কুয়েঞ্চ পাস্তা: কিসের পক্ষে কথা বলে এবং এর বিরুদ্ধে কী বলে

মিথ যে পাস্তা রান্না করার সাথে সাথে ঠান্ডা করা উচিত। যাইহোক, অনেক ক্ষেত্রে, এই প্রক্রিয়াটি কেবল অর্থহীন নয় বরং বিপরীতমুখীও। আপনি এখানে খুঁজে পেতে পারেন যখন এটি পাস্তা quenching মূল্য হতে পারে.

নিভিয়ে ফেলা পাস্তা: মানে কি না?

বহু প্রজন্ম ধরে, একটি গুজব রয়েছে যে পাস্তা রান্না করার পরে ঠাণ্ডা করা উচিত। এই কারণে, প্রতিরোধ অনেকের মনে দৃঢ়ভাবে গেঁথে গেছে এবং খুব কমই প্রশ্ন করা হয়—একটি ভুল।

• আপনি যদি রান্নার ঠিক পরে পরিবেশন করতে চান তবে পাস্তা নিভিয়ে দেওয়া বিপরীতমুখী। বরফ-ঠান্ডা জল অবিলম্বে গরম পাস্তাকে উষ্ণ করে তোলে। প্লেটে অবতরণ করার আগে আরও কয়েক মিনিট কেটে যায়।
• উষ্ণ পাস্তার স্বাদ তেমন ভালো না হওয়ার পাশাপাশি তাজা পাস্তা বন্ধ না করার আরেকটি কারণ রয়েছে। রান্নার সময়, পাস্তার পৃষ্ঠে একটি সামান্য আঠালো স্তর তৈরি হয়। এই ধোয়া আউট স্টার্চ.
• পাস্তা সাধারণত সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যেমন ঘরে তৈরি টমেটো সস। সামান্য আঠালো স্টার্চ ফিল্মের কারণে, সসগুলি পাস্তার পৃষ্ঠে আরও ভালভাবে লেগে থাকে।
• যাইহোক, এমন একটি ক্ষেত্রেও রয়েছে যেখানে এটি নুডলস নিভিয়ে দেওয়ার মতো। আপনি যদি এখনই পাস্তা খেতে না চান, কিন্তু এটি একটি পাস্তা সালাদ বানাতে চান, তাহলে আপনাকে প্রথমে পাস্তা ঠান্ডা করে নিতে হবে। এটি নুডলসকে তাদের কামড় খুব দ্রুত হারাতে এবং মশলা হতে বাধা দেবে।