সংরক্ষণ: কুইন্স জেলি, পাকা

কুইল্টগুলি ধুয়ে, ঘষে এবং বড় টুকরো করে কেটে নিন। পানি দিয়ে একটি বড় সসপ্যানে রাখুন। একটি চালনী ঢোকানো সঙ্গে একটি দুই-অংশের সসপ্যান ব্যবহার করা ভাল যাতে রস সরাসরি বন্ধ হয়ে যায়। মাঝারি আঁচে প্রায় 1 ঘন্টা রান্না করুন।

এবার নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। আপনি যদি একটি সাধারণ সসপ্যান ব্যবহার করে থাকেন তবে আপনাকে এখন একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা চিজক্লথে রান্না করা কুইন্স রাখতে হবে এবং এটিকে ড্রেনে রাখতে হবে।

সংগৃহীত রস (প্রায় 500 মিলি) একটি সসপ্যানে একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে রাখুন। লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে পাত্রে ঢেলে দিন। টনকা শিমটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন এবং অন্যান্য মশলার সাথে যোগ করুন। চিনিও নাড়ুন।

ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন।

মশলা সরান এবং গ্লাসে জেলি ঢেলে দিন। এগুলো শক্ত করে বন্ধ করুন।