গ্রেমোলাটা, টমেটো-জলপাই সবজি এবং রোজমেরি আলু সহ ল্যাম্বের রাক

ভেড়ার র্যাকের জন্য ওভেনটি 225 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। লবণ এবং লেবু মরিচ দিয়ে ভেড়ার র্যাক ঘষুন এবং 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন। পাঁজরের মধ্যে সামান্য কাটা।

রোজমেরি এবং থাইম স্প্রিগগুলি ছিঁড়ে এবং কাটা, আলুর জন্য সামান্য রোজমেরি সংরক্ষণ করুন। তারপর রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন। কাটা ভেষজ, অর্ধেক রসুন এবং অর্ধেক গ্রেট করা লেবুর জেস্ট 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের সাথে মেশান এবং ভেড়ার র্যাকের ছিদ্রগুলিতে বিতরণ করুন। 20 মিনিটের জন্য চর্বিযুক্ত প্যানে ভেড়ার কার্টটি ভাজুন এবং ধীরে ধীরে স্টক এবং লাল ওয়াইন ঢেলে দিন।

পার্সলে ধুয়ে কেটে কেটে নিন, অবশিষ্ট লেবুর জেস্ট এবং অবশিষ্ট রসুনের সাথে মেশান। তারপর ঢেকে ঠান্ডা করুন। আলুগুলিকে ত্বকে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কিছুটা সেদ্ধ হয়।

চেরি টমেটো ধুয়ে, বাকি থাইমিন পাতা মোটামুটি করে কেটে অলিভ অয়েলে ভাজুন। ক্যাপার এবং জলপাইয়ের টুকরো যোগ করুন, সিজন করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে আবার সিজন করুন।

সবশেষে আলুগুলো ভাগ করে প্যানে অলিভ অয়েল ও রোজমেরি দিয়ে ভেজে নিন।