীটপতঙ্গ এবং ছাঁচ থেকে রক্ষা করে। যদি মানুষ অত্যধিক সোলানিন সেবন করে, বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়া আকারে দেখা দেয়। যদিও কাঁচা আলু খাওয়ার সাথে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য স্বাস্থ্যকর সীমা পৌঁছে না, অভিযোগগুলি এখনও আশা করা যায়।

দ্রষ্টব্য: শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিভিন্ন সর্বোচ্চ মান প্রযোজ্য। কোন অবস্থাতেই এই মানুষদের কাঁচা আলু খাওয়া উচিত নয়। অন্য সবাই অল্প পরিমাণে কাঁচা আলু খেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বুকজ্বালা উপশম করতে।

রান্নার সময় সোলানাইন ভাঙ্গন

সাধারণভাবে, আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে আপনি সবসময় আপনার আলু ভালভাবে খাবেন এবং অর্ধেক কাঁচা নয়। রান্না বা ভাজার সময় ক্ষতিকর সোলানিন ধীরে ধীরে ভেঙে যায়। এর পরে, আমরা আমাদের স্বাস্থ্য নিয়ে চিন্তা না করে আলু খেতে পারি। এছাড়াও, অনেক আলুর জাত এখন এমনভাবে প্রজনন করা হয় যাতে সেগুলিতে যতটা সম্ভব কম সোলানিন থাকে।

পরামর্শ: যতটা সম্ভব কম সোলানাইন খাওয়ার জন্য, আপনার আলুগুলিকে একটি শীতল, অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। রান্না করার আগে, তাদের খোসা ছাড়ুন এবং উদারভাবে স্প্রাউটগুলি কেটে নিন। রান্নার জলও ফেলে দেওয়া উচিত এবং অন্য কোনও খাবারের জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়।