কুইন্সেস: ভুলে যাওয়া পোম ফল

আমাদের বড়-দাদীরা এখনও কুইন্সের প্রশংসা করতেন এবং টেবিলে কুইন্স কম্পোট, কুইন্স রুটি এবং অন্যান্য অনেক খাবার তৈরি করতে তাদের ব্যবহার করতেন। কুইন্সও দারুণ প্রভাবসম্পন্ন একটি ফল।

Quinces - আপেল এবং নাশপাতি একটি খুব বিশেষ আত্মীয়

কুইন্স (সাইডোনিয়া ওব্লংগা) একসময় একটি উচ্চ চাহিদাযুক্ত ফল ছিল – আজ এটি এমন এক বিস্মৃত প্রকারের ফল যা ইতিমধ্যেই কিংবদন্তি দ্বারা বেষ্টিত। তাই অনেক লোক মনে করে যে কুইনস একটি আপেল এবং একটি নাশপাতির মধ্যে একটি ক্রস। তথাকথিত আপেল quinces এবং নাশপাতি quinces আছে; যাইহোক, এই উপাধিগুলি শুধুমাত্র সংশ্লিষ্ট আকৃতিকে বোঝায়।

তবুও, কুইন্স, আপেল এবং নাশপাতি একে অপরের সাথে সম্পর্কিত, কারণ এগুলি সবই গোলাপ পরিবারের পোম ফলের প্রজাতির অন্তর্গত এবং তাই শারীরস্থান এবং উপাদানগুলির ক্ষেত্রে কিছু মিল রয়েছে। এবং তবুও কুইন্সের জনপ্রিয় আত্মীয়দের তুলনায় কিছুটা জেদী চরিত্র রয়েছে।

একটি তাজা quince মধ্যে আন্তরিক কামড় প্রায়ই ফল অবিলম্বে মেনু থেকে নিষিদ্ধ করা হয়েছে নেতৃত্বে. প্রায় 200 কুইন্স জাতের মধ্যে, শুধুমাত্র খুব কমই তাদের কাঁচা অবস্থায় ভোজ্য, যেমন B. মধু কুইন্সের জাত। সাধারণত, উজ্জ্বল হলুদ ত্বক এবং মাংস অত্যন্ত শক্ত হয়। কুইন্সের আরেকটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হ'ল ত্বকে অনুভূত হওয়া, যার স্বাদ খুব তিক্ত এবং তাই অপসারণ করা আবশ্যক।

তাই আপনি যদি কুইন্সকে একটু ভালোভাবে জানার জন্য প্রস্তুত হন, তাহলে আপনি শীঘ্রই বুঝতে পারবেন যে এটি রান্নাঘর এবং প্রাকৃতিক চিকিৎসা উভয় ক্ষেত্রেই একটি আসল ধন।

কুইন্স - ঐতিহ্য সহ একটি ফল

কুইন্স মূলত পশ্চিম এশিয়া থেকে আসে। প্রায় 6,000 বছর আগে ককেশাসে চাষ করা হয়েছিল বলে জানা যায়। প্রাচীন গ্রিসে, 600 খ্রিস্টপূর্বাব্দের দিকে প্রথম কুইন্স চাষ করা হয়েছিল। বর্ণিত তিনি সুখ, ভালবাসা এবং উর্বরতার প্রতীক ছিলেন।

প্রাচীন গ্রীকরা কুইন্স সংরক্ষণের জন্য মধু ব্যবহার করত। তথাকথিত "মেলিমেলন" অসুস্থদের জন্য শক্তির উত্স এবং ভ্রমণকারীদের জন্য ব্যবস্থা হিসাবে কাজ করেছিল। তদনুসারে, পর্তুগিজরা পরে কুইন্সকে "মারমেলো" হিসাবে উল্লেখ করেছিল, যা এখনও "মারমালেড" শব্দে প্রতিফলিত হয়।

একটি বিশেষ উদ্ভিদ হিসাবে quince একটি খুব দীর্ঘ ঐতিহ্য আছে. এমনকি হিপোক্রেটিস, প্রাচীনকালের সবচেয়ে বিখ্যাত ডাক্তার, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা এবং জ্বরের জন্য quince নির্ধারণ করেছিলেন। সজ্জা এবং খোসা ছাড়া, কুইন্সের বীজ এবং পাতাও প্রাকৃতিক চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

প্রাচীন রোমানরা 200 খ্রিস্টপূর্বাব্দের দিকে কুইন্সের প্রচলন করেছিল। দেখতে. তারা ফলটিকে "উল আপেল" বলে ডাকে কারণ এর নীচু ত্বকের কারণে এটি মধ্য ইউরোপে নিয়ে আসে, যেখান থেকে এটি সুদূর উত্তরে ছড়িয়ে পড়ে। আজ, কুইন্স প্রধানত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে চাষ করা হয়, তবে মধ্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে অনেক বাড়ির বাগানেও এর স্থায়ী স্থান রয়েছে।

লতাপাতার পুষ্টিগুণ

সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, কুইন্সকে ইউরোপীয় বাজার থেকে আরও বেশি করে ধাক্কা দেওয়া হয়েছে, তবে সম্প্রতি এটি একটি ছোট প্রত্যাবর্তন অনুভব করছে বলে মনে হচ্ছে। বিশেষ করে অল্পবয়সীরা এই বিস্ময়কর ফলগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত পুষ্টির প্রতি আগ্রহী।

Quins প্রায় 85 শতাংশ জল গঠিত এবং শুধুমাত্র 40 kcal আছে.

40 কিলোক্যালরিতে, 100 গ্রাম তাজা কুইন্সের ক্যালোরি সামগ্রী অন্যান্য ফলের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম। এই মান যেমন, একই পরিমাণ আপেলের সাথে এটি 52 কিলোক্যালরি এবং কলার সাথে এটি এমনকি 95 কিলোক্যালরি। কুইন্সগুলি, তাই - মূলত অন্যান্য ফলের মতো - মধ্যে বা ডেজার্টের জন্য স্ন্যাকস হিসাবে বিস্ময়কর। আলু চিপসের মতো ক্যালোরি বোমাগুলির ক্ষেত্রে পরিস্থিতি সম্পূর্ণ ভিন্ন, যাতে প্রতি 535 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি থাকে।

যাইহোক, খাবারের প্রস্তুতি সবসময় সিদ্ধান্তমূলক। একটি নিয়ম হিসাবে, quinces কাঁচা খাওয়া যাবে না, তাই প্রক্রিয়াজাত পণ্য যাতে প্রচুর পরিশোধিত চিনি থাকে প্রায়ই প্লেটে রাখা হয়। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম কুইন্স জামে 66 গ্রাম চিনি থাকতে পারে। তাই প্যাকেজিং-এ চিনির পরিমাণের দিকে নজর দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অবশ্যই, quinces নিজে প্রক্রিয়া করা ভাল, কিন্তু সামান্য চিনির সাথে, চিনির বিকল্প যেমন xylitol ব্যবহার করা হয়।

কম carb সঙ্গে quince অনুমোদিত?

লো-কার্ব শব্দটি বিভিন্ন ধরণের ডায়েটকে সংজ্ঞায়িত করে যার মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে: ডায়েটে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ হ্রাস করা। যাইহোক, খাওয়া যেতে পারে এমন কার্বোহাইড্রেটের সংখ্যা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। কেটোজেনিক ডায়েটের ক্ষেত্রে, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিদিন 0 থেকে 20 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট অনুমোদিত, মাঝারিভাবে কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের সাথে এটি প্রতিদিন 20 থেকে 50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। তাই একটি কম-কার্ব ডায়েটে কুইন্সকে অনুমতি দেওয়া যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে বা অন্যটিতে একেবারেই নয়।

কোন কার্বোহাইড্রেট জড়িত তাও সবসময় গুরুত্বপূর্ণ। এর সাথে যুক্ত রুফেজটি বিতরণ করা উচিত নয়, কারণ এটি স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ব্যাপকভাবে অবদান রাখে। উদাহরণস্বরূপ, লিডস বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি ব্যাপক পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে উচ্চতর ফাইবার গ্রহণের মাধ্যমে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করা যেতে পারে।

কুইন্সের খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলির মধ্যে, পেকটিনগুলি বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য। তারা দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলির গ্রুপের অন্তর্গত যা অন্ত্রের উপর বিশেষভাবে উপকারী প্রভাব ফেলে।

কুইন্সেস: পেকটিনগুলির স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী শক্তি

পেকটিনগুলিও মিউকিলেজ যা জেল করার ক্ষমতা রাখে এবং এইভাবে প্রচুর পরিমাণে জল আবদ্ধ করে। এইভাবে কুইন্স অন্ত্রের পরিমাণ বাড়ায়, হজমকে উদ্দীপিত করে এবং অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে, পেকটিনগুলি নিশ্চিত করে যে খাবারের সাথে আসা কিছু চর্বি, পিত্ত অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরল আবদ্ধ হয় এবং তারপরে নির্গত হয়। পেকটিনগুলি যখন অন্ত্রে উপস্থিত থাকে তখন চিনি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়, তাই তারা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।

ইতিমধ্যে, বেশ কিছু গবেষণায় ইতিমধ্যেই দেখা গেছে যে পেকটিন এইভাবে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে। (10)

পেকটিনগুলি উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে অন্ত্রের উদ্ভিদের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে সক্ষম। এইভাবে, প্যাথোজেনিক, জেড। খ. ডায়রিয়া সৃষ্টিকারী অণুজীব দমন করা হয়।

যেহেতু অন্ত্রের পেকটিনগুলিতে অবাঞ্ছিত পদার্থ রয়েছে যেমন বি. ভারী ধাতুকে আবদ্ধ করে, তাই কুইন্সগুলি জীবকে ডিটক্সিফিকেশনে সাহায্য করে।

এমনকি তেজস্ক্রিয় কণা যেমন সিজিয়াম, স্ট্রনটিয়াম বা প্লুটোনিয়াম পেকটিন দ্বারা আবদ্ধ থাকে এবং অন্ত্রের মাধ্যমে নিঃসৃত হয়, যেমনটি জানা যায় যে বেলারুশের চর্নোবিল দ্বারা আহত শিশুদের দেওয়া পেকটিন থেকে।

পেকটিনকে ধন্যবাদ, বিশেষ করে তেজস্ক্রিয় সিজিয়াম 137 অঙ্গ এবং পেশীতে জমা হওয়ার আগেই দৃশ্যত দ্রুত নির্মূল করা যায়। যদি রাশিয়ান গবেষণায় শিশুরা একই সময়ে দূষিত খাবার গ্রহণ করে তবে তারা তিন সপ্তাহের মধ্যে 30 থেকে 40 শতাংশ সিজিয়াম নির্গত করতে সক্ষম হয়েছিল। পেকটিন ছাড়া এটি ছিল মাত্র 15 থেকে 30 শতাংশ।

কুইন্সের গ্লাইসেমিক লোড

কুইন্সের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) 35 (55 পর্যন্ত মান কম বলে মনে করা হয়)। জিআই আপনাকে বলে যে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার রক্তে শর্করার মাত্রার উপর কী প্রভাব ফেলে। জিআই যত বেশি হবে, খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা তত বাড়বে। অসুবিধা হল যে জিআই সর্বদা সংশ্লিষ্ট খাবারে 100 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটকে নির্দেশ করে - প্রতি 100 গ্রাম খাবারে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কত বেশি তা নির্বিশেষে। অতএব, গ্লাইসেমিক লোড (জিএল) এর মানগুলিতে মনোযোগ দেওয়া ভাল।

GL বলতে বোঝায় প্রতি পরিবেশনায় থাকা কার্বোহাইড্রেটের সংখ্যা। 100 গ্রাম তাজা quinces এর একটি কম GL 2.5 (10 পর্যন্ত মান কম বলে মনে করা হয়)। কম মূল্যের খাবার দীর্ঘমেয়াদী শক্তি প্রদান করে এবং তৃষ্ণা সৃষ্টি করে না।

কিন্তু ইতিমধ্যে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, কুইন্সগুলি বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত আকারে খাওয়া হয়। এবং চিনি দিয়ে তৈরি কুইন্স জেলির জন্য, জিআই হল 65 এবং জিএল হল 38। এটি পরিষ্কারভাবে দেখায় যে স্বাস্থ্যকর উপায়ে খাবার তৈরি করা কতটা গুরুত্বপূর্ণ এবং তাই চিনির পরিমাণ কম।

ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা জন্য quinces

কুইন্সে অন্যান্য ফলের মতো চিনি থাকে না, যথা 7.3 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম ফল - একই পরিমাণ আঙ্গুরে এটি দ্বিগুণেরও বেশি। যাইহোক, কুইন্সের ফ্রুক্টোজ উপাদান ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করার জন্য যথেষ্ট। ফ্রুক্টোজ-গ্লুকোজ অনুপাতও ভারসাম্যপূর্ণ নয়, যা সহনশীলতাকে আরও সীমাবদ্ধ করে। তাই 2 থেকে 4 সপ্তাহের অপেক্ষার সময় Quince সম্পূর্ণরূপে এড়ানো উচিত। ফলস্বরূপ, ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে কুইন্স সহ্য করার সম্ভাবনা রয়েছে।

কুইন্স অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ

এখন যেহেতু আপনি জানেন যে কুইন্সের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ক্ষেত্রে খুব বেশি কিছু নেই, আপনি ভাবছেন আসলে কী এই ফলটিকে এত স্বাস্থ্যকর করে তোলে। কিন্তু ভিটামিন সি এবং কপার ছাড়াও, কুইন্সে আরও অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান রয়েছে, বিশেষত ফ্ল্যাভোনয়েড, যা শরীরের কোষগুলিকে ফ্রি র‌্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে কোয়ারসেটিন নামক পদার্থ, যা ইতিমধ্যেই গবেষকদের দ্বারা সমস্ত ফ্ল্যাভোনয়েডের রাজা নির্বাচিত হয়েছে।

বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কোয়ারসেটিনের প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টি-অ্যালার্জিক প্রভাব রয়েছে এবং হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি ব্যাকটেরিয়ামের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। পাকস্থলীতে বসবাস করে এবং গ্যাস্ট্রাইটিস এবং গ্যাস্ট্রিক এবং ডুওডেনাল আলসার এবং এমনকি পাকস্থলীর ক্যান্সারের জন্য দায়ী বলা হয়। উপরন্তু, quercetin গাউট, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

কোয়ারসেটিন বিশেষভাবে কুইন্সের খোসায় পাওয়া যায়। 18 গ্রাম খোসার মধ্যে 100 মিলিগ্রাম কোয়ারসেটিন থাকলেও, বিশুদ্ধ সজ্জায় শুধুমাত্র এর চিহ্ন থাকে। আপনি চা তৈরি করতে বাটিটি সুন্দরভাবে ব্যবহার করতে পারেন, যা আমরা কিছুক্ষণের মধ্যে ফিরে আসব।

এছাড়াও, কুইন্সে ট্যানিন রয়েছে, যা হজমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। তথাকথিত ট্যানিনগুলি ইতিমধ্যেই ওষুধে ব্যবহৃত হয় কারণ হিমোস্ট্যাটিক এজেন্ট হিসাবে এবং সংক্রমণের ক্ষেত্রে তাদের অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট প্রভাব রয়েছে। এমনকি আর্টেরিওস্ক্লেরোসিসের সাথে, ট্যানিনগুলি উপকারী বলে বলা হয়।

কুইন্সের প্রভাব: একটি ওভারভিউ

তাদের পর্যালোচনা গবেষণায়, পাকিস্তানের সারগোধা বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা বলেছেন যে কুইন্সের সমস্ত অংশে খুব ভাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত উপাদানগুলি ছাড়াও, স্টেরয়েড, গ্লাইকোসাইড এবং জৈব অ্যাসিড যেমন বি. ম্যালিক অ্যাসিড তালিকাভুক্ত করেছে, যা ম্যাগনেসিয়ামের সাথে ফাইব্রোমায়ালজিয়ায় সহায়ক হতে পারে।

কুইন্স অন্তর্ভুক্ত:

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
• বিরোধী প্রদাহজনক
• অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল
• কাশি উপশম
• জলস্রোতা
• লিভার সুরক্ষা
• ডায়রিয়ার বিরুদ্ধে
• কোলেস্টেরল-হ্রাস
• antidepressant

তাই কুইন্স প্রাথমিকভাবে প্রতিরোধমূলকভাবে সাহায্য করতে পারে, তবে অনেক রোগের জন্য খাদ্যের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে এবং এইভাবে শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। প্রাসঙ্গিক রোগের মধ্যে রয়েছে বি অ্যালার্জি, ডায়াবেটিস, হেপাটাইটিস, শ্বাসযন্ত্র এবং মূত্রনালীর সংক্রমণ, ফ্লু, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ, ক্ষত, আলসার এবং ক্যান্সার।

ক্যান্সার গবেষণায় কুইন্স

2010 সালে, অ্যান্টি-ক্যান্সার খাবার হিসাবে কুইন্সের সম্ভাব্যতার প্রথম প্রতিবেদন কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল। ফার্নান্দো পেসোয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের পর্তুগিজ গবেষকরা মানুষের ক্যান্সার কোষের সাথে সম্পর্কিত কুইন্সের প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্যগুলি পরীক্ষা করেছেন।

যদিও কুইন্স পাতার নির্যাস কোলন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বন্ধ করে, ফল এবং বীজ থেকে নির্যাস কিডনি ক্যান্সার কোষগুলির বিরুদ্ধে একটি শক্তিশালী প্রভাব দেখায়। বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছেন যে টিউমার প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা উভয় ক্ষেত্রেই কুইন্স সহায়ক হতে পারে।

এই ফলাফলগুলি পরবর্তী গবেষণার দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে, যেখানে কুইন্সের নির্যাস প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তার রোধ করতে সক্ষম হয়েছে। ফ্ল্যাভোনয়েডকে ক্যান্সারে সবচেয়ে কার্যকরী উপাদান হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে।

ফরাসি বিজ্ঞানীরা আরও খুঁজে পেয়েছেন যে পৃথক, বিচ্ছিন্ন সক্রিয় উপাদানগুলির সাথে কোন সন্তোষজনক ফলাফল অর্জন করা যায় না - কুইন্সে সক্রিয় উপাদানগুলির প্রাকৃতিক সংমিশ্রণের তুলনায়।

কুইনস নাসাল স্প্রে পরাগ অ্যালার্জির জন্য কাজ করে

অ্যালার্জিগুলি ইমিউন সিস্টেমের ত্রুটির কারণে ঘটে, যা সাধারণত ক্ষতিকারক পদার্থের (অ্যালার্জেন) প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়। ইমিউন সিস্টেমের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ তথাকথিত মাস্ট কোষ, যা সারা শরীরে পাওয়া যায়। ভিতরে বিভিন্ন বার্তাবাহক পদার্থ যেমন বি. হিস্টামিন রয়েছে।

যদি হিস্টামিন অত্যধিক পরিমাণে নিঃসৃত হয়, যেমন অ্যালার্জির ক্ষেত্রে, সাধারণ লক্ষণগুলি যেমন বি. প্রদাহ, ব্রঙ্কি সংকুচিত হওয়া এবং চুলকানি। প্রচলিত চিকিত্সকরা প্রায়ই অ্যান্টিহিস্টামাইনগুলি লিখে দেন, যা কখনও কখনও মাথাব্যথা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা এবং চুলের ক্ষতি হতে পারে।

এটি ইতিমধ্যে পরীক্ষাগারে প্রমাণিত হয়েছে যে কুইন্স হিস্টামিনের মুক্তিকে বাধা দিতে পারে। 2016 সালে, ইউনিভার্সিটি মেডিক্যাল সেন্টার ফ্রেইবার্গের জার্মান গবেষকরা তদন্ত করেছিলেন যে মানুষের উপর ব্যবহার করা কুইন্স-লেবুর অনুনাসিক স্প্রে কতটা ভাল কাজ করে।

পরাগ এলার্জি সহ 43 জন স্বেচ্ছাসেবক, যারা দুটি গ্রুপে বিভক্ত ছিল, সংশ্লিষ্ট গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন। একটি গ্রুপকে এক সপ্তাহের জন্য অনুনাসিক স্প্রে দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল, অন্যটি একটি প্লাসিবো দিয়ে। তদন্তে দেখা গেছে যে অ্যান্টি-অ্যালার্জেনিক নাসাল স্প্রে (যেমন ওয়েলদা থেকে) সাহায্যে নাকের লক্ষণগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে উপশম করা যেতে পারে। কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া পরিলক্ষিত হয়নি।

গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ: কুইন্স সিরাপ শিশুদের মধ্যে অ্যাসিড ব্লকার হিসেবে ভালো কাজ করে
পশ্চিমা শিল্প দেশগুলিতে, জনসংখ্যার এক চতুর্থাংশকে বারবার অম্বল বা অ্যাসিড রিফ্লাক্সের সাথে লড়াই করতে হয়। যখন এই লক্ষণগুলি নিয়মিত দেখা দেয়, তখন একে গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ (GERD) বলা হয়।

GERD-এ আক্রান্ত আরও বেশি শিশুর সাথে, শিরাজ ইউনিভার্সিটি অফ মেডিকেল সায়েন্সেসের ইরানি বিজ্ঞানীরা তদন্ত করেছেন যে কুইন্স সিরাপ সামান্য রোগীদের সাহায্য করতে পারে কিনা। 80 জন আক্রান্ত শিশু, যাদের দুটি গ্রুপে নিয়োগ করা হয়েছিল, তারা সাত সপ্তাহের গবেষণায় অংশ নিয়েছিল। গ্রুপ 1-এর শিশুরা প্রতিদিন 0.6 মিলি কুইন্স সিরাপ প্রতি কেজি শরীরের ওজনে পান, যখন গ্রুপ 2-এর শিশুদের 1 মিলি ওমিপ্রাজল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।

ওমেপ্রাজল হল প্রোটন পাম্প ইনহিবিটরস গ্রুপের একটি সাধারণ ওষুধ যা অসংখ্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার সাথে যুক্ত হতে পারে।

সমীক্ষায় দেখা গেছে যে চার সপ্তাহ পরে, বয়স নির্বিশেষে সমস্ত শিশুর লক্ষণগুলি সমানভাবে উন্নত হয়। তাই ওমেপ্রাজল এবং কুইন্স সিরাপ একই ছিল। সাত সপ্তাহ পরে, কুইন্স গ্রুপের 5 বছরের কম বয়সী বাচ্চারা ওমিপ্রাজল গ্রুপের তুলনায় তাদের উপসর্গগুলি আরও বেশি হ্রাস করেছিল।

লেখকরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে কুইন্স সিরাপ হল GERD আক্রান্ত শিশুদের জন্য পছন্দের ওষুধ, বিশেষ করে যেহেতু কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা যায়নি।

গবেষণায় ব্যবহৃত কুইন্স সিরাপটিতে 37 শতাংশ জল, প্রায় 50 শতাংশ জলীয় ফলের নির্যাস এবং 12 শতাংশ চিনি রয়েছে এবং তাই এটি বাড়িতেও তৈরি করা যেতে পারে।

ঐতিহ্যগত লোক ঔষধ মধ্যে quince

ঐতিহ্যগত ওষুধে, কুইন্সের সজ্জা, খোসা এবং পাতা, তবে প্রাথমিকভাবে কুইন্সের বীজ ব্যবহার করা হয় কারণ এগুলি বিশেষভাবে মিউকিলেজ সমৃদ্ধ।

কুইন্স স্লাইম এবং কুইন্স চা: অভ্যন্তরীণ ব্যবহার

তথাকথিত quince স্লাইম z আসে। খ. কাশি, গলা ব্যথা এবং ডায়রিয়ার জন্য। প্রস্তুতিটি খুবই সহজ: কুইন্সের বীজগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না স্লাইম তৈরি হয় (প্রতি কাপে 1 চা চামচ বীজ)।

আপনি চা তৈরি করতে বীজ ব্যবহার করতে পারেন। এক কাপ জলে 2 চা চামচ কুইন্স বীজ প্রায় পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর বীজ ছেঁকে নিয়ে চায়ে চুমুক দিন। প্রয়োগের ক্ষেত্রে বদহজম, অনিদ্রা এবং অস্থিরতা অন্তর্ভুক্ত।

গুরুত্বপূর্ণ: কুইন্স কার্নেল সহ সমস্ত অভ্যন্তরীণ প্রয়োগের জন্য, খাওয়ার আগে সেগুলি সম্পূর্ণ এবং ছেঁকে তৈরি করা আবশ্যক। এগুলিতে গ্লাইকোসাইড অ্যামিগডালিন থাকে, যা থেকে বিষাক্ত হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড চূর্ণ বা চিবিয়ে বিভক্ত হয়ে যায়।

আপনি চা প্রস্তুত করতে কুইন্স বাটি ব্যবহার করতে পারেন। কুইন্সের খোসা এক চতুর্থাংশ লিটার জলে সিদ্ধ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। এই চা গলা ব্যথা, পরিষ্কার এবং ডিটক্সিফাইতে সাহায্য করে।

শাক ত্বকের জন্য ভালো

এটা কোন কাকতালীয় নয় যে কুইনস অসংখ্য ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু কুইন্সের শ্লেষ্মা একটি জ্বালা-বিরোধী এবং প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, তাই এটি ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করতে এবং ফাটল, চাপযুক্ত, রোদে ক্ষতিগ্রস্ত এবং/অথবা স্ফীত ত্বক নিরাময়ের জন্য আদর্শ।

কুইন্স স্লাইমটি চিকিত্সার জন্য ত্বকের অংশে প্রয়োগ করা যেতে পারে - যেমন বি. ফেস মাস্ক আকারে - প্রয়োগ করা হয়। উপরন্তু, কুইন্স শ্লেষ্মা পোড়া, কালশিটে স্তনবৃন্ত এবং হেমোরয়েডের চিকিত্সার জন্য পোল্টিস আকারে ব্যবহৃত হয়।

কুইন্স মোম ত্বকের খোসায় থাকে। এটিতে একটি প্রতিরক্ষামূলক আবরণের কাজ রয়েছে যা প্রকৃতিতে বাহ্যিক প্রভাব থেকে ফলকে রক্ষা করে এবং গাছের টিস্যুকে জলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এই বৈশিষ্ট্যটি আমাদের ত্বকেরও উপকার করে। গবেষণায় ইতিমধ্যে দেখা গেছে যে কুইন্স মোমের প্রশান্তিদায়ক এবং ত্বক-মসৃণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ত্বকের বাধাকে শক্তিশালী করে এবং ত্বককে আরও ময়শ্চারাইজ করতে সহায়তা করে।

আপনি quinces মোম পেতে quinces ঝাঁঝরি, তাদের সাবধানে খোসা, খোসা সঙ্গে একটি গ্লাস এক তৃতীয়াংশ ভর্তি, এবং একটি উচ্চ মানের তেল (যেমন ভার্জিন অলিভ অয়েল বা বাদাম তেল) ঢেলে. তারপর জারটিকে একটি অন্ধকার, খুব বেশি গরম নয় এমন জায়গায় (প্রায় 18 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস) রাখুন এবং দিনে একবার এটি উল্টে দিন। এইভাবে, অপরিহার্য তেল এবং কুইন্স মোম উভয়ই উদ্ভিজ্জ তেলে যায়। দুই সপ্তাহ পর তেল ছেঁকে নিতে পারেন।

আপনি কুইন্সের তেলকে কেয়ার অয়েল হিসেবে সরাসরি ব্যবহার করতে পারেন এবং গোসলের পর স্থির-স্যাঁতসেঁতে ত্বকে পাতলা করে ম্যাসাজ করতে পারেন।

Quince মধু এবং quince compote

কুইন্স প্রমাণ করে যে "ঔষধগুলি" সুস্বাদু হতে পারে। তথাকথিত কুইন্স মধু, উদাহরণস্বরূপ, চা মিষ্টি করার জন্য আদর্শ এবং পেট এবং অন্ত্রের সমস্যার জন্য যেমন B. সাহায্য করে। একটি খোসা ছাড়ানো কুইন্স আয়তাকার লাঠিতে কেটে মধু দিয়ে মেশান। কুইন্স মধু ব্যবহারের আগে অন্তত কয়েক দিন খাড়া হতে দিন।

Quince compote এছাড়াও গাউট এবং বাত থেকে ত্রাণ প্রদান বলা হয়. একটি খোসা ছাড়ানো কুইন্স টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প জলে সিদ্ধ করুন। তারপর কিছু নারকেল ব্লসম চিনি বা মধু এবং দারুচিনি যোগ করুন।

কুইন্সের চাষ

ফসলের পরিমাণ প্রকাশ করে যে কুইন্স একটি বিশেষ পণ্য। প্রায় 700,000 টন কুইন্স এবং এর তুলনায়, প্রতি বছর বিশ্বব্যাপী 87 মিলিয়ন টন আপেল কাটা হয়। কুইন্স গাছ উষ্ণ এবং শুষ্ক এলাকা পছন্দ করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কুইন্স ক্রমবর্ধমান দেশ হল তুরস্ক, ঘনিষ্ঠভাবে চীন এবং উজবেকিস্তান অনুসরণ করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ইউরোপীয় ক্রমবর্ধমান দেশগুলি হল সার্বিয়া এবং স্পেন।

বাভারিয়ান স্টেট ইনস্টিটিউট ফর ভিটিকালচার অ্যান্ড হর্টিকালচারের মতে, জার্মান-ভাষী দেশগুলিতে কুইন্স খুব কমই চাষ করা হয়। জার্মানিতে, প্রায় 450 কোম্পানি মোট 91 হেক্টর জমিতে চাষের জন্য নিবেদিত। কুইন্স গাছ প্রধানত বাড়ির বাগানে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ quinces বাড়িতে ব্যবহারের জন্য, কিন্তু তারা কৃষকদের বাজারে এবং খামার দোকানে বিক্রি হয়. তাই স্থানীয় quinces কিনতে খুব সম্ভব.

ঋতুতে quinces কখন?

কুইন্স - অন্যান্য ফল এবং সবজির মতো - এখন সারা বছর পাওয়া যায়। স্থানীয় ফলের মৌসুম সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত চলে।

কুইন্স: ক্রয় এবং স্টোরেজ

দুর্ভাগ্যবশত, সুপারমার্কেটগুলিতে কুইন্স খুব কমই পাওয়া যায়, তবে আপনি প্রায়শই বাজারে এগুলি খুঁজে পেতে পারেন। নাশপাতি কুইন্সের সুবিধা রয়েছে যে তাদের মাংস নরম হয়। কিন্তু যেমন বি. কুইন্স জ্যাম বা কুইন্স জেলি তৈরি করতে, আপেলের কুইন্সগুলি আরও উপযুক্ত কারণ তারা আরও সুগন্ধযুক্ত।

ফসল কাটার পরে, কুইন্সগুলি শুষ্ক এবং শীতল জায়গায় দুই মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বিশেষত সেলারে। যাইহোক, যদি quinces পাকা হয়, আপনি রেফ্রিজারেটরের সবজি ড্রয়ারে প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য রাখতে পারেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, স্টোরেজের জায়গাটি হিম-মুক্ত থাকা গুরুত্বপূর্ণ। আদর্শ তাপমাত্রা 0 থেকে 2 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে।

সময়ের সাথে সাথে বাদামী দাগগুলি ত্বকে দৃশ্যমান হয়ে উঠবে, তবে এগুলি স্বাদকে প্রভাবিত করে না। তারপরে সর্বশেষে, কুইন্সগুলিকে তাদের হাইবারনেশন থেকে বের করে তাদের প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হবে। আপনি তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য সেদ্ধ, ডিহাইড্রেট বা রস করতে পারেন।

আপনি quinces হিমায়িত করতে পারেন. ফলটি আগে থেকে খোসা ছাড়ানো, কোর এবং ব্লাঞ্চ করা ভাল। তারা ভাল কাঁচা হিমায়িত না. হিমায়িত quince প্রায় এক বছর ধরে রাখা যেতে পারে।

টিপ: যেহেতু নিবিড় কুইন্সের গন্ধ সংরক্ষণের সময় সহজেই অন্যান্য খাবারে স্থানান্তর করতে পারে, তাই ফলগুলি আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।

quince এর প্রক্রিয়াকরণ

Quinces আপেল এবং নাশপাতি একই ভাবে প্রক্রিয়া করা হয়. এটি প্রস্তুত করার আগে, তবে, সূক্ষ্ম, লোমশ নিচে অপসারণ করার জন্য একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে quince ঘষা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তারপর ডাঁটা আলাদা করে দিন, ফল ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন – রেসিপির উপর নির্ভর করে – সবজির খোসা দিয়ে।

তারপরে আপনি একটি ছুরি ব্যবহার করে চারপাশের মাংস কেটে ফেলতে পারেন, কোরের কাছাকাছি, এবং ডাইস বা স্ট্রিপ বা টুকরো টুকরো করে কাটাতে পারেন।

মনে রাখবেন যে কুইন্সের পেকটিন কন্টেন্ট এটি পাকানোর সাথে সাথে হ্রাস পায়। আপনি যদি রান্নায় কুইন্সের জেলিং প্রভাব ব্যবহার করতে চান তবে আপনার পাকা ফল ব্যবহার করা উচিত নয়।

রান্নাঘর মধ্যে quince – একটি লোভনীয় উপাদেয়

কুইন্সগুলি নাশপাতি, আপেল, লেবু এবং গোলাপের মধ্যে কোথাও একটি প্রলোভনশীল ঘ্রাণ এবং স্বাদ নিঃসরণ করে। আপনি ইতিমধ্যেই জানেন, বেশিরভাগ কুইন্স অখাদ্য কাঁচা, তবে সিদ্ধ, স্টিউ করা এবং বেক করা হলে এটি দুর্দান্ত স্বাদ হয়।

কুইন্সগুলি প্রায়শই কুইন্স জ্যাম, কুইন্স পিউরি বা কুইন্স জেলি তৈরি করতে সিদ্ধ করা হয়। উচ্চ পেকটিন সামগ্রীর কারণে, জেলিং এজেন্ট ব্যবহার একেবারেই প্রয়োজনীয় নয়। সহজভাবে কুইন্সগুলিকে একটু বেশি সিদ্ধ করুন যাতে তাদের থেকে পেকটিন সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা যায়।

সুস্বাদু ফলের কেক তৈরির জন্যও কুইন্স আদর্শ। আপনি আপনার কল্পনাকে বন্য হতে দিতে পারেন কারণ কুইন্স অন্যান্য ফল এবং বেরির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়।

একটি বিশেষ মিষ্টি বিশেষত্ব হল কুইন্স রুটি। এটি আসলে রুটি নয়, তবে একটি মিষ্টান্ন যা ক্রিসমাস প্লেটে প্রধান ছিল। ঘন কুইন্স পিউরি চিনির সাথে মেশানো হয়, একটি বেকিং শীটে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু ছড়িয়ে, চুলায় শুকানো হয় এবং তারপরে প্রায় 3 সেন্টিমিটার আকারের রম্বসে কাটা হয়।

quinces এছাড়াও quince রস, quince সিরাপ, quince liqueur, এবং quince ওয়াইন করতে ব্যবহৃত হয়.

টিপ: লেবুর রস প্রক্রিয়াকরণের সময় পাল্পকে বাদামী হতে বাধা দিতে একটি ভাল সাহায্য করে।