চেরি সংরক্ষণ করুন - আপনার কাছে এই বিকল্পগুলি আছে!

আপনি কি আপনার নিজের বাগান থেকে প্রচুর পরিমাণে চেরি বা প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু ফল পেয়েছেন যা আপনি একবারে ব্যবহার করতে পারবেন না? খারাপ নয়, কারণ বিভিন্ন উপায়ে আপনি চেরি সংরক্ষণ করতে পারেন: হিমায়িত করা, জাগানো, জ্যামে রান্না করা, আচার করা বা চেরি রসে প্রক্রিয়াকরণ - পছন্দটি আপনার!

হিমায়িত করার সুবিধা হল পাকা ফলের বেশিরভাগ মূল্যবান পুষ্টি সংরক্ষিত থাকে। এটি করার জন্য, চেরিগুলি আগে ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলুন। আপনি যদি গর্তে ছেড়ে দেন, তাহলে ডিফ্রোস্ট করার সময় চেরিগুলি কম মশলা হবে। যাইহোক, আপনি যদি ফলটি আগে থেকে কোর করেন তবে আপনি এটি সরাসরি পরে ব্যবহার করতে পারেন। উভয়ই সম্ভব এবং আপনার উপর নির্ভর করে।

কিন্তু আপনি যখন চেরি ক্রয় এবং সঞ্চয় করেন তখন কী প্রযোজ্য - আপনাকে কী মনোযোগ দিতে হবে? আমরা আপনাকে বলব এবং ব্যবহারিক টিপস দেব।

চুলায় বা ওভেনে ক্যানিং চেরি

চেরি সংরক্ষণের জন্য, একটি 250 মিলি ম্যাসন জারে 500 গ্রাম ধোয়া, ডিস্টেমড এবং পাথরযুক্ত ফল রাখুন যা আপনি আগে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলেছেন। তারপর প্রতি গ্লাসে একটি সসপ্যানে 250 মিলি জল এবং 100 গ্রাম চিনি রাখুন, মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন এবং চেরি সহ প্রতিটি গ্লাসে ঢেলে দিন। কাচের উপরের প্রান্তে প্রায় 1 সেমি ছেড়ে দিন, কাচের প্রান্তটি শুকিয়ে মুছুন এবং অবিলম্বে চশমাটি শক্তভাবে স্ক্রু করুন। এখন আপনার কাছে দুটি বিকল্প রয়েছে:

1. স্টোভটপে সংরক্ষণ করা: একটি তারের র্যাকে একটি বড় সসপ্যানে জারগুলি রাখুন যাতে তারা প্যানের নীচে স্পর্শ না করে। চশমা তিন-চতুর্থাংশ আবৃত না হওয়া পর্যন্ত পাত্রটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং জলটি প্রায় 80 ডিগ্রিতে গরম করুন। 30-ডিগ্রি গরম জলে 80 মিনিটের পরে, চশমাটি সরিয়ে ফেলুন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
2. ওভেনে সংরক্ষণ করা: জারগুলিকে একটি বড় ক্যাসেরোল ডিশে রাখুন এবং 2 সেন্টিমিটার গভীরতায় জল দিয়ে পূর্ণ করুন। ছাঁচটিকে 150 ডিগ্রি (পরিচলন) 30 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
3. তারপর ওভেন থেকে চশমা বের করে ঠান্ডা হতে দিন।

চেরি সংরক্ষণ করুন: জ্যাম রান্না করুন

একটি সুস্বাদু চেরি জ্যামের জন্য, 2:1 অনুপাতে একটি সসপ্যানে জ্যাম চিনির সাথে ধুয়ে, পাথর এবং অর্ধেক ফল মেশান এবং সবকিছু হালকাভাবে পিউরি করুন। এক ড্যাশ লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যান এবং এখনও গরম থাকা অবস্থায় জীবাণুমুক্ত চশমা ভর্তি করুন। জ্যাম অন্তত এক বছর ধরে থাকবে, হয়তো আরও বেশি। আপনি যদি চিনি ছাড়া চেরি সংরক্ষণ করতে চান তবে চিনি সংরক্ষণের পরিবর্তে আগর-আগার (প্রতি 1 গ্রাম ফলের 500 চা চামচ) ব্যবহার করুন: আপনি যদি রান্না করা ফলের পিউরিটি এখনও গরম থাকা অবস্থায় জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভরে রাখেন তবে এটি প্রায় এক মাস ধরে রাখতে পারে। (ফ্রিজে আরও দীর্ঘ)। . আপনি যদি চেরিগুলিকে সংরক্ষণ না করে সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি এটি গুয়ার গাম দিয়ে করতে পারেন, যার মধ্যে আপনি প্রায় যোগ করুন। 2 চা চামচ থেকে 500 গ্রাম বিশুদ্ধ কিন্তু ঠান্ডা ফল। হিমায়িত করার মতোই, সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষিত হয়। যাইহোক, আপনাকে এক সপ্তাহের মধ্যে জ্যামটি ব্যবহার করতে হবে, তাই চিনি সংরক্ষণের সাথে জ্যামের তুলনায় এটির জীবনকাল অনেক কম।

রান্নাঘরের জ্ঞান: মিষ্টি চেরি এবং টক চেরি কীভাবে আলাদা তা এখানে পড়ুন।

অ্যালকোহলে চেরি সংরক্ষণ করা: চেরি কীভাবে আচার করা যায়

আচারযুক্ত চেরিগুলি দীর্ঘ সময় ধরে রাখে - এবং ভ্যানিলা আইসক্রিম, ওয়াফেলস বা অন্যান্য ডেজার্টের সাথে দুর্দান্ত স্বাদ পান। 1 কেজি পিট করা ফল এক চতুর্থাংশ-লিটার জল এবং ভদকা বা কর্ন দিয়ে ঢেলে দিন এবং 200 গ্রাম চিনি, একটি দারুচিনি কাঠি, একটি ভ্যানিলা বিন এবং দুটি লবঙ্গ যোগ করুন। পরিষ্কার বয়ামে সবকিছু পূরণ করুন এবং চার থেকে ছয় সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় খোলা রেখে দিন। তারপরে প্রয়োজনে মিষ্টি করুন, জারগুলি বন্ধ করুন এবং ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

অতিরিক্ত টিপ: চেরি জুস! আপনার যদি স্টিম জুসার থাকে, তবে চেরি সংরক্ষণ করার জন্য জুসিং একটি সুস্বাদু এবং অপেক্ষাকৃত সস্তা উপায় - কয়েক মাস ধরে।