মূলা: মশলাদার, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর

মূলা ভিটামিন সমৃদ্ধ, তাপের একটি ভাল অংশ রয়েছে এবং একটি অ্যান্টিবায়োটিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। এটি উপভোগ করা - উদাহরণস্বরূপ সালাদ - স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী, বিশেষ করে শ্বাসযন্ত্রের রোগের ক্ষেত্রে।

মূলা: লাল গাল দিয়ে জাদুকরী

গোলাকার এবং উজ্জ্বল লাল মুলাটি এতই মোহনীয় দেখায় যে মনে হয় এটি অন্য পৃথিবী থেকে এসেছে। এটি কোথা থেকে এসেছে এবং কোন উদ্ভিদ থেকে এসেছে তা এখনও স্পষ্ট নয়।

একটি বিষয়, তবে, অবিসংবাদিত: মূলা একটি খুব স্বাস্থ্যকর সবজি যা তার গরম এবং মশলাদার স্বাদের কারণে তরুণ এবং বৃদ্ধ সবাইকে মুগ্ধ করে। এটা কোন কারণ ছাড়াই নয় যে লাল গাল সহ প্রাণবন্ত চেহারার শিশুদের কিছু জায়গায় মূলা বলা হয়।

মূলার পাতা: ভোজ্য ও পুষ্টিকর

মূলাটির নাম ল্যাটিন শব্দ রেডিক্স থেকে এসেছে, যার অর্থ মূল। জনপ্রিয় সবজি মাটির নিচে জন্মে। যাইহোক, এটি আসলে একটি মূল নয়, তবে একটি তথাকথিত স্টোরেজ কন্দ প্রায় চার সেন্টিমিটার পুরু, যা শুধুমাত্র তখনই পাতলা মূল দ্বারা অনুসরণ করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, সবুজ পাতার মতো, এগুলি বেশিরভাগই ফেলে দেওয়া হয়, যদিও সেগুলিও ভোজ্য এবং স্বাস্থ্যকর।

মূলা (Raphanus sativus var. sativus) এবং সাদা বিয়ার মূলার মতো ভোজ্য মূলা উভয়ই মূলার বংশের অন্তর্গত, তারা বাগানের মূলের বিভিন্ন প্রকার। মূলার স্বাদ এবং উপাদানের দিক থেকে অনেক মিল রয়েছে এবং ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট ইত্যাদির মতো এগুলি ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত।

স্বাস্থ্যকর গাছপালা: বিভিন্ন ধরনের পুনঃআবিষ্কৃত

হাজার হাজার বছর আগে মূলাকে খাদ্য ও ঔষধি গাছ হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছিল। তাদের মাঝে মাঝে একটি অ্যান্টিবায়োটিক, কোলাগগ এবং কফের প্রভাব থাকে এবং এখনও কাশি, ক্ষুধা হ্রাস, হজমের সমস্যা এবং লিভার এবং গলব্লাডার রোগের জন্য ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহৃত হয়।

সূত্র অনুসারে, মূলা শুধুমাত্র ফ্রান্স থেকে শুরু করে 16 শতকে ইউরোপে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে সক্ষম হয়েছিল। ধূসর এবং হলুদ-বাদামী জাতগুলি একসময় বিভিন্ন আকারে চাষ করা হত, শীঘ্রই আকর্ষণীয় লাল এবং গোলাকার মূলা দ্বারা ছাপিয়ে যায়।

ডিম্বাকৃতি, নলাকার বা প্রসারিত হোক না কেন: ইতিমধ্যে, ভিন্ন আকৃতির এবং রঙের মূলা খুব জনপ্রিয়। জনপ্রিয় লাল ছাড়াও, অফারে সাদা, গোলাপী, বেগুনি, হলুদ এবং বাদামী এবং এমনকি দুই-টোন জাতও রয়েছে। বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে শঙ্কু-আকৃতির সাদা আইসিকল জাত, যা ছোট বিয়ার মূলার স্মরণ করিয়ে দেয় এবং প্রায়শই সেদ্ধ করে খাওয়া হয়, বা নলাকার লাল এবং সাদা ডুয়েট জাত।

তাজা মূলা এর পুষ্টিগুণ

তাজা মূলা 94 শতাংশ জল এবং প্রতি 15 গ্রাম 100 কিলোক্যালরি সহ, একটি খুব কম-ক্যালোরি খাবার। কুঁচকানো সবজিতে আরও রয়েছে:

• 1 গ্রাম প্রোটিন
• 0.1 গ্রাম ফ্যাট
• 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (শোষণযোগ্য)
• ডায়েটারি ফাইবারের ৩.১ গ্রাম

এটি জোর দেওয়া উচিত যে মূলাগুলিতে খুব কমই কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং তাদের অর্ধেক ফাইবার থাকে। এগুলি হজমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তৃপ্তির দীর্ঘ অনুভূতি নিশ্চিত করে এবং লালসা প্রতিরোধ করে। তাই কুড়কুড়ে মূলাগুলি চিপস এবং এই জাতীয় জিনিসগুলির পরিবর্তে একটি সুন্দর টিভি সন্ধ্যায় মশলাদার করার জন্য আশ্চর্যজনকভাবে উপযুক্ত।

মূলে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে

অত্যাবশ্যক পদার্থের পরিপ্রেক্ষিতে, মূলা তার বৈচিত্র্যের মাধ্যমে জ্বলজ্বল করে। এটিতে মোট 20 টিরও বেশি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। 100 গ্রাম তাজা মুলা ইউ ধারণ করে। নিম্নলিখিত মান, যেখানে RDA (প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা) সর্বদা দৈনিক প্রয়োজনের অনুপাত নির্দেশ করে:

• 50 mcg ভিটামিন কে (RDA এর 71.4 শতাংশ): এটি হাড় গঠন, রক্তনালীর স্বাস্থ্য এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• 30 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি (আরডিএর 30 শতাংশ): অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে এবং বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে। B. ক্যান্সার।
• 24 µg ভিটামিন B9 (RDA-এর 6 শতাংশ): ফলিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, এটি সেরোটোনিন, নোরপাইনফ্রাইন এবং ডোপামিনের অনুভূতি-ভালো হরমোন উৎপাদনের সাথে সাথে রক্তনালীর স্বাস্থ্য এবং সুস্থ ভ্রূণের বিকাশ নিশ্চিত করতে জড়িত।
• 1.5 মিলিগ্রাম আয়রন (আরডিএর 12 শতাংশ): ট্রেস উপাদানটি কোষ গঠন করে এবং লোহিত রক্তকণিকার মাধ্যমে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য প্রয়োজনীয়।
• 255 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম (আরডিএর 6.4 শতাংশ): এটি কোষের ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং স্নায়ুতন্ত্র, পেশী তন্তু এবং হৃদয়কে শক্তিশালী করে।
• 53 µg তামা (RDA এর 4.2 শতাংশ): লোহা শোষণ সমর্থন করে, একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং বাতজনিত রোগের থেরাপিতে ব্যবহৃত হয়।

সরিষার তেলের একটি অ্যান্টিবায়োটিক এবং ডিটক্সিফাইং প্রভাব রয়েছে

প্রবাদটি হিসাবে, যা গরম স্বাদযুক্ত তা স্বাস্থ্যকর। এই পুরানো প্রবাদটি মূলার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। মরিচের স্বাদের জন্য সরিষার তেল দায়ী। এগুলি ঘটে যখন কুঁচকানো সবজিগুলিকে কামড় দেওয়া হয় বা অন্য কোনও উপায়ে কাটা হয়। কারণ তখন মূলার মধ্যে থাকা সরিষার তেলের গ্লাইকোসাইডগুলি সেখানে উপস্থিত এনজাইম মাইরোসিনেজের সংস্পর্শে আসে। শুধু এখন মুলা গরম হয়ে যায়। মূলা সরিষার তেলের মধ্যে সরিষার তেল গ্লাইকোসাইড সিনিগ্রিন থেকে গঠিত পদার্থ অ্যালাইল আইসোথিওসায়ানেট (AITC) বিশেষ উল্লেখের দাবি রাখে।

রোজওয়েল পার্কে ক্যান্সারের মতো গবেষকরা যেমন বিভিন্ন গবেষণা করেন

নিউ ইয়র্কের ইনস্টিটিউটগুলি দেখিয়েছে যে AITC-এর একটি অ্যান্টিবায়োটিক প্রভাব রয়েছে, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের মতো রোগজীবাণু থেকে মানুষকে রক্ষা করে, প্রদাহ থেকে রক্ষা করে এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের মতো টিউমারগুলিতে প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে৷ এটিও আকর্ষণীয় যে AITC এর জৈব উপলভ্যতা অন্যান্য সরিষার তেলের তুলনায় অত্যন্ত উচ্চ এবং এটি একটি অবিশ্বাস্য 90 শতাংশ।

সরিষার তেল সালফোরাফেন - যা ব্রকলি, ফুলকপি ইত্যাদিতেও পাওয়া যায় - এর একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এবং এটি গ্যাস্ট্রিক আলসার-সৃষ্টিকারী হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরিকে ক্ষতিকারক রেন্ডার করতে পারে। উপরন্তু, এই সরিষার তেল ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে এবং শরীরকে টক্সিন থেকে রক্ষা করতে সক্ষম। ইউনিভার্সিটি অফ আরকানসাস ফর মেডিক্যাল সায়েন্সেসের একটি সমীক্ষা অনুসারে, সালফোরাফেন এমনকি ক্যান্সারের ওষুধ ডক্সোরুবিসিনে পাওয়া টক্সিনগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম, যা অন্যথায় হৃদপিণ্ডের পেশীকে আক্রমণ করবে।

মূলার লাল রঙ্গক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে

অন্যান্য ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদের মতো, মূলাগুলিতে কেবল কয়েকটি সরিষার তেলের গ্লাইকোসাইড থাকে না বরং অনেকগুলি ভিন্ন এবং অসংখ্য অন্যান্য গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ থাকে। তারা সবাই একসাথে কাজ করার চেয়ে অনেক বেশি শক্তিশালী হয়ে কাজ করে। এর মধ্যে রয়েছে খুব বিশেষ প্রাকৃতিক রং যা লাল মুলাকে তার আকর্ষণীয় রঙ দেয়।

ইউনিভার্সিটি পুত্র মালয়েশিয়ার গবেষকরা 2017 সালে এই তথাকথিত অ্যান্থোসায়ানিনগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখেছিলেন এবং দেখেছেন যে তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, চোখের উপকার করে, স্নায়বিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, প্রদাহ প্রতিরোধ করে এবং ফলস্বরূপ স্থূলতা, ডায়াবেটিসের মতো অসংখ্য রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। , কার্ডিওভাসকুলার রোগ, এবং ক্যান্সার রক্ষা করতে পারে। আমরা নিবন্ধটি সুপারিশ করি: অ্যান্থোসায়ানিন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করে।

মুলা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়

ডায়াবেটিস রোগীরাও মূলা সেবনে উপকৃত হয়। তাই চাপা z. সাম্প্রতিক অনুসন্ধান অনুসারে, সালফোরাফেন, উদাহরণস্বরূপ, লিভারের কোষগুলিতে চিনির উৎপাদন বাড়ায় এবং গ্লুকোজ সহনশীলতা উন্নত করে, যার মানে হল যে শরীর আর রক্তে শর্করার ওঠানামার সাথে কার্বোহাইড্রেট সেবনে এত দৃঢ় প্রতিক্রিয়া দেখায় না এবং চিনিকে আরও ভালভাবে প্রক্রিয়া করতে পারে।

জর্ডান ইউনিভার্সিটি অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির একটি ওভারভিউ অধ্যয়ন অনুসারে, মূলার অ্যান্টিডায়াবেটিক প্রভাবকে কর্মের বিভিন্ন প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী করা যেতে পারে: প্রথমত, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরের নিজস্ব প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা বাড়ায় এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়। উভয় প্রভাবই ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।

উপরন্তু, অন্ত্রে গ্লুকোজ শোষণ কমিয়ে কোষে গ্লুকোজ গ্রহণের প্রচার করে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

অবশ্য শুধু মুলা খেলেই যে ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের কষ্ট থেকে মুক্তি পেতে পারেন তা নয়। তা সত্ত্বেও, বিজ্ঞান দীর্ঘদিন ধরে সম্মত হয়েছে যে পর্যাপ্ত ব্যায়াম, ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং একটি সুষম খাদ্য দ্বারা আক্রান্তদের মধ্যে অনেকের ক্ষেত্রে এই রোগটি এড়ানো যায় এবং এমনকি নিরাময় করা যায়। মূলার মতো ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদের একটি খুব বিশেষ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে বলে বলা হয়, যা 2016 সালে কিংডাও বিশ্ববিদ্যালয়ের অ্যাফিলিয়েটেড হাসপাতালের একটি গবেষণা দ্বারাও নিশ্চিত করা হয়েছিল।

মূলা বিশ্বব্যাপী বিক্রি হয় এবং জার্মান-ভাষী দেশগুলিতে সারা বছর পাওয়া যায়। স্থানীয় খামার থেকে মুলা পাওয়া যায় মার্চ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত। মূলা বসন্ত এবং গ্রীষ্মে বহিরঙ্গন চাষ থেকে উদ্ভূত হয়, তারা শরৎ এবং শীতকালে গ্রিনহাউসে চাষ করা হয়। সরিষার তেলের গ্লাইকোসাইডের পরিমাণ সবসময়ই বাইরের মূলে বেশি থাকে তাই এগুলোর স্বাদ সাধারণত তীক্ষ্ণ হয়।

তবে দেশীয় চাষাবাদ চাহিদা মেটাতে পর্যাপ্ত নয়। আমদানি করা মূলা, তাই, প্রধানত নেদারল্যান্ডস থেকে আসে, তবে ফ্রান্স, ইতালি, হাঙ্গেরি, ইজরায়েল এবং এমনকি ফ্লোরিডা থেকেও আসে। আপনি যদি আঞ্চলিক মূলার উপর নির্ভর করেন, আপনি আপনার অঞ্চলের কৃষকদের সমর্থন করেন এবং পরিবেশগত ভারসাম্যের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখেন।

কেনার সময়, আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে মূলাগুলি স্পর্শে দৃঢ়, একটি উজ্জ্বল রঙ রয়েছে এবং দাগ নেই। পাতা সবুজ (হলুদ নয়) এবং ঝুলে থাকা উচিত নয়। এছাড়াও, আপনার জৈব মূলাগুলির উপর বাজি রাখা উচিত, কারণ এতে আরও বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থ রয়েছে এবং অন্যান্য অনেক সুবিধা রয়েছে:

জৈব মূলা স্বাস্থ্যকর

যদিও মূল শাকসবজির অবশিষ্টাংশ সাধারণত শাক এবং ফল সবজির তুলনায় কম থাকে, যেহেতু মাটির নিচের ভোজ্য অংশটি সরাসরি কীটনাশকের সংস্পর্শে আসে না, তবুও অবশিষ্টাংশগুলি এখানে বারবার পরিমাপ করা হয়। আপনার জৈব মূলা বেছে নেওয়া উচিত, বিশেষ করে যদি আপনি পাতাগুলি উপভোগ করতে চান। ফেডারেল অফিস ফর কনজিউমার প্রোটেকশন অনুসারে, 2015 সালে সবচেয়ে বেশি অভিযোগ পাওয়া পণ্যগুলির মধ্যে প্রচলিতভাবে জন্মানো মূলা ছিল।

2016 সালে, স্টুটগার্টের রাসায়নিক এবং ভেটেরিনারি তদন্ত অফিসের বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে জার্মানি এবং বিদেশে প্রচলিত চাষ থেকে 13টি মূলা নমুনার মধ্যে 14টি অবশিষ্টাংশ দ্বারা দূষিত ছিল, যার মধ্যে 11টি নমুনা একাধিক অবশিষ্টাংশ দেখায়৷ সর্বোচ্চ পরিমাণ এমনকি 3টি নমুনায় ছাড়িয়ে গেছে। ক্লোরেট আবিষ্কৃত হয়েছে, যা সময়ের সাথে সাথে আয়োডিন গ্রহণকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে এবং উচ্চ সম্ভাবনাময় কার্সিনোজেনিক হার্বিসাইড ক্লোরাল-ডাইমিথাইল, যা জার্মান-ভাষী দেশগুলিতে আর অনুমোদিত নয়)।

এছাড়াও, জৈব মূলাগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম নাইট্রেট থাকে, যা প্রাকৃতিকভাবে মাটিতে পাওয়া যায় এবং উদ্ভিদ দ্বারা পুষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, সমস্যাটি হল যে প্রচলিত কৃষিতে মাটি অতিরিক্ত নিষিক্ত এবং এর ফলে নাইট্রেটের পরিমাণ প্রায়শই খুব বেশি। এটি স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে, কারণ নাইট্রেটগুলি শরীরে বিষাক্ত নাইট্রাইট এবং শেষ পর্যন্ত নাইট্রোসামাইনে রূপান্তরিত হয়, যা ফলস্বরূপ কার্সিনোজেনিক হিসাবে বিবেচিত হয়।

মূলা এবং মূলা অঙ্কুর নিজেই সংগ্রহ করুন

আপনার যদি একটি বাগান বা বারান্দা থাকে তবে আপনি মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত আপনার নিজস্ব মূলা খেতে পারেন। গাছপালা অনেক প্রচেষ্টা ছাড়া জন্মানো যেতে পারে, একটি উজ্জ্বল, আংশিকভাবে ছায়াযুক্ত অবস্থান এবং আর্দ্রতার একটি ধ্রুবক স্তর গুরুত্বপূর্ণ। প্রায় 100 x 20 সেন্টিমিটার পরিমাপের একটি একক বারান্দার বাক্স প্রায় 40টি মূলা তোলার জন্য যথেষ্ট।

এছাড়াও আপনি বাড়িতে বিশেষ করে স্বাস্থ্যকর মূলা স্প্রাউট জন্মাতে পারেন। তাদের মধ্যে কিছু স্টোরেজ কন্দ নিজেই তুলনায় একটি এমনকি উচ্চ পুষ্টি উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. B. প্রোটিনের 3 গুণ এবং ভিটামিন সি এবং আয়রনের প্রায় দ্বিগুণ। বীজ কেনার সময়, আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে সেগুলি অঙ্কুরিত হওয়ার জন্যও উপযুক্ত।

প্রায় 12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে বীজ ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে উদীয়মান চারাগুলিকে একটি জার্মিনেটরে রাখা হয় এবং দিনে অন্তত দুবার জল দেওয়া হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে জল ভালভাবে চলে যেতে পারে কারণ বীজগুলি অবশ্যই জলে শুয়ে থাকবে না। আপনি মাত্র তিন থেকে পাঁচ দিন পরে আপনার স্প্রাউটগুলি উপভোগ করতে পারেন - পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার পরে।

অঙ্কুরোদগমের প্রথম কয়েক দিনে, মূলাগুলি সূক্ষ্ম আঁশযুক্ত শিকড় তৈরি করতে পারে যা তাদের লোমশ, নিচু চেহারার কারণে ছাঁচ হিসাবে ভুল হতে পারে। গন্ধ পরীক্ষা সাহায্য করে: যদি চারা তাজা গন্ধ পায় এবং মস্ত না থাকে তবে সবকিছু ঠিক আছে। আরও তথ্য ড্র রাংস নিজে থেকে পাওয়া যাবে।

যেহেতু মূলা সবজি সংরক্ষণ করা হয় না, তাদের একটি সীমিত শেলফ জীবন আছে। যাইহোক, আপনি অন্তত এক সপ্তাহের জন্য আপনার ফ্রিজের ক্রিস্পারে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে নিরাপদে সংরক্ষণ করতে পারেন। অথবা আপনি একটি ভিজে কাপড়ে মুলা মুড়ে একটি আচ্ছাদিত কাচের বয়ামে রাখতে পারেন। যেহেতু পাতাগুলি মূলা থেকে আর্দ্রতা অপসারণ করে এবং এটি কুঁচকে যায়, তাই আপনাকে প্রথমে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সেগুলি অপসারণ করা উচিত এবং অবিলম্বে সেগুলি প্রক্রিয়া করা উচিত বা আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত (1-2 দিনের বেশি নয়)।

যত তাড়াতাড়ি সম্ভব মূলা ব্যবহার করা ভাল, কারণ সরিষার তেল যেগুলি তাদের স্বাদ দেয় সেগুলি সংরক্ষণ করার সাথে সাথে ভেঙ্গে যায় এবং সবজির স্বাদ ক্রমশ মসৃণ হয়।

মূলা: রান্নাঘরে মশলাদার তাপ

অন্যান্য ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদের তুলনায়, মূলাগুলির সুবিধা রয়েছে যে বেশিরভাগ লোকেরা সেগুলি কাঁচা খেতে পছন্দ করে। এই ভাবে, মূল্যবান উপাদান সম্পূর্ণ থেকে আঁকা যাবে. কাঁচা মূলাগুলি তাদের গোলমরিচের নোটের কারণে একটি আদর্শ সালাদ উপাদান, তবে গোটা পাউরুটির টুকরোতেও এগুলি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত।

কাটা মূলা, পেঁয়াজ, এবং সিদ্ধ শিশু আলু মিশ্রিত একটি খুব হালকা এবং সুস্বাদু গ্রীষ্ম থালা. মূল শাকসবজি সুগন্ধযুক্ত স্যুপ বা মশলাদার পেস্টোতেও প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।

অল্প জলপাই তেল দিয়ে কড়াইতে অল্প সময়ের জন্য ভাজা হলে মুলাও চমৎকার স্বাদ পায়। তারা আপেল, আম বা আঙ্গুরের মতো মিষ্টি ফলের সাথে খুব ভালভাবে মিলে যায়। এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, বিশেষ করে, মসলাযুক্ত এবং মিষ্টি খাবারগুলি দক্ষতার সাথে একত্রিত করা সাধারণ।

আপনি তাজা, মশলাদার মূলা পাতাগুলিকে সালাদে বা অন্যান্য খাবারে ভেষজের মতো ব্যবহার করতে পারেন। পালং শাকের মতো বা সবুজ স্মুদি, স্যুপ এবং সসের একটি উপাদান হিসাবে প্রস্তুত করার সময় এগুলি বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়।