যে কেউ প্রচুর ফল খেতে পছন্দ করেন বা ফলের সাথে দই মশলা করতে পছন্দ করেন তাদের বিভিন্ন ধরণের টিনজাত ফলের মজুদ করা উচিত। আপনার পছন্দের ফল নিজেই সংরক্ষণ করা বা সংরক্ষণ করা এবং ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী পরিমার্জন করা সম্ভব।
কোন ফল আচার জন্য উপযুক্ত?
নীতিগতভাবে, আপনি প্রায় কোন ফল সংরক্ষণ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ভাল উপযুক্ত
- আপেল এবং নাশপাতি
- চেরি
- মিরাবেল প্লাম এবং বরই
- পীচ
- ব্লুবেরি
স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি, উদাহরণস্বরূপ, খুব উপযুক্ত নয়। রান্না করার সময় তারা দ্রুত চিকন হয়ে যায়।
আপনি ক্যানিং জন্য কি সরঞ্জাম প্রয়োজন?
ছুরি এবং খোসা ছাড়াও, আপনার রাজমিস্ত্রির জার লাগবে। এখানে আপনি টুইস্ট-অফ জার, সুইং টপস সহ জার এবং কাচের ঢাকনা এবং রাবার রিং সহ জারগুলির মধ্যে বেছে নিতে পারেন।
আপনি যদি অনেক জেগে থাকেন তবে আপনার একটি সংরক্ষণ মেশিন কেনার কথা ভাবা উচিত। যাইহোক, চশমাগুলি চুলায় সিদ্ধ করা যেতে পারে, এমনকি একটি উচ্চ সসপ্যানেও পৃথক চশমা।
সঠিকভাবে ফল রান্না করুন
- যখনই সম্ভব তাজা ফল কিনুন। বাগান থেকে টাটকা বাছাই করা ফল সবচেয়ে ভালো।
- ফল ভালো করে ধুয়ে নিন।
- প্রয়োজনে, ক্ষতগুলি সরানো হয়, এবং ফলগুলিকে পাথর, কোরড এবং খোসা ছাড়ানো হয়।
- ফল প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফুটন্ত জলে বা ওভেনে 100 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য আপনার জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন।
- চশমা মধ্যে ফল ঢালা। কাচের প্রান্ত পর্যন্ত প্রায় 2 সেন্টিমিটার জায়গা থাকা উচিত।
- এখন ফল (1 লিটার জল এবং প্রায় 400 গ্রাম চিনি) ঢেকে রাখার জন্য একটি চিনির দ্রবণ প্রস্তুত করুন।
- চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত স্টকটি সিদ্ধ করুন এবং তারপরে ফলের উপর গরম ঢেলে দিন। এটি সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা উচিত।
- বয়াম বন্ধ করুন এবং সেদ্ধ করুন।
সংরক্ষণের মেশিনে
চশমাগুলিকে খুব কাছাকাছি রাখবেন না এবং চশমা অর্ধেক উপরে না হওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করবেন না।
তারপর 30 ডিগ্রিতে 40 থেকে 90 মিনিটের জন্য ফল রান্না করুন। বয়লার প্রস্তুতকারকের দেওয়া তথ্য পর্যবেক্ষণ করুন।
চুলায়
ওভেন প্রিহিট করুন এবং ড্রিপ ট্রেতে জারগুলি রাখুন। প্রায় 2 সেমি জল ঢালা। এছাড়াও, 30 থেকে 40 ডিগ্রিতে 90 থেকে 100 মিনিটের জন্য বয়াম রান্না করুন।
সংরক্ষণের সময় পরে, চশমাগুলি কেটলি বা ওভেনে কিছুক্ষণের জন্য থাকে এবং তারপরে একটি চা তোয়ালের নীচে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়।